用于包裝最少加工新鮮蔬菜產品的系統技術方案

本發明專利技術涉及一種用于包裝最少加工新鮮蔬菜產品的系統，根據其所施用產品由具有一定透氣性的層狀包裝材料覆蓋，所述產品置于該層狀包裝材料中，浸在由氮氣（Ｎ↓［２］）、二氧化碳（ＣＯ↓［２］）和氧氣（Ｏ↓［２］）組成的改良氣體中。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及蔬菜產品的保存，提出一種包裝系統，該系統能夠延長最少加工(minimally?processed)新鮮產品的保存時間，保持它們的原有特性。
技術介紹
一些蔬菜產品，例如水果、蔬菜，特別是天門冬屬，當它們被去皮后很容易氧化，因此在這些情況下所述產品的保存被減少至非常短的時間，并且在一般不超過三或四天的時間內必須被消費掉，這制約了銷售并增加了成本。防止氧化的解決辦法是真空包裝，但是完全缺氧有利于細菌繁殖，這引起細菌性或感官上的改變，使得不能消費。因此，對于所述產品該技術沒有以有效的方式解決問題，因為這些產品能夠保持合適的消費狀態的時間仍然很短。
技術實現思路
根據本專利技術，提出一種包裝系統，其可以以有效得多的方式解決保存最少加工新鮮蔬菜產品例如天門冬屬和其他產品的問題，大大地延長產品的銷售時間。本專利技術的這一系統包括用具有一定透氣性的層狀包裝材料覆蓋所施用產品，在內部確定由氮氣和二氧化碳混合物組成的惰性改良氣體(modified?atmosphere)，一些量的來自外部空氣的氧氣通過經透氣的包裝材料傳遞而加入所述惰性改良氣體中。從而獲得這樣的包裝，其中通過包裝材料從物理上保護所述產品-->免于與外界接觸。注入內部的改良氣體限制存在的氧氣與產品的接觸，使氧化非常低。然而，由于包裝材料的透氣性，從外部大氣進入的氧氣防止了細菌繁殖引起的損害產品的商品質量的改變。從而這樣的條件實現，所述條件特別有利于減少產品降解，有利于產品保存期延長至高達十五天的時間，這對于銷售具有有利的作用并因此降低了成本。如前所述，本專利技術的所述系統確實具有有利的特征，獲得其自身特性以及施用功能所希望的優選特點。具體實施方式本專利技術涉及一種系統，所述系統用于包裝最少加工新鮮蔬菜產品，例如水果、蔬菜，特別是天門冬屬，其特征在于能夠延長這些產品的保存期。所述系統包括用層狀包裝材料覆蓋所施用產品，所述層狀包裝材料提供有具有一定程度的透氣性的材料。特別地，所述層狀覆蓋物的透氣性為大氣壓下每平方米每日2000至35000cm3的氧氣。包裝材料和改良氣體都隔離所述產品以避免與外界接觸。所述改良氣體由氮氣(N2)，二氧化碳(CO2)和氧氣(O2)的混合物組成，其比例為按體積計80-100％的氮氣、按體積計0-20％的二氧化碳和按體積計0-15％的氧氣。如前所述，包裝的產品通過層狀包裝材料以及通過改良氣體的存在而被保護免于與外界接觸，這減緩了產品的降解。然而，包裝材料的透氣性確保了足量的氧氣的存在以防止細菌繁殖引起的產品改變。支持本專利技術的這兩種因素決定了延長所述產品的商業保存期。-->本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種用于包裝最少加工新鮮蔬菜產品的系統，用于將產品以好的消費狀態盡可能長時間地保存，減緩其降解，其特征在于用具有一定透氣性的層狀包裝材料覆蓋所施用產品，所述產品置于所述包裝材料中，浸在由氮氣（Ｎ↓［２］），二氧化碳（ＣＯ↓［２］）和氧氣（Ｏ↓［２］）組成的改良氣體中。

【技術特征摘要】
ES 2006-9-13 2006023231.一種用于包裝最少加工新鮮蔬菜產品的系統，用于將產品以好的消費狀態盡可能長時間地保存，減緩其降解，其特征在于用具有一定透氣性的層狀包裝材料覆蓋所施用產品，所述產品置于所述包裝材料中，浸在由氮氣(N2)，二氧化碳(CO2)和氧氣(O2)組成的改良氣體中。2.根據權利要求...

【專利技術屬性】
技術研發人員：PM納瓦羅魯伊斯，A亞本阿羅斯特吉，L古鐵雷斯馬多蘭，CJ岡薩雷斯納瓦羅，A伊里戈延莫里亞納，M奧蒂戈薩奧孔，MP托雷埃爾南德斯，
申請(專利權)人：技術和食品安全國立中心埃布羅實驗室，
類型：發明
國別省市：ES[西班牙]