一種多種口味的海鮮凍干保鮮嬰兒食品的制備方法技術(shù)

一種多種口味的海鮮凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，包括：至少精選海產(chǎn)品中一種或二種以上，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料加熱蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5°C～0°C；將其打成漿液；再將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為：-30°C～-60°C；在溫度為：-30°C～-60°C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；在溫度為：-30°C～-60°C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為：0.8-1.2MMHG；一般加熱板的溫度為：100°C-40°C，加工原料的中心溫度為：-30°C～-60°C；凍干時(shí)間為：20-40小時(shí)；包裝處理。本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)方法制備的產(chǎn)品是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有多種微量元素及礦物質(zhì)、且不含有任何添加劑的嬰兒食品。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專(zhuān)利技術(shù)涉及一種食品，特別指。
技術(shù)介紹
近年來(lái)，在中國(guó)卻接二連三地發(fā)生了食品安全事件“大頭娃娃”、“三聚氰胺問(wèn)題奶粉”、“瘦肉精”、“蘇丹紅”、“染色饅頭”、“塑化劑”、“地溝油”……，它給消費(fèi)者的身體健康和生命安全帶來(lái)危害，造成了惡劣的社會(huì)影響。這些都引起了人們的不安和恐慌，也使人們更加重視安全食品問(wèn)題，特別是兒童食品安全問(wèn)題。嬰兒食品作為國(guó)內(nèi)一個(gè)市場(chǎng)龐大，發(fā)展迅速的新興產(chǎn)業(yè)，但目前市場(chǎng)上的此類(lèi)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)不夠全面，且味道單調(diào)，無(wú)法滿(mǎn)足嬰兒的發(fā)育需要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)的目的在于克服
技術(shù)介紹
中的不足而提供，該方法制備的產(chǎn)品是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有多種微量元素及礦物質(zhì)、且不含有任何添加劑的嬰兒食品。本專(zhuān)利技術(shù)的技術(shù)方案是，其特征在于它包括a、至少精詵海產(chǎn)品中一種或二種以上，它包括魚(yú)、蝦、蟹、干貝、海參、牡蠣、蛤蝌、蛭、鮑魚(yú)等，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30° C -60° C ；C、進(jìn)行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為100° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；f、將制備成顆粒狀的食品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中，所述的速凍溫度優(yōu)選為-55° C。所述的凍干時(shí)間優(yōu)選為30小時(shí)。所述的干燥方法，也可采用普通干燥或真空干燥的方法。本專(zhuān)利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)在于采用本專(zhuān)利技術(shù)技術(shù)所生產(chǎn)的嬰兒系列食品，不含任何色素和任何添加劑、味道可口，健康有益。本產(chǎn)品是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有多種微量元素及礦物質(zhì)，原汁原味的嬰兒綠色健康食品。由于本專(zhuān)利技術(shù)的產(chǎn)品是在低溫和真空條件下生產(chǎn)的，所以這種食品不要冷藏，只要密封包裝后，就可在常溫下長(zhǎng)期貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售。在密封的狀態(tài)下，可保存2-3年不變質(zhì)。本專(zhuān)利技術(shù)的產(chǎn)品符合世界食品產(chǎn)業(yè)“綠色、方便、健康”的發(fā)展趨勢(shì)，在國(guó)外市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有良好的前景。具體實(shí)施方式 下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本專(zhuān)利技術(shù)作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例I :一種魚(yú)肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，它包括a、精選用新鮮魚(yú)，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C ;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30° C -60° C ；C、進(jìn)行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為100° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；f、將制備成顆粒狀的食品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中，所述的魚(yú),它包括三文魚(yú)、金槍魚(yú)、銀鱈魚(yú)、馬哈魚(yú)等。實(shí)施例2 一種蝦肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，它包括a、精選用新鮮蝦，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C ;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30° C -60° C ；C、進(jìn)行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為100° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；f、將制備成顆粒狀的食品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中，所述的蝦，它包括海蝦、青蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。實(shí)施例3 一種蟹肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，它包括a、精選用新鮮蟹，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C ;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30° C -60° C ；C、進(jìn)行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；f、將制備成顆粒狀的食品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行瓶裝或袋裝。其中，所述的蟹，它包括阿拉斯加蟹、海蟹等。實(shí)施例4 —種干貝肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，它包括a、精選用新鮮干貝，進(jìn)行清洗、切分處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C ;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30° C -60° C ；C、進(jìn)行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；f、將制備成顆粒狀的食品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。實(shí)施例5 一種海參肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，它包括a、精選用新鮮海參，進(jìn)行清洗、切分處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C ;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30° C -60° C ；C、本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種多種口味的海鮮凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，其特征在于：它包括：a、至少精選海產(chǎn)品中一種或二種以上，它包括：魚(yú)、蝦、蟹、干貝、海參、牡蠣、蛤蜊、蟶、鮑魚(yú)等，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5°C～0°C；再加入適量水，水的溫度為5°C～0°C；將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理：將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為：？30°C～？60°C；c、進(jìn)行打碎處理：在溫度為：？30°C～？60°C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理：在溫度為：？30°C～？60°C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥：將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為：0.8？1.2MMHG；一般加熱板的溫度為：100°C？40°C，加工原料的中心溫度為：？30°C～？60°C；凍干時(shí)間為：20？40小時(shí)；f、將制備成顆粒狀的食品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝：包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。

【技術(shù)特征摘要】
2011.10.24 CN 201110325037.81.一種多種口味的海鮮凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，其特征在于它包括a、至少精選海產(chǎn)品中一種或二種以上，它包括魚(yú)、蝦、蟹、干貝、海參、牡蠣、蛤蜊、蟶、鮑魚(yú)等，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30°C -60° C ；C、進(jìn)行打碎處理■ 在溫度為:-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理在溫度為-30°C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG;—般加熱板的溫度為100° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；f、將制備成顆粒狀的食品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。2.一種魚(yú)肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮魚(yú)，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C ;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30°C -60° C ；C、進(jìn)行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理在溫度為-30°C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為100° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；f、將制備成顆粒狀的食品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的魚(yú)肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，其特征在于所述的魚(yú)，它包括三文魚(yú)、金槍魚(yú)、銀鱈魚(yú)、馬哈魚(yú)。4.一種蝦肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮蝦，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C ;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30°C -60° C ；C、進(jìn)行打碎處理■ 在溫度為:-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理在溫度為-30°C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為100° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；f、將制備成顆粒狀的食品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的蝦肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，其特征在于所述的蝦，它包括海蝦、青蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。6.一種蟹肉凍干保鮮嬰兒食品的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮蟹，進(jìn)行清洗、去骨、切塊處理后，將原料放入容器中進(jìn)行加熱蒸煮；原料蒸熟后，進(jìn)行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ;再加入適量水，水的溫度為5° C 0° C ;將其打成漿液；b、進(jìn)行速凍處理將加工原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30°C -60° C ；C、進(jìn)行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行打碎；d、進(jìn)行造粒處理在溫度為-30°C -60° C條件下，將加工原料進(jìn)行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以...

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：林開(kāi)中，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：北京美味珍科技有限公司，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：