延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑及制備方法技術

本發明專利技術公開了一種延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑及制備方法。包括如下步驟：１）取９～１５ｇ納米碳酸鈣，加入１Ｌ７０～９０℃水攪拌均勻并保溫，然后加入１．５～４．５ｇ硬脂酸鈉，水浴保溫２０～４０ｍｉｎ改性；２）取３００～４５０ｇ殼聚糖，加熱溶解在２９Ｌ水中，然后與步驟１）中溶液混合均勻。本發明專利技術的復合保鮮劑能有效抑制枇杷果實褐變和腐爛，維持枇杷果實的好果率，提高枇杷果實的食用品質和商品價值，延長貯藏期。本發明專利技術保鮮方法具有簡便、高效、安全和實用的特點，適合于大規模商業性應用，具有廣泛的應用前景。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及水果的保鮮技術，尤其涉及一種延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑及制備方法。
技術介紹
殼聚糖是一種從甲殼類動物的外殼中提取出來的高分子聚合物，近幾年的研究表明，殼聚糖涂膜對果蔬具有一定的保鮮效果，但因其所成膜的機械強度低，并且對水十分敏感，所以必須對其性能進行改良。在殼聚糖涂膜材料中添加納米材料來強化保鮮效果成為當前的研究熱點。目前納米銀、納米TiO2、納米SiOx等應用于果蔬保鮮都有報道，但對于納米碳酸鈣的保鮮研究還處于起步階段。碳酸鈣是一種用途廣泛的無機填料，具有來源廣，成本低，毒性小等優點，大大擴展了碳酸鈣的使用范圍，被廣泛應用于橡膠工業、塑料工業、造紙工業、涂料工業、日化與醫藥工業等各方面。而納米碳酸鈣作為殼聚糖助膜劑的研究目前還未見報道。枇杷原產于我國，為我國特產水果。但由于枇杷果實采后生理代謝旺盛，又成熟于高溫多雨的季節，果實極不耐貯藏和運輸，常溫下僅能貯藏2～3天，極易腐爛變質，因此貯藏和運輸十分困難。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑及制備方法。延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑優選是以質量百分比計組成為0.03％～0.05％的納米碳酸鈣、0.005％～0.015％的硬脂酸鈉、1.0％～1.5％的殼聚糖，其余是水。延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑是以質量百分比計組成為0.04％的納米碳酸鈣、0.01％的硬脂酸鈉、1.2％的殼聚糖，其余是水。延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑的制備方法包括如下步驟：1)取9～15g納米碳酸鈣，加入1L?70～90℃水攪拌均勻并保溫，然后加入1.5～4.5g硬脂酸鈉，水浴保溫20～40min改性；2)取300～450g殼聚糖，加熱溶解在29L水中，然后與步驟1)中溶液混合均勻。延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑的制備方法優選包括如下步驟：1)取12g納米碳酸鈣，加入1L?80℃水攪拌均勻并保溫，然后加入3g硬脂酸鈉，水浴保溫30min進行改性；-->2)取360g殼聚糖，加熱溶解在29L水中，然后與步驟1)中溶液混合均勻。本專利技術的復合保鮮劑能有效抑制枇杷果實褐變和腐爛，維持枇杷果實的好果率，提高枇杷果實的食用品質和商品價值，延長貯藏期。本專利技術保鮮方法具有簡便、高效、安全和實用的特點，適合于大規模商業性應用，具有廣泛的應用前景。具體實施方式實施例1①取9g納米碳酸鈣，加入1L?70℃水攪拌均勻并保溫，然后加入1.5g硬脂酸鈉，水浴保溫20min改性。②取300g殼聚糖，加熱溶解在29L水中，然后和上述①中溶液混合均勻。選擇大小、色澤基本一致，無損傷和病蟲害的枇杷，在上述復合保鮮液中浸泡3～5分鐘，撈出吹干，然后將枇杷裝入高30～40厘米的紙箱中，置于20～25℃的溫度下貯藏6天。實施例2①取15g納米碳酸鈣，加入1L?90℃水攪拌均勻并保溫，然后加入4.5g硬脂酸鈉，水浴保溫40min改性。②取450g殼聚糖，加熱溶解在29L水中，然后和上述①中溶液混合均勻。選擇大小、色澤基本一致，無損傷和病蟲害的枇杷，在上述復合保鮮液中浸泡3～5分鐘，撈出吹干，然后將枇杷裝入高30～40厘米的紙箱中，置于20～25℃的溫度下貯藏6天。實施例3①取12g納米碳酸鈣，加入1L?80℃水攪拌均勻并保溫，然后加入3.5g硬脂酸鈉，水浴保溫30min改性。②取350g殼聚糖，加熱溶解在29L水中，然后和上述①中溶液混合均勻。選擇大小、色澤基本一致，無損傷和病蟲害的枇杷，在上述復合保鮮液中浸泡3～5分鐘，撈出吹干，然后將枇杷裝入高30～40厘米的紙箱中，置于20～25℃的溫度下貯藏6天。枇杷果實好果率如下表所示(以清水浸漬為對照)。??處理??2天??4天??6天??A組??81.7％??67.2％??41.3％??B組??91.4％??87.1％??70.6％??C組??97.2％??90.1％??73.8％??D組??95.9％??92.2％??85.7％??E組??93.1％??89.1％??70.3％-->其中：A組為清水對照的保鮮效果；B組為清水中加殼聚糖涂膜的保鮮效果；C組為實施例1的保鮮效果；D組為實施例2的保鮮效果；E組為實施例3的保鮮效果。好果率為除去因褐變和腐爛等果實而剩下的具有商品價值的枇杷果實與該組果實總數的百分比。從上表可以看出，本專利技術的復合保鮮劑處理能有效的抑制枇杷果實的褐變和腐爛，其效果明顯優于對照組和只添加殼聚糖的組，在25℃的常溫下，可貯藏5～6天，而對照只能貯藏2～3天，復合保鮮劑處理比對照貯藏時間延長2～3天。因此，本專利技術的復合保鮮劑能有效的維持枇杷果實的好果率，延長枇杷的貯藏期限。雖然，上文已經用一般性的說明和具體實施方案對本專利技術做了詳細的描述，但在本專利技術的基礎上，可對其做一些修改或改進，這對本
的人員是顯而易見的，因此在不偏離本專利技術精神的基礎上所做的修改或改進，均屬于本專利技術要求保護的范圍。-->本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑，其特征在于以質量百分比計組成為０．０３％～０．０５％的納米碳酸鈣、０．００５％～０．０１５％的硬脂酸鈉、１．０％～１．５％的殼聚糖，其余是水。

【技術特征摘要】
1.一種延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑，其特征在于以質量百分比計組成為0.03％～0.05％的納米碳酸鈣、0.005％～0.015％的硬脂酸鈉、1.0％～1.5％的殼聚糖，其余是水。2.根據權利要求1所述的一種延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑，其特征在于以質量百分比計組成為0.04％的納米碳酸鈣、0.01％的硬脂酸鈉、1.2％的殼聚糖，其余是水。3.一種如權利要求1所述的延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮劑的制備方法，其特征在于包括如下步驟：1)取9～15g納米碳酸...

【專利技術屬性】
技術研發人員：羅自生，徐庭巧，梅安代，徐曉玲，解靜，
申請(專利權)人：浙江大學，
類型：發明
國別省市：86[中國|杭州]