多效食用堿及其制造方法技術

本發明專利技術是關于食品加工用堿及其制造方法的發明專利技術。這種食用堿采用鹽類制備而成，具有堿性作用和膨松作用，同時兼有漂白、防腐和抗氧化作用。可用于面食品及其它食品加工中，具有一物多效、使用方便的優點。本品的生產工藝比較簡單。（*該技術在2008年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
本專利技術是關于食品加工用堿及其制造方法的專利技術。面食品是我國人民的主食之一。在做饅頭、包子等發酵食品和面條等非發酵食品時，為了中和其酸性，或防止面食品發酸，一般要加入純堿作為堿性劑。為了使面團內部形成多孔性組織。在面食品中還常加入碳酸氫鈉等膨松劑。即使在用酵母發酵時，如果發酵不好，也可以加入適量的膨松劑，以彌補細菌發酵的不足。為了改善面食品的色澤，也常常要使用漂白劑。以上都是面食品加工中的傳統方法，在其它食品加工中也有應用。上述問題在《食品添加劑》等專蓍中亦有闡述。本專利技術的目的是為了集堿性劑、膨松劑、漂白劑三者的作用于一體，提供一種使用方便，具體堿性和膨松作用，兼有漂白防腐和抗氧化作用的多效食用堿。本專利技術是將碳酸鈉、碳酸氫鈉和亞硫酸鹽復配而成。多效食用堿的原料配比如下無水碳酸鈉50～70%碳酸氫鈉29～45%亞硫酸類漂白劑小于5%水小于無水碳酸鈉的1.7倍實施例配方無水碳酸鈉33%碳酸氫鈉10%連二亞硫酸鈉2%水55%將連二亞硫酸鈉、無水碳酸鈉依次溶于水，再加入碳酸氫鈉攪勻即成。多效食用堿主要用于面制食品，也可用于其它食品中，用量為0.5～2.5%。本品的主要特點。一方面是多物一效，各種組分都是強堿弱酸鹽，都能起到堿性劑的作用，另一方面是一物多用，一次加入。使用方便。

【技術保護點】
一種多效食用堿，其特征在于同時具有堿性、膨松、漂白等兩種以上效能。

【技術特征摘要】
1.一種多效食用堿，其特征在于同時具有堿性、膨松、漂白等兩種以上效能。2.根據權利要求1所述的食用堿，是采用兩種以上原料制成的。3.根據權利要求1和2所述...

【專利技術屬性】
技術研發人員：朱振華，朱梅珍，
申請(專利權)人：朱振華，朱梅珍，
類型：發明
國別省市：41[中國|河南]