【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?肉制品用保鮮劑
本專利技術(shù)涉及一種食品保鮮劑，具體的說就是一種肉制品用保鮮劑。
技術(shù)介紹
目前在肉制品中，國家允許使用的保鮮劑種類很多，而高蛋白肉制品中比較常用的是山梨酸鉀，乳酸鏈球菌素和乳酸鈉，這些保鮮劑有的在初始菌數(shù)較大時更加容易變質(zhì)，有的只能延長保存期3-5天，有的成本高，增加產(chǎn)品費(fèi)用，也有將上述的保鮮劑兩種以上的復(fù)配，其效果不明顯，有的是固體和液體混合不方便，其效果也不理想。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的正是為了克服上述已有技術(shù)的缺點(diǎn)與不足，而提供一種天然肉制品保鮮劑，它既能保鮮肉制品也能提高肉制品的品位，同時也是人體必不可少的物質(zhì)，是一種理想的保鮮劑。本專利技術(shù)的目的可以通過以下措施來達(dá)到：一種肉制品用保鮮劑，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的粒狀保鮮劑，甘氨酸1-5份，丙氨酸1-3份、葡萄糖酸-內(nèi)酯1-6份。本專利技術(shù)的肉制品用保鮮劑選擇了甘氨酸、丙氨酸和葡萄糖酸-內(nèi)酯三種天然原料復(fù)合后達(dá)到了理想的保鮮效果，其中甘氨酸、丙氨酸具有滅菌作用，呈味作用；葡萄糖酸-內(nèi)酯具有保鮮作用，三者都是人體必須的營養(yǎng)成分，復(fù)合后起到既滅菌又能保鮮的相互協(xié)同作用，對各種肉制品的保鮮均具有良好的效果，特別是對高蛋白的肉制品其效果更加顯著。本專利技術(shù)的有益效果：使用本專利技術(shù)的保鮮劑制作的肉制品，在復(fù)合膜包裝內(nèi)經(jīng)過低溫的巴氏滅菌后可在37-38度恒溫條件下，放置十天肉制品不脹袋，6個月不變質(zhì)，-->達(dá)到了理想的保鮮效果。1、可增加肉制品的風(fēng)味，同時還可祛除異味，達(dá)到肉制品鮮美味正，同時還增加了肉制品的營養(yǎng)成分。2、使用方便，用量小，一般用量為0.2-1％，成本低...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種肉制品用保鮮劑，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的保鮮劑，甘氨酸１－５份，丙氨酸１－３份、葡萄糖酸－內(nèi)酯１－６份。
【技術(shù)特征摘要】
1、一種肉制品用保鮮劑，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的保鮮劑，甘氨酸1-5份，丙氨酸1-3份、葡萄糖酸-內(nèi)酯1-...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：常忠義，楊俊，劉軍昌，
申請(專利權(quán))人：南京雨潤食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：84[中國|南京]
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