海洋生物抗菌肽聯合1-MCP保鮮油桃的新方法技術

一種應用海洋生物抗菌肽聯合１－ＭＣＰ保鮮油桃的新方法，可用于油桃等新鮮果實的保鮮與貯藏。技術要點：選用約８成熟的新鮮油桃果實，剔除病蟲害及機械損傷果，于密閉容器中用１００μＬ／Ｌ的１－ＭＣＰ室溫下處理２４小時，取出果實，再用１００μｇ／ｍＬ的抗菌肽溶液室溫下浸泡５ｍｉｎ，晾干，聚乙烯薄膜包裝后于相對濕度為９０％～９５％，溫度為２±１℃條件下貯藏。經本發明專利技術方法保鮮的油桃，在２±１℃條件下貯藏３２天后，可溶性固型物含量比對照高３０．９％，硬度比對照高７１．５％，色澤指標中亮度Ｌ↑［＊］值比對照高１８．８％。

【技術實現步驟摘要】

：本專利技術涉及果蔬保鮮新方法。具體是應用海洋生物抗菌肽聯合1-MCP保鮮油桃的新方法。采用本方法保鮮油桃，成本低，安全性高，保鮮效果好，可為個體工商戶、超市、冷庫及農產品保鮮加工者等提供服務。
技術介紹
：油桃果實味道鮮美，營養價值豐富，但油桃果實呼吸強度大，貯藏保鮮比較困難，保藏期和貨架期均較短。目前為延長油桃保鮮期，減輕油桃腐爛，商業上多采用冷藏結合一定的化學殺菌劑處理。但化學殺菌劑的大量使用，導致病原微生物產生耐藥性，并引發環境污染、食品安全、致畸致癌等多種問題，且部分化學殺菌劑在一些國家已被禁用，因此尋求安全無毒的生物防治技術來保鮮油桃顯得十分必要?？咕?Antimicrobial?Peptides，AMPs)是生物體內存在的自然抗病物質，是宿主免疫防御系統的組成部分。AMPs的廣譜抗菌性、不易導致微生物耐藥性及對生物體本身無毒等特性正日益引起生物學家的廣泛關注。AMPs串珠鐮刀菌(Fusarium?Moniliforme)、青霉菌(Penicillium?sp.)、木霉菌(Trichoderma?sp.)、灰霉葡萄孢菌(Botrytis?cinerea)、疫霉菌(Phytophthora?infestans)等多種植物真菌均具有抗性。對果蔬采后病原菌青霉菌(Penicillium?digitatum、Penicilliumitalicum)、葡萄孢霉菌(Botryis?cinerea)等也顯著的抑制作用。雖然AMPs具有廣譜抗菌性，但其來源不足限制了對其抗菌特性的進一步研究。海洋生物資源豐富，不但蘊含著豐富的營養物質，而且蘊含著豐富的活性物質。近年來，隨著海洋生物技術的發展，已有不少關于從海洋生物中提取抗菌肽的報道。牡蠣是世界上的第一大養殖貝類，也是我國四大養殖貝類之一，資源較為豐富。因此，以牡蠣為原料酶解制備抗菌肽，不但為果蔬采后病害防治提供新的途徑，還可提高養殖貝類的附加值，促其可持續發展。1-MCP(1-甲基環丙烯)能與植物組織中的乙烯受體發生不可逆性的結合，-->阻斷乙烯與受體的結合，因此能抑制植物組織對乙烯的敏感性，從而阻止乙烯發揮其生物效應，起到保鮮效果。1-MCP粉末和氣體對人體的內分泌系統沒有副作用，無毒性。因此不會像毒品那樣產生累積效應。室內使用，不會對生物及水循環等系統造成危害。2002年7月，1-MCP已通過美國環保署(EPA)安全無毒審查許可，適用于花卉及果蔬，對人、畜及環境安全。目前，尚未見到使用海洋生物抗菌肽聯合1-MCP保鮮油桃的報道。
技術實現思路
：本專利技術的目的：本專利技術提供一種成本低、安全性高、保鮮效果好的油桃保鮮新方法。本專利技術的技術方案：(1)海洋生物抗菌肽的制備。以新鮮牡蠣肉為原料，去殼取肉勻漿，用Alcalase?2.4L和菠蘿蛋白酶分段酶解，離心，收集上清液濃縮。后采用分子量為5K和10K的超濾膜進行超濾，旋轉蒸發儀濃縮，冷凍干燥后即為抗菌肽產品；(2)選用約8成熟的新鮮油桃果實，剔除病蟲害及機械損傷果，于密閉容器中用100μL/L的1-MCP室溫下處理24小時；(3)取出1-MCP處理的果實，用(1)中所制備的抗菌肽溶液(濃度為100μg/mL)室溫下浸泡5min，晾干，聚乙烯薄膜包裝后于相對濕度為90％～95％，溫度為2±1℃條件下貯藏；(4)貯藏期間定期檢查，及時清理異常的果實。有益效果：因為本專利技術是以天然海洋生物抗菌肽聯合1-MCP及低溫來保鮮油桃，安全，無毒，可替代化學殺菌劑、防腐劑用于果蔬的防腐和保鮮，避免了化學殺菌劑引發的環境污染、食品安全、致畸致癌等多種問題。經本專利技術方法保鮮的油桃，在2±1℃條件下貯藏32天后，可溶性固型物含量比對照高30.9％，硬度比對照高71.5％，色澤指標中亮度L*值比對照高18.8％。-->附圖說明：圖1是抗菌肽聯合1-MCP保鮮油桃的工藝流程圖。具體實施方式見說明書附圖中工藝流程圖。-->本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種應用海洋生物抗菌肽聯合１－ＭＣＰ保鮮油桃的新方法。方法要點：（１）海洋生物抗菌肽的制備。以新鮮牡蠣肉為原料，去殼取肉勻漿，用Ａｌｃａｌａｓｅ２．４Ｌ和菠蘿蛋白酶分段酶解，離心，收集上清液濃縮。后采用分子量為５Ｋ和１０Ｋ的超濾膜進行超濾，旋轉蒸發儀濃縮，冷凍干燥后即為抗菌肽產品；（２）選用約８成熟的新鮮油桃果實，剔除病蟲害及機械損傷果，于密閉容器中用１００μＬ／Ｌ的１－ＭＣＰ室溫下處理２４小時；（３）取出１－ＭＣＰ處理的果實，用（１）中所制備的抗菌肽溶液（濃度為１００μｇ／ｍＬ）室溫下浸泡５ｍｉｎ，晾干，聚乙烯薄膜包裝后于相對濕度為９０％～９５％，溫度為２±１℃條件下貯藏；（４）貯藏期間定期檢查，及時清理異常的果實。

【技術特征摘要】
1.一種應用海洋生物抗菌肽聯合1-MCP保鮮油桃的新方法。方法要點：(1)海洋生物抗菌肽的制備。以新鮮牡蠣肉為原料，去殼取肉勻漿，用Alcalase2.4L和菠蘿蛋白酶分段酶解，離心，收集上清液濃縮。后采用分子量為5K和10K的超濾膜進行超濾，旋轉蒸發儀濃縮，冷凍干燥后即為抗菌肽產品；(2)選用約8成熟的新鮮油桃果實，剔除病蟲害及機械損傷果，于密閉容器中用100μL/L的1-MCP室溫下處理24小時；(3)取出1-MCP處理的果實，用(1)中所制備的抗菌肽溶液(濃度為100μg/mL)室溫下浸泡5min，晾干，聚乙...

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉尊英，曾名湧，董士遠，徐杰，
申請(專利權)人：中國海洋大學，
類型：發明
國別省市：95[]