【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種含酒精飲品的制備領域，尤指消除混懸于藥酒中處于相對穩定的膠體或類似膠體。
技術介紹
藥酒的冷混濁問題由來已久，其根本原因是其原料藥材中含有大量的蛋白質、淀粉等膠體類物質，它們常常混懸于藥酒中處于相對穩定的膠體或類似膠體狀態。傳統生產工藝大多采用低溫冷凍結合硅藻土過濾方法來清除這些膠體類物質，該工藝冷 凍時間長、能耗大，同時冷凍酒受藥材質量、冷凍溫度不穩定等因素影響，經常不能完全澄清，造成濾酒困難，藥酒中功效成分損失比較大，且產品在長期儲存或較低溫度條件下，酒體會出現失光或沉淀現象。
技術實現思路
針對上述問題，本專利技術提出了一種清除藥酒中膠體類成份的方法在于在一含膠體類物質的混合體系呈酸性的藥酒提取液中，加入碳酸氫鈉調節至pH值為中性后，加入電解質硫酸鋁鉀，用量為提取液數量的O. l%w/m，攪拌均勻，靜置5天，然后取上清液配酒后過濾。本專利技術根據膠體的物理化學理論，通過添加化學物質中和藥酒中膠體所帶電荷，減少膠粒在溶液中的相互排斥力，從而使其更快凝結聚沉，解決了傳統工藝生產周期長、能耗大、損耗多的問題，降低了生產成本，而且酒在低溫環境下物理穩定性更好，功效成分損失較少。具體實施例方式以下結合具體實施例來闡述本專利技術。取本公司藥酒提取液，該提取液為一含膠體類物質的混合體系，偏酸性，用碳酸氫鈉調節PH值為中性后，加入電解質硫酸鋁鉀，用量為藥酒提取液數量的O. l%(w/m)，攪拌均勻，靜置5天，然后取上清液配酒后過濾。下表為本專利技術與傳統工藝對藥酒澄清度的影響比較權利要求1. 一種清除藥酒中膠體類成份的方法其特在于在一含膠體類物質的混...
【技術保護點】
一種清除藥酒中膠體類成份的方法：其特在于在一含膠體類物質的混合體系呈酸性的藥酒提取液中，加入碳酸氫鈉調節至pH值為中性后，加入電解質硫酸鋁鉀，用量為提取液數量的0.1%w/m，攪拌均勻，靜置5天，然后取上清液配酒后過濾。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：王國良，來麗靜，張飛，
申請(專利權)人：上海冠生園華佗釀酒有限公司，
類型：發明
國別省市：
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。