靈武長棗常溫保鮮劑及其保鮮方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供靈武長棗常溫保鮮劑及其保鮮方法。由下列質(zhì)量比的原料組成：厚樸提取物５．０～２０．０％，連翹提取物５．０～２０．０％，脫氫乙酸鈉０．１～１．０％，對羥基苯甲酸乙酯０．０１～０．１％，氯化鈣０．５～５％，赤霉素５０～１００ｐｐｍ，余量為水。用上述有效的抗病抑菌保鮮劑對長棗進(jìn)行預(yù)處理，然后再用打孔ＰＥ保鮮袋進(jìn)行包裝，在１８～２２℃的常溫下貯藏３０天，好果率可達(dá)到９３％，且外觀新鮮，口感硬脆，營養(yǎng)和風(fēng)味保持不變，果實硬度達(dá)１３．３ｋｇ／ｃｍ↑［２］，維生素Ｃ含量達(dá)６０％以上，保鮮成本只在１．５～２．０元／ｋｇ內(nèi)，且無需投資冷凍庫及冷凍設(shè)備，無毒性殘留，貯藏后的果實可直接入口，不會對人體健康造成任何傷害。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種水果保鮮劑，尤其涉及靈武長棗保鮮劑及其保鮮方法。
技術(shù)介紹
靈武長棗(Zizphus?jujuba?Mill?cv.Lingwuchangzao)是鼠李科(Rham-naceae)棗屬(Zizphus?jujuba?Mill)植物，又名馬牙棗，在寧夏靈武地區(qū)有百余年的栽培歷史。經(jīng)多年自然篩選保留下來的靈武長棗，其品種性狀較為優(yōu)良，且品質(zhì)極佳，常有“十個一尺，十八個一斤”之說，是不可多得的優(yōu)質(zhì)棗。該棗果實含水量在70％左右，含糖量28％，含酸量0.25％，其含糖量高于山東的冬棗，纖維含量低于山西的駿棗和灰棗等品種，維生素C含量達(dá)390mg/100g鮮重。體征是：棗長個大，色澤艷麗，果肉酥脆。具有提氣補(bǔ)神的保健功效。靈武長棗以鮮食為主，也可制干。鮮棗中所含的維生素C比“水果維生素C之王”的中華獼猴桃還要高出1-2倍，同時還發(fā)現(xiàn)棗果內(nèi)含有對高血脂、冠心病、心肌梗塞具有預(yù)防和治療作用的3′，5′環(huán)磷酸腺苷(c-AMP)，是集營養(yǎng)、保健于一體的果中之寶。但由于靈武長棗鮮銷期只有半個月左右，采后在自然狀態(tài)下極易失水皺縮或發(fā)霉，僅能保持幾天的鮮脆狀態(tài)，之后果肉就會很快軟化變褐，而失去其應(yīng)有的鮮脆口感以及豐富的維生素含量，同時在貯藏過程中還會因真菌病害浸染，而導(dǎo)致其腐爛率達(dá)30％～40％，從而降低其鮮品所具有的特色商品價值。另外，鮮棗在貯藏中對二氧化碳特別敏感，與蘋果、梨等耐藏水果的保鮮相比，其技術(shù)難度更大，要求更為嚴(yán)格，因此靈武長棗在自然條件下貯藏比較困難。傳統(tǒng)的保存靈武長棗的方法主要是把鮮棗曬成干棗或制成醉棗、蜜棗等加工品，以利貯藏。干棗雖然含糖量高且耐貯運，但維生素C含量在干制過程中已大量流失，僅為12-19mg/100g，不足鮮棗維生素C含量的5％。蜜棗的維生素C含量雖然能保持在200mg/100g，但由于加工時使用了大量的糖，使產(chǎn)品的糖含量過高，既影響口感，又影響人們的身體健康。因此，-->尋求鮮棗貯藏保鮮的有效技術(shù)與方法，以減少經(jīng)濟(jì)損失，提高其營養(yǎng)價值及商品價值，對促進(jìn)靈武長棗產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展將具有極為重要的意義。就棗類的貯藏保鮮技術(shù)而言，近年來許多專家學(xué)者都做了大量的研究工作，其貯藏保鮮方法主要包括物理方法、化學(xué)方法和生物方法等。但對于靈武長棗貯藏保鮮技術(shù)的研究國內(nèi)外報導(dǎo)較少，有張勤等人采用PE打孔保鮮袋+氣調(diào)劑包裝對長棗進(jìn)行保鮮試驗，結(jié)果表明，用PE配套保鮮材料包裝貯藏的全紅果實，在-1～0℃條件下貯藏60天好果率為84％，而用PVC材料包裝的果實好果率僅為67％，用納米材料包裝的果實好果率為69％，顯然采用PE打孔袋包裝貯藏靈武長棗效果較好。魏天軍等人采用Ca2+和植物生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)進(jìn)行處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：保鮮劑真空滲透和浸果處理減緩了果肉硬度的下降速度，增加了貯藏后期的好果率，棗果好果率和果肉硬度呈正相關(guān)；保鮮劑處理也減緩了抗壞血酸和可滴定酸含量的下降速度，抑制了貯藏期蔗糖水解，但對還原糖含量沒有明顯的效果。目前長棗采后貯藏保鮮技術(shù)仍以低溫貯藏為主，雖然采用低溫濕冷保鮮技術(shù)使靈武長棗保鮮期由過去的5-7天延長到50天。但還存在許多不足：好果率較低，不能夠滿足市場需求；離開低溫冷庫環(huán)境后變質(zhì)快，需要盡快食用；產(chǎn)品不能進(jìn)入超市進(jìn)行銷售。這將嚴(yán)重制約靈武長棗產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。所以，面對日益增長的靈武長棗產(chǎn)量，進(jìn)一步對棗果貯藏保鮮技術(shù)進(jìn)行科技攻關(guān)，盡快研制操作簡單、方便、適用、環(huán)保的多功能保鮮方法，已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種保鮮時間長，好果率高，無毒無害的靈武長棗常溫保鮮劑及其保鮮方法。本專利技術(shù)通過下列技術(shù)方案完成：一種靈武長棗常溫保鮮劑，其特征在于由下列質(zhì)量比的原料組成：厚樸提取物?????????????????5.0～20.0％連翹提取物?????????????????5.0～20.0％脫氫乙酸鈉?????????????????0.1～1-->對羥基苯甲酸乙酯?????????????0.01～0.1％氯化鈣???????????????????????0.5～5％赤霉素???????????????????????50～100ppm水???????????????????????????余量。所述保鮮劑經(jīng)過下列方法配制：先在氯化鈣中加入適量的水，攪拌，使氯化鈣完全溶解；再用部分水使脫氫乙酸鈉完全溶解；對羥基苯甲酸乙酯、赤霉素分別用適量乙醇進(jìn)行溶解，然后將氯化鈣水溶液、脫氫乙酸鈉水溶液、對羥基苯甲酸乙酯溶液、赤霉素溶液、厚樸提取物、連翹提取物及余量水充分混合均勻，即可。所述厚樸提取物、連翹提取物均采用現(xiàn)有的提取方法，即粉碎→加水加熱回流提取→真空抽濾→真空濃縮→得到濃度為1g/ml的抑菌劑提取液，其中提取物濃度指用1g原料提取濃縮得1ml提取物，具體是：將厚樸和連翹原料分別按下列方法進(jìn)行：原料粉碎，并使之過20目篩；在粉碎的原料中加水浸泡1～2小時；加熱至沸騰回流提取20～60分鐘，之后采用已有的真空裝置進(jìn)行真空抽濾，重復(fù)提取2～3次，合并濾液，再采用現(xiàn)有的真空裝置進(jìn)行真空濃縮，得濃度為1g/ml的提取物。本專利技術(shù)提供的靈武長棗保鮮方法通過下列技術(shù)方案完成：一種靈武長棗常溫保鮮方法，其特征在于經(jīng)過下列步驟：A、采摘成熟度為50～80％的長棗，采收時應(yīng)輕拿輕放，避免造成果實的機(jī)械傷害；B、用配制好的由下列質(zhì)量比的原料組成的常溫保鮮劑浸泡長棗10～30min：厚樸提取物?????????????????5.0～20.0％連翹提取物?????????????????5.0～20.0％脫氫乙酸鈉?????????????????0.1～1.0％對羥基苯甲酸乙酯???????????0.01～0.1％氯化鈣?????????????????????0.5～5％赤霉素?????????????????????50～100ppm水?????????????????????????余量；-->C、將用B步驟所得常溫保鮮劑浸泡過的長棗晾干，用打孔的PE保鮮袋進(jìn)行包裝，其中每個保鮮袋上設(shè)有孔徑為0.5mm、孔數(shù)為8～24個的孔，每袋裝入0.5～1千克的長棗，同時裝入長棗質(zhì)量的0.1～0.5％的食品保鮮用吸水樹脂，該吸水樹脂預(yù)先用透氣的小袋包裝好，之后于室溫貯藏即可。本專利技術(shù)具有下列優(yōu)點和效果：本專利技術(shù)技術(shù)是首先對長棗采后的病害進(jìn)行了分離鑒定，然后用多種天然植物抑菌劑和食品防腐劑對分離出的病原真菌進(jìn)行抑菌試驗，篩選出有效的抑菌劑，再配制出上述有效的抗病抑菌保鮮劑，對長棗進(jìn)行預(yù)處理，然后再用打孔PE保鮮袋進(jìn)行包裝，在18～22℃的常溫下貯藏30天，好果率可達(dá)到93％，有效延長了靈武長棗的貨架期，且外觀新鮮，口感硬脆，營養(yǎng)和風(fēng)味保持不變，果實硬度達(dá)13.3kg/cm2，與貯藏前相比其維生素C含量達(dá)60％以上，而保鮮成本只在1.5～2.0元/kg內(nèi)，且無需投資冷凍庫及冷凍設(shè)備，有效提高了果實的經(jīng)濟(jì)價值。另本專利技術(shù)使用的材料均為天然物質(zhì)和食品添加劑，無毒性殘留，貯藏后的果實可直接入口，不會對人體健康造成任何傷害。本專利技術(shù)成本低廉，簡單實用，對于延長長棗貯藏期、貨架期，降低果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)損失，促進(jìn)寧夏靈武市長棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要作用。具體實施方式下面結(jié)合實施例對本專利技術(shù)做進(jìn)一步本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點】
一種靈武長棗常溫保鮮劑，其特征在于由下列質(zhì)量比的原料組成：厚樸提取物５．０～２０．０％連翹提取物５．０～２０．０％脫氫乙酸鈉０．１～１．０％對羥基苯甲酸乙酯０．０１～０．１％氯化鈣０．５～５％赤霉素５０～１００ｐｐｍ水余量。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種靈武長棗常溫保鮮劑，其特征在于由下列質(zhì)量比的原料組成：厚樸提取物?????????????????5.0～20.0％連翹提取物?????????????????5.0～20.0％脫氫乙酸鈉?????????????????0.1～1.0％對羥基苯甲酸乙酯???????????0.01～0.1％氯化鈣?????????????????????0.5～5％赤霉素?????????????????????50～100ppm水?????????????????????????余量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈武長棗常溫保鮮劑，其特征在于所述保鮮劑經(jīng)過下列方法配制：先在氯化鈣中加入適量的水，攪拌，使氯化鈣完全溶解；再用部分水使脫氫乙酸鈉完全溶解；對羥基苯甲酸乙酯、赤霉素分別用適量乙醇進(jìn)行溶解，然后將氯化鈣水溶液、脫氫乙酸鈉水溶液、對羥基苯甲酸乙酯溶液、赤霉素溶液、厚樸提取物、連翹提取物及余量水充分混合均勻，即可。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈武長棗常溫保鮮劑，其特征在于所述厚樸提取物按下列方法制得：原料粉碎，并使之過20目篩；在粉碎的原料中加水浸泡1～2小時；加熱至沸騰回流提取20～60分鐘，之后采用已有的真空裝置進(jìn)行真空抽濾，重復(fù)提取2～3次，合并濾液，再采用現(xiàn)有的真空裝置進(jìn)行真空濃縮，得濃度為1g/m1的提取物。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈武長棗常溫保鮮劑...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：甘瑾，潘祿，唐文林，馬李一，李國民，張弘，官宗，石雷，唐自林，陳曉鳴，
申請(專利權(quán))人：中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所，靈武市大泉林場，
類型：發(fā)明
國別省市：53[中國|云南]