【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種蔬菜菌菇醬，屬于醬菜食品
技術(shù)介紹
醬菜是人們比較喜愛的一種食品，容易保存、口味豐富。但是現(xiàn)有的蔬菜菌菇醬口味普通、菜品單一，人們已經(jīng)習(xí)以為常。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，本專利技術(shù)提供一種蔬菜菌菇醬配方和制作工藝，提供一種有營養(yǎng)、口味獨(dú)特的蔬菜菌菇醬。本專利技術(shù)是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種蔬菜菌菇醬配方，其特征在于它包括如下原料，按重量份比例為甜面醬25 40份；黃豆醬、豆豉20 30份；香燕15 25份；植物油15 25份；辣椒1 4份；芝麻0.2 0.5份；味精0.2 O. 5 份;白砂糖0· 25 O. 5份；花椒粉0· 15 O. 5份；小茴香粉0· I O. 25份；山梨酸鉀0· 02 O. 05份；安賽蜜0·01 O. 03 份；所述的香菇替換為苔干或木耳或杏鮑菇。一種所述的蔬菜菌菇醬的制作工藝，包括以下步驟第一步、對香菇原料分揀、清洗，切絲(粒)；第二步、稱量、將香菇放入鍋內(nèi)、鍋內(nèi)倒入植物油加熱至140攝氏度；第三步、混合攪拌、加熱7 10分鐘；第四步、加入甜面醬，黃豆醬或豆豉；第五步、依次加入辣椒，芝麻，味精，白砂糖、花椒粉，小茴香粉，加熱10 12分鐘；第六步、加入食品添加劑劑山梨酸鉀，安賽蜜；第七步、對包裝瓶洗瓶、倒置殺菌；第八步、將醬加熱，溫度降至90攝氏度并保持；第九步、罐裝，封蓋。本專利技術(shù)的有益效果是本專利技術(shù)蔬菜菌菇醬有營養(yǎng)、口味獨(dú)特、色澤鮮亮、香辣可口，有效利用了菌菇類食品，且更易保存。附圖說明下面根據(jù)附圖和實(shí)施例對本專利技術(shù)進(jìn)一步說明。圖1是本專利技術(shù)流程圖。具體實(shí)施例方...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種蔬菜菌菇醬配方，其特征在于：它包括如下原料，按重量份比例為：?甜面醬：25～40份；?黃豆醬、豆豉：20～30份；?香菇：15～25份；?植物油：15～25份；?辣椒：1～4份；?芝麻：0.2～0.5份；?味精：0.2～0.5份；?白砂糖：0.25～0.5份；?花椒粉：0.15～0.5份；?小茴香粉：0.1～0.25份；?山梨酸鉀：0.02～0.05份；?安賽蜜：0.01～0.03份。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種蔬菜菌菇醬配方，其特征在于它包括如下原料，按重量份比例為 甜面醬25 40份； 黃豆醬、豆豉20 30份； 香燕15 25份； 植物油15 25份； 辣椒1 4份； 芝麻:0. 2 0. 5份; 味精:0. 2 0. 5份; 白砂糖0. 25 0.5份； 花椒粉:0. 15 0. 5份; 小茴香粉:0.1 0. 25份； 山梨酸鉀:0. 02 0. 05份; 安賽蜜:0.01 0.03份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜菌菇醬配方，其特征在于所述的香菇替換為苔干或...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：宋海，
申請(專利權(quán))人：徐州康來健食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。