一種花生糕及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種花生糕及其制備方法，按照重量份計，它是用花生米480～520份、瓜子仁180～220份、芝麻180～220份、核桃仁80～120份、蜂蜜80～120份和飴糖480～520份制備而成。本發明專利技術的花生糕配比均衡，營養價值高，而且使用本發明專利技術的方法可以極大地提高花生糕的酥脆性及口感。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬于食品

技術介紹
目前，市面上的花生糕種類繁多，但是基本上都是用精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。但是現有的花生糕基本上都是沿用古老的制作工藝，未能使用科學的方法對如何提高花生糕的酥脆性及其口感方面進行相應的研究。
技術實現思路
本專利技術的目的在于，提供。本專利技術的花生糕配比均衡，營養價值高，而且使用本專利技術的方法可以極大地提高花生糕的酥脆性及口感。本專利技術的技術方案一種花生糕，其特點是按照重量份計，它是用花生米480 520份、瓜子仁180 220份、芝麻180 220份、核桃仁80 120份、蜂蜜80 120份和飴糖480 520份制備而成。上述的花生糕，其優選配方是按照重量份計，它是用花生米500份、瓜子仁200份、芝麻200份、核桃仁100份、蜂蜜100份和飴糖500份制備而成。前述花生糕的制備方法，其特點是，包括以下步驟①烤熟花生米、瓜子仁和芝麻至有香味溢出后備用；②將飴糖和蜂蜜放入鍋中熬制，待鍋內物料水分蒸發75%時，加入步驟①中制得的花生米、瓜子仁和芝麻，并同時加入生的核桃仁，攪拌均勻后取出備用，得混合物料A ;③將步驟②得到的混合物料A放入微波爐中，加熱至去除8%的水分后，得混合物料B;④將步驟③得到的混合物料B放至木板上捶打至各個原料粉碎，得到混合物料C ；⑤將步驟④得到的混合物料C用刀切成薄片狀，并將每片拉伸至延長1/3長度，得到薄片D ；⑥將步驟⑤中得到的薄片D進行疊層放置，然后包裝即可成品。與現有技術相比，本專利技術通過將花生米、瓜子仁、芝麻和核桃仁以一定的比例生熟搭配使用，再結合一定比例的飴糖和蜂蜜的混合糖漿，不僅可以提高花生糕的營養價值，而且可以保證較高的酥脆性，且食用時香甜利口。再加上，本專利技術的專利技術人通過反復研究試驗，在制備花生糕時，在多個步驟中，以水分含量為嚴格的控制指標，并實施相應的水分控制，進一步提高了花生糕的酥脆性。另外，切成薄片狀后進行拉伸，可使花生糕內產生細明網絡，使之更加酥松，食用時入口即化。而且本專利技術的花生糕雖然十分酥脆，但是由于科學的配比及制備工藝，其成型能力依然很高，進而更加便于市場化的運營。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術作進一步的說明，但并不作為對本專利技術限制的依據。實施例。一種花生糕，按照重量份計，它是用花生米480 520份、瓜子仁180 220份、芝麻180 220份、核桃仁80 120份、蜂蜜80 120份和飴糖480 520份制備而成。可以用常規方法制備，但是使用本專利技術的方法，將得到更佳的花生糕成品。優選地，它可以用花生米500份、瓜子仁200份、芝麻200份、核桃仁100份、蜂蜜100份和飴糖500份制備而成。上述花生糕可以用以下方法制備而成(以花生米500g、瓜子仁200g、芝麻200g、核桃仁100g、蜂蜜100份和飴糖500份為例)①烤熟花生米、瓜子仁和芝麻至有香味溢出后備用；②將飴糖和蜂蜜放入鍋中熬制15分鐘左右，此時鍋內物料水分蒸發75%，加入步驟①中制得的花生米、瓜子仁和芝麻，并同時加入生的核桃仁，攪拌均勻后取出備用，得混合物料A ；③將步驟②得到的混合物料A放入微波爐中，加熱至去除8%的水分后，得混合物料B;④將步驟③得到的混合物料B放至木板上捶打至各個原料粉碎(捶打10分鐘)，得到混合物料C ；⑤將步驟④得到的混合物料C用刀切成薄片狀，并將每片拉伸至延長1/3長度，得到薄片D ；⑥將步驟⑤中得到的薄片D進行疊層放置，然后包裝即可成品。權利要求1.一種花生糕，其特征在于按照重量份計，它是用花生米480 520份、瓜子仁180 220份、芝麻180 220份、核桃仁80 120份、蜂蜜80 120份和飴糖480 520份制備rfu 。2.根據權利要求1所述的花生糕，其特征在于按照重量份計，它是用花生米500份、瓜子仁200份、芝麻200份、核桃仁100份、蜂蜜100份和飴糖500份制備而成。3.根據權利要求1或2任一權利要求所述花生糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 ①烤熟花生米、瓜子仁和芝麻至有香味溢出后備用； ②將飴糖和蜂蜜放入鍋中熬制，待鍋內物料水分蒸發75%時，加入步驟①中烤熟的花生米、瓜子仁和芝麻，并同時加入生的核桃仁，攪拌均勻后取出備用，得混合物料A ; ③將步驟②得到的混合物料A放入微波爐中，加熱至去除8%的水分后，得混合物料B； ④將步驟③得到的混合物料B放至木板上捶打至各個原料粉碎，得到混合物料C； ⑤將步驟④得到的混合物料C用刀切成薄片狀，并將每片拉伸至延長1/3長度，得到薄片D ； ⑥將步驟⑤中得到的薄片D進行疊層放置，然后包裝即可成品。全文摘要本專利技術公開了，按照重量份計，它是用花生米480～520份、瓜子仁180～220份、芝麻180～220份、核桃仁80～120份、蜂蜜80～120份和飴糖480～520份制備而成。本專利技術的花生糕配比均衡，營養價值高，而且使用本專利技術的方法可以極大地提高花生糕的酥脆性及口感。文檔編號A23G3/54GK102987047SQ20121057619公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月26日 優先權日2012年12月26日專利技術者方勇進 申請人:方勇進本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種花生糕，其特征在于：按照重量份計，它是用花生米480～520份、瓜子仁180～220份、芝麻180～220份、核桃仁80～120份、蜂蜜80～120份和飴糖480～520份制備而成。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：方勇進，
申請(專利權)人：方勇進，
類型：發明
國別省市：