代謝綜合征的預防和改善用組合物制造技術

本發明專利技術的課題是提供一種能夠安全且有效地攝取的用于預防或改善代謝綜合征的組合物。本發明專利技術還提供以大豆胚芽蛋白質為有效成分的血中膽固醇降低用組合物、HDL/LDL比改善用組合物、血中甘油三酯降低用組合物、血糖值降低用組合物、抑制肝臟重量增加用組合物和瘦身用組合物。本發明專利技術的組合物具有改善血中膽固醇值、甘油三酯、血糖值的作用，從而發揮出有益于增進健康的效果。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及大豆胚芽蛋白質帶來的代謝綜合征的預防和改善、即血中脂質的狀態的改善、血糖值的改善、抑制肝臟重量的增加和瘦身用組合物。
技術介紹
自古以來，在日本，有通過進行各種烹調來食用大豆的習慣，近年人們關注各種生 理功能成分，豆腐、豆漿、油炸豆腐、煮的豆、納豆、黃豆面、醬、醬油等作為有益于維持健康的食品，受到關注。從大豆中除去油分后的大豆蛋白(脫脂大豆)含有40 50%左右的蛋白質，其作為植物蛋白從氨基酸相對平衡性優異的方面考慮也被稱作田地中的肉，廣泛用于食品、飼料用途。并且，大豆中所含有的異黃酮、卵磷脂、維生素E這樣的功能性成分受到人們關注，這些有用成分作為添加劑被用于預防各種疾病等。但是，大豆也含有抑制蛋白質分解酶的活性的胰蛋白酶抑制劑、作為引起過敏的過敏原的抗原性蛋白質、阻礙礦物質的吸收的植酸等。作為營養功能食品的大豆的有效利用可以說建立于有用成分的高度利用和營養阻礙成分的降低這兩個方面。另一方面，近年來，特別是中老年的代謝綜合征成為較大的問題，正在尋求用于改善該問題的食品和醫藥品。人們已熟知大豆具有降低血中膽固醇的效果，認為其是由于，大豆蛋白質與成為膽固醇的原因的膽汁酸等特異性結合，直接作為糞便排泄。為了探索以所述降低膽固醇的能力為代表的生理功能，進行了有關大豆蛋白質分解后的肽成分的功能性級分的確定的研究。例如，對于大豆蛋白質酶解得到的非消化性級分，確認其具有降膽固醇作用(專利文獻1、非專利文獻1、2)。除此以外，作為改善血中的中性脂質、膽固醇、血糖值的大豆成分，稱為大豆球蛋白的IlS球蛋白(專利文獻2)、稱為β -伴大豆球蛋白的7S球蛋白、異黃酮等雖然可以說具有效果，但沒有得出明確的結論。并且，有關大豆胚芽的蛋白質幾乎沒有進行研究。對于來源于大豆胚芽的物質，報道了生物活性促進作用，其中，對大豆胚芽經曲菌處理而得到的物質進行水解處理，用溶劑進行提取濃縮，濃縮物中含有的異黃酮苷元為有效成分，發揮生物活性促進作用(專利文獻3)，但有關異黃酮的功效，包括其代謝產物在內，目前研究者的見解不同，尚未得出明確結論。另一方面，大豆胚芽與大豆的蛋白質組成大大不同，幾乎不含有伴大豆球蛋白、β_伴大豆球蛋白等儲藏蛋白質，總蛋白質含量低，所以營養價值低，并且富含皂苷、過敏原等營養阻礙物質，導致在過多攝入時引發過敏、生育障礙等，味道也差，不能面向在食品、飲料和醫藥中的應用。對于解決了該問題的大豆胚芽蛋白質組合物，本專利技術人早先提出了申請(日本特愿2005-36942號)。對于該組合物，經溶劑處理從大豆胚芽中除去營養阻斷成分，進而組合了實施熱處理的工序，從而提高了大豆胚芽蛋白質的含量，而且降低了由此導致的過敏原的含量，并且改善了味道。但是，對于大豆胚芽蛋白質的功能性、即加工特性、攝入大豆胚芽蛋白質而產生的生理作用，到完成本專利技術時完全是未知的。專利文獻1:日本特公平07-025796號公報專利文獻2 日本特開2003-88334號公報專利文獻3 :公報W02003/077904號公報非專利文獻I !Atherosclerosis, 72、115、1988非專利文獻2 J. Nutr.，120,977,1990
技術實現思路
專利技術所解決的課題本專利技術特定于作為大豆的功能性成分至今尚不明確的具有血中脂質 血糖值改善作用的部分，其課題涉及利用該部分的食品、飲料、醫藥品以及作為原料在食品、飲料、醫藥品中的應用。用于解決課題的手段本專利技術涉及一種血中脂質·血糖值改善用的組合物，其以含有大豆胚芽蛋白質的部分為有效成分，所述含有大豆胚芽蛋白質的部分是通過分離得到的，該部分含有20%以上(優選40%以上)僅微量存在于大豆中的胚芽部分所含有的蛋白質。并且，通過溶劑處理、化學處理、物理加工處理等從在此得到的大豆胚芽部分中除去營養阻斷成分，進而組合進實施熱處理的工序，從而能夠得到提高了蛋白質的含量和由此引起的使過敏原的含量降低且改善了味道的大豆胚芽蛋白質。S卩，本專利技術涉及以大豆胚芽蛋白質為有效成分的血中HDL/LDL膽固醇比改善用組合物、血中甘油三酯降低用組合物、血糖值降低用組合物以及瘦身用組合物。專利技術效果本專利技術的組合物具有改善血中膽固醇值、甘油三酯、血糖值的作用，從而發揮出有益于增進健康的效果。附圖說明圖圖圖圖圖圖圖的曲線圖。圖圖圖圖1是表示各蛋白質的電泳圖像的圖。2是表示各脫脂蛋白質的電泳圖像的圖。3是表示濃縮大豆胚芽蛋白質的電泳圖像的圖。4是表示投與胚芽蛋白和SPC時的血中總膽固醇濃度的變化的曲線圖。5是表示投與胚芽蛋白和SPC時的血中LDL膽固醇濃度的變化的曲線圖。6是表示投與胚芽蛋白和SPC時的血中HDL膽固醇濃度的變化的曲線圖。7是表示投與胚芽蛋白和SPC時的血中HDL膽固醇/血中LDL膽固醇比的變化8是表示投與胚芽蛋白和SPC時的血中三甘油濃度的變化的曲線圖。9是表示投與胚芽蛋白和SPC時的血糖值的變化的曲線圖。10是表示投與胚芽蛋白和SPC時的單位體重的肝臟重量的變化的曲線圖。11是表示投與胚芽蛋白和SPC時的血中總膽固醇濃度的變化的曲線圖。具體實施例方式雖然因品種不同而存在差異，但一般的大豆含有O. 8%左右大豆胚芽蛋白質。從大豆中分離大豆胚芽蛋白質時可以采用任何方法。例如有如下方法將大豆破碎，制成豎劈成兩半的狀態，用篩子篩分，由此得到大豆胚芽。由該方法，大豆胚芽蛋白質被濃縮到約50倍。并且，通過進一步將其脫脂，從而除去脂質成分，能夠提高大豆胚芽蛋白質成分的濃度。此外，作為蛋白質的提取方法，可以使用水和所有的有機溶劑，但優選以0°C 100°C使用含水醇。并且，對提取后的大豆胚芽蛋白質施加I 180分鐘的50 300°C的熱，由此能夠得到味道也好的營養價值高的大豆胚芽蛋白質。以不足50°C和/或不足I分鐘來進行熱處理時，蛋白質的變性不充分，而超過300°C和/或超過180分鐘時，發焦，使得氨基酸減少。另外，為了除去大豆胚芽的營養阻礙成分，用水性溶劑進行提取，用酸或堿改變PH，通過等電點沉淀，僅回收特定的蛋白質，該方法具有能夠用簡易的設備進行提取回收的優點。另外，使用超臨界二氧化碳提取除去低極性的物質的方法中，在返回到常溫常壓后的狀態，二氧化碳氣化，所以也具有無需其后的干燥處理的優點。對于本專利技術中的溶劑處理和熱處理的組合，可以先進行任意一種處理，或同時進行兩種處理，也可以不進行這些處理。可以包括粉碎、分離、色譜層析等其他處理工序。另外，本專利技術的大豆胚芽蛋白質也可以通過從作為一般的大豆蛋白質的脫脂大豆、濃縮大豆蛋白、分離大豆蛋白、豆漿等中除去以高含量特異性地存在于大豆的子葉部分的儲藏蛋白質、以高含量存在于種皮中的纖維質而制得。進而，大豆的胚芽部分含有較高濃度的異黃酮、皂苷，過多的攝取時需要注意，但通過組合以上的方法，異黃酮和皂苷的含量小，可以獲得能放心食用的大豆胚芽蛋白質。例如，用己烷和/或含水醇對大豆胚芽進行溶劑處理，以50 300°C加熱處理I 80分鐘，由此能夠使異黃酮含量為O. 5%以下、使皂苷含量為1%以下。更具體地說，用70%乙醇以70°C對大豆胚芽進行30分鐘的溶劑處理，以100°C加熱處理40分鐘，由此可以使異黃酮含量為O. 1%左右、使皂苷含量為O. 2%左右。得到的大豆胚芽蛋白質由于與通常的大豆的蛋白質組本文檔來自技高網...

【技術保護點】
組合物在制造代謝綜合征改善劑中的用途，所述組合物以大豆胚芽蛋白質為有效成分，所述大豆胚芽蛋白質的異黃酮和皂苷的含量都在0.5%以下，其中，代謝綜合征的改善作用由于脂質代謝改善效果，所述脂質代謝改善效果為HDL/LDL膽固醇比的改善和/或血中甘油三酯的降低。

【技術特征摘要】
2006.07.31 JP 2006-2089491.組合物在制造代謝綜合征改善劑中的用途，所述組合物以大豆胚芽蛋白質為有效成分，所述大豆胚芽蛋白質的異黃酮和皂苷的含量都在O. 5%以下，其中，代謝綜合征的改善作用由于脂質代謝改善效果，所述脂質代謝改善效果為HDL/LDL膽固醇比的改善和/或血中甘油三酯的降低。2.組合...

【專利技術屬性】
技術研發人員：齋藤三四郎，佐藤俊郎，加茂修一，磯部洋佑，
申請(專利權)人：J制油株式會社，
類型：發明
國別省市：