食用淀粉及其制作方法技術

本發明專利技術涉及食用淀粉技術領域，尤其涉及地下或水下根莖類的食用淀粉及其制作方法，本發明專利技術主要特點是食用淀粉呈藝術造型，形態各異，并改變了老套的對原料進行的粉碎工藝，采用碾壓和壓榨工序及運用凹凸模制作藝術造型，碾壓工序是將原料投入自制的碾壓機壓扁，不會切斷原料中的食用纖維，壓扁后組織松軟、解體，再流轉到壓榨機壓榨，壓榨也不切割食用纖維，極大地減少了食用纖維流入含水淀粉中，極大地提高了淀粉的純度，采用60～70℃低溫烘干工藝，營養成份流失少，因而口感佳，是老弱病殘孕及一切食用人群的營養保健食品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食用淀粉
，尤其涉及地下或水下根莖類的。
技術介紹
地下或水下根莖類食用淀粉是一種傳統的老少皆宜的營養食品，一般呈粉狀特性，也有呈速溶(顆粒)特性，以組成成份來分析，品種繁多。有單純的首烏粉、藕粉、茨菇粉、葛根粉等加白砂糖、香料為粉狀一類，另一類以藕粉、葛根粉等和其他原料一起添加白砂糖、香精等輔劑成速溶食用淀粉；上述這些食用淀粉主要工藝流程依次將原料清洗、粉碎、濾渣、沉淀、去雜除沙、瞬時烘干成粉狀淀粉或將原料清洗、粉碎、濾渣、沉淀、去雜除沙、加料拌和、造粒、瞬時烘干得速溶顆粒淀粉。這類食用淀粉依據淀粉生產設備設定的工藝進行加工，殊不知在具有生產效率高、出粉率高的同時，存在著以下不足一是粉碎工藝采用的粉碎機的刀片比較均勻，且較細的切斷了食用纖維，在濾渣過程中淀粉里也混入了食用纖維，造成食用淀粉的純度低；二是采用瞬時烘干(I 6O0C-I 7 5°C)，高溫造成食用淀粉品質下降，營養成份流失，口感差；三是粉狀、顆粒狀習以為常，缺乏品味。本專利技術的目的是針對上述制作的粉狀或顆粒狀食用淀粉存在的上述不足，提供純度高、營養成份流失少、口感純正且不同于粉狀、顆粒狀形態的一種淀粉。本專利技術的目的是通過以下技術方案實現的，食用淀粉，其特征是，所述的食用淀粉具有藝術造型，形態各異。所述的藝術造型為文字、符號、標識、圖形。食用淀粉制作方法，包括將新鮮原料進行去節或去皮或去異物的清洗、濾渣、沉淀、去雜除砂、浙水、低溫烘干、包裝得成品，其特征是，在所述清洗與濾渣工序間對原料依次進行碾壓和壓榨，通過碾壓和壓榨充分提取原料中的含水淀粉，在浙水后對形成的淀粉團在專用機械上經凹凸模模壓成相關藝術造型后低溫烘干。所述凹凸模模壓中凸模多次逐步壓實，不斷加入濕淀粉團，直至將濕淀粉壓實、填滿凹模，再用鏟刀在凹模具上表面刮平，最后將凹模具抬起，用凸模具的凸模平行人工壓下使鑄型淀粉落下，放入不銹鋼托盤里，送入烘干箱低溫烘干。本專利技術制作的，其食用淀粉呈藝術造型，形態各異，并改變了老套的對原料進行的粉碎工藝，采用碾壓和壓榨工序及運用凹凸模制作藝術造型，碾壓工序是將原料投入自制的碾壓機壓扁，不會切斷原料中的食用纖維，壓扁后組織松軟、解體，再流轉到壓榨機壓榨，壓榨也不切割食用纖維，極大地減少了食用纖維流入含水淀粉中，極大地提高了淀粉的純度，采用6 O 7 (TC低溫烘干工藝，營養成份流失少，因而口感佳，是老弱病殘孕及一切食用人群的營養保健食品。具體實施方法本專利技術產品由新鮮原料制得，最終產品成藝術造型，形態各異，藝術造型為相關文字、符號、標識、圖形。具體的制作工藝是首先對原料進行優選，剔除劣質原料，清洗(去節、去皮、去異物)，洗凈的原料投送進碾壓機碾壓，碾壓后原料呈組織松軟、解體，流轉至螺旋壓榨，壓榨后再濾渣、沉淀、去雜除砂、浙水后的淀粉圖用凹凸模具進行造型，凹凸模形狀尺寸3.5X3. 0X1. 5cm以內，凹凸模具根據藝術圖形要求設計，用全不銹鋼制作，也可用食用塑料制作，凹模具尺寸為5 O 0X3 5 OX 15矩形，在此范圍內，開制出縱橫10X I 5個規格的凹模，呈通透性，便于落料，置于大理石工作臺面上，凸模具的凸模與凹模具的凹模對應，圖形略小于凹模的尺寸，四周間隙均在O. 2以內，造型時將凹模具置于不銹鋼的工作臺面上，將凹模具洗凈，用不銹鋼鏟取濕淀粉團于凹模內，各個凹模內將濕淀粉團都應攤平，并用凸模多次逐步壓實，再不斷加入濕淀粉團，直至濕淀粉壓實、填滿，用鏟刀在凹模具基面上刮 平即鑄型成功，鑄型后，將凹模具抬起，再用凸模具的凸模平行人工壓下，鑄型淀粉落下，放入不銹鋼托盤里，送入烘干箱低溫烘干，溫度控制在6 0-7 (TC，烘干后包裝、密封。權利要求1.食用淀粉，其特征是，所述的食用淀粉具有藝術造型，形態各異。2.根據權利要求I所述的食用淀粉，其特征是，所述的藝術造型為文字、符號、標識、圖形。3.食用淀粉制作方法，包括將新鮮原料進行去節或去皮或去異物的清洗、濾渣、沉淀、去雜除砂、浙水、低溫烘干、包裝得成品，其特征是，在所述清洗與濾渣工序間對原料依次進行碾壓和壓榨，通過碾壓和壓榨充分提取原料中的含水淀粉，在浙水后對形成的淀粉團在專用機械上經凹凸模模壓成相關藝術造型后低溫烘干。4.根據權利要求3所述的食用淀粉制作方法，其特征是，所述凹凸模模壓中凸模多次逐步壓實，不斷加入濕淀粉團，直至將濕淀粉壓實、填滿凹模，再用鏟刀在凹模具上表面刮平，最后將凹模具抬起，用凸模具的凸模平行人工壓下使鑄型淀粉落下，放入不銹鋼托盤里，送入烘干箱低溫烘干。全文摘要本專利技術涉及食用淀粉
，尤其涉及地下或水下根莖類的，本專利技術主要特點是食用淀粉呈藝術造型，形態各異，并改變了老套的對原料進行的粉碎工藝，采用碾壓和壓榨工序及運用凹凸模制作藝術造型，碾壓工序是將原料投入自制的碾壓機壓扁，不會切斷原料中的食用纖維，壓扁后組織松軟、解體，再流轉到壓榨機壓榨，壓榨也不切割食用纖維，極大地減少了食用纖維流入含水淀粉中，極大地提高了淀粉的純度，采用60～70℃低溫烘干工藝，營養成份流失少，因而口感佳，是老弱病殘孕及一切食用人群的營養保健食品。文檔編號A23P1/10GK102894365SQ20121041423公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月26日 優先權日2012年10月26日專利技術者萬兆武 申請人:萬兆武本文檔來自技高網...

【技術保護點】
食用淀粉，其特征是，所述的食用淀粉具有藝術造型，形態各異。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：萬兆武，
申請(專利權)人：萬兆武，
類型：發明
國別省市：