一種桄榔酒及其生產方法技術

本發明專利技術公開了一種桄榔酒及其生產方法，其中包括生產步驟：1）原料的調配：采用桄榔原粉為主要原料，加入清水，攪拌均勻；2）蒸煮：將調配好的原料液送進蒸煮鍋進行蒸煮，控制溫度和壓強；3）發酵：將蒸煮醪冷卻至60℃，接入酵母培養液，置于發酵罐中發酵；4）蒸餾：發酵醪送入蒸餾塔，控制溫度和壓強，蒸餾30～40min，提純醪液中的成品酒。本發明專利技術公開的方法操作簡單，能耗低，由該方法釀造出的桄榔酒口感舒適，味純而平，具有去濕熱和滋補等保健功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種保健的飲用酒，尤其涉及一種由天然野生桄榔樹為原料生產的保健桄榔酒及其生產方法。
技術介紹
桄榔樹多數分布在廣東、廣西、云南；印度、斯里蘭卡、馬來西亞。桄榔，類別喬木，莖粗壯，不分枝，高達12m，有疏離的環葉痕。葉簇生于莖頂，長6 7m，羽狀全裂；裂片每側多數，線形，頂端皇不整齊的嚙蝕狀。圓鉗花序腋生，總花梗粗壯；雄花萼片互疊成杯狀；花瓣革質；雌花萼片寬過于長；花瓣闊卵狀三角形；子房具三棱。果倒卵狀球形，長3. 5 5cm。種子2 3顆，壓扁或平凸狀。花期4月，果期11月。桄榔生長習性喜溫暖，溫潤和背風、向陽的環境，不耐寒，用播種繁殖。據《本草綱目》、《海藥本草》等古書記載“桄榔粉味甘平，無毒，作餅炙食腴美，令人不饑，補益虛贏損，腰腳乏力，久服輕身辟谷。”桄榔粉是一種富含營養的食用淀粉，性涼，有去濕熱和滋補功能，清涼解毒，具有無脂、低熱能、高纖維等特點，并含有銅、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，有去濕熱和滋補之功能，對小兒疳積、發熱、痢疾、咽喉炎癥等有輔助治療的功效，桄榔粉食用方便，鮮美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生態食品。我國廣西龍州利用充分利用桄榔樹資源，生產出的龍州 特產桄榔粉。本專利技術在生產出的桄榔粉的基礎上，利用現代節能減排，降低能耗的先進生產技術用桄榔粉釀造成具有去熱滋補，清熱潤肺等保健功效的桄榔酒。本專利技術一改以往用桄榔粉作為沖泡型即食食品的理念，首次將桄榔粉應用到釀酒工藝當中，經檢索有關專利以及文獻，目前尚未檢索出相關與本專利技術相同的專利文獻。
技術實現思路
本專利技術提供了一種具有保健功效的桄榔酒及其生產方法。本專利技術的一個目的在于提供一種具有保健功效的桄榔酒，另一個目的在于提供這種具有保健功效的桄榔酒的生產方法。為此，本專利技術提供一種桄榔酒及其聲場方法，其中包括I. 一種桄榔酒的生產方法，其特征在于，包括以下步驟I)原料的調配采用桄榔原粉為主要原料，以料液比1:3的比例加入常溫下的清水，攪拌均勻；2)蒸煮將調配好的原料液用抽泵抽進蒸煮鍋進行時限為I. 5 2h的蒸煮，蒸煮溫度控制在95 102°C，壓強控制在120 140Pa ；3)發酵低壓蒸煮后得到的蒸煮醪經噴淋冷卻器冷卻至60°C，接入蒸煮醪量8 10%的酵母培養液，置于發酵罐中進行為期20 30天的發酵；4)蒸餾將發酵好的發酵醪送入蒸餾塔，溫度設定為80 90°C，壓強控制在120 140Pa，蒸餾30 40min，提純醪液中的成品酒，沒有達到濃度指標的酒精循環蒸餾，酒糟從酒糟槽里排出。優選的是，所述的桄榔粉主要是以桄榔樹為原料，將樹心切片，粉碎后用水攪拌均勻，分離出的濾漿用干燥器烘干，得到80 90目的粉末。優選的是，在蒸煮之前可以先在60 80°C的溫度下的預煮鍋里預煮20 30min。優選的是，所述的預煮鍋、蒸煮鍋要經過高溫滅菌30min。優選的是，所述的發酵中應選用純種的干酵母進行活性培養，得出的活性酵母培養液，發酵溫度要控制在15 25°C，發酵后期發酵液的殘糖要低于3g/L，PH值不超過4。2. 一種桄榔酒，其特征在于由上述I中所述的方法釀造而成。附圖說明 圖I為本專利技術所述的一種桄榔酒的生產方法。具體實施例方式下面對本專利技術做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。實施例I、本專利技術所述的，其中包括I. 一種桄榔酒的生產方法，其特征在于，包括以下步驟I)原料的調配采用桄榔原粉為主要原料，以料液比1:3的比例加入常溫下的清水，攪拌均勻；2)蒸煮將調配好的原料液用抽泵抽進蒸煮鍋進行時限為I. 5h的蒸煮，蒸煮溫度控制在95°C，壓強控制在120Pa ；3)發酵低壓蒸煮后得到的蒸煮醪經噴淋冷卻器冷卻至60°C，接入蒸煮醪量8 10%的酵母培養液，置于發酵罐中進行為期20天的發酵；4)蒸餾將發酵好的發酵醪送入蒸餾塔，溫度設定為80°C，壓強控制在120Pa，蒸餾30min，提純醪液中的成品酒，沒有達到濃度指標的酒精循環蒸餾，酒糟從酒糟槽里排出。2. 一種桄榔酒，其特征在于由上述I中所述的方法釀造而成。實施例2、本專利技術所述的，其中包括I. 一種桄榔酒的生產方法，其特征在于，包括以下步驟I)原料的調配采用桄榔原粉為主要原料，以料液比1:3的比例加入常溫下的清水，攪拌均勻；2)蒸煮將調配好的原料液用抽泵抽進蒸煮鍋進行時限為I. 6h的蒸煮，蒸煮溫度控制在97°C，壓強控制在125Pa ；3)發酵低壓蒸煮后得到的蒸煮醪經噴淋冷卻器冷卻至60°C，接入蒸煮醪量8 10%的酵母培養液，置于發酵罐中進行為期24天的發酵；4)蒸餾將發酵好的發酵醪送入蒸餾塔，溫度設定為85°C，壓強控制在125Pa，蒸餾35min，提純醪液中的成品酒，沒有達到濃度指標的酒精循環蒸餾，酒糟從酒糟槽里排出。2. 一種桄榔酒，其特征在于由上述I中所述的方法釀造而成。實施例3、本專利技術所述的，其中包括I. 一種桄榔酒的生產方法，其特征在于，包括以下步驟I)原料的調配采用桄榔原粉為主要原料，以料液比1:3的比例加入常溫下的清水，攪拌均勻；2)蒸煮將調配好的原料液用抽泵抽進蒸煮鍋進行時限為I. 7h的蒸煮，蒸煮溫度控制在98°C，壓強控制在130Pa ；3)發酵低壓蒸煮后得到的蒸煮醪經噴淋冷卻器冷卻至60°C，接入蒸煮醪量8 10%的酵母培養液，置于發酵罐中進行為期26天的發酵；4)蒸餾將發酵好的發酵醪送入蒸餾塔，溫度設定為86°C，壓強控制在130Pa，蒸餾35min，提純醪液中的成品酒，沒有達到濃度指標的酒精循環蒸餾，酒糟從酒糟槽里排出。 2. 一種桄榔酒，其特征在于由上述I中所述的方法釀造而成。實施例4、本專利技術所述的，其中包括I. 一種桄榔酒的生產方法，其特征在于，包括以下步驟I)原料的調配采用桄榔原粉為主要原料，以料液比1:3的比例加入常溫下的清水，攪拌均勻；2)蒸煮將調配好的原料液用抽泵抽進蒸煮鍋進行時限為h的蒸煮，蒸煮溫度控制在102°C，壓強控制在140Pa ；3)發酵低壓蒸煮后得到的蒸煮醪經噴淋冷卻器冷卻至60°C，接入蒸煮醪量8 10%的酵母培養液，置于發酵罐中進行為期30天的發酵；4)蒸餾將發酵好的發酵醪送入蒸餾塔，溫度設定為90°C，壓強控制在140Pa，蒸餾40min，提純醪液中的成品酒，沒有達到濃度指標的酒精循環蒸餾，酒糟從酒糟槽里排出。2. 一種桄榔酒，其特征在于由上述I中所述的方法釀造而成。盡管本專利技術的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本專利技術的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本專利技術并不限于特定的細節和這里示出與描述的圖例。權利要求1.一種桄榔酒的生產方法，其特征在于，包括以下步驟 1)原料的調配采用桄榔原粉為主要原料，以料液比1:3的比例加入常溫下的清水，攪拌均勻； 2)蒸煮將調配好的原料液用抽泵抽進蒸煮鍋進行時限為I.5 2h的蒸煮，蒸煮溫度控制在95 102°C，壓強控制在120 140Pa ； 3)發酵低壓蒸煮后得到的蒸煮醪經噴淋冷卻器冷卻至60°C，接入蒸煮醪量8 10%的酵母培養液，置于發酵罐中進行為期20 30天的發酵； 4)蒸餾將發酵好的發酵醪送本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種桄榔酒的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：1）原料的調配：采用桄榔原粉為主要原料，以料液比1:3的比例加入常溫下的清水，攪拌均勻；2）蒸煮：將調配好的原料液用抽泵抽進蒸煮鍋進行時限為1.5～2h的蒸煮，蒸煮溫度控制在95～102℃，壓強控制在120～140Pa；3）發酵：低壓蒸煮后得到的蒸煮醪經噴淋冷卻器冷卻至60℃，接入蒸煮醪量8～10%的酵母培養液，置于發酵罐中進行為期20～30天的發酵；4）蒸餾：將發酵好的發酵醪送入蒸餾塔，溫度設定為80～90℃，壓強控制在120～140Pa，蒸餾30～40min，提純醪液中的成品酒，沒有達到濃度指標的酒精循環蒸餾，酒糟從酒糟槽里排出。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：農建偉，
申請(專利權)人：龍州縣壯珍食品有限公司，
類型：發明
國別省市：