本發(fā)明專利技術(shù)公開(kāi)了一種苦瓜綠茶降糖含片的制備方法，其特征在于原料按如下重量份配比：苦瓜浸提物0.2~0.4g，速溶綠茶粉0.1~0.3g，玉米淀粉1.0~1.3g，β-環(huán)狀糊精0.5~0.8g，木糖醇3.0~4.0g，經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅尤脒m量乙醇潤(rùn)濕后制粒，再經(jīng)50~60℃以下烘箱內(nèi)干燥后，壓制成一定規(guī)格的含片。采用該工藝配方壓制的含片硬度適中，無(wú)黏附感，且甜度適宜，具有苦瓜和綠茶特有的甘苦與茶香風(fēng)味。本發(fā)明專利技術(shù)所制備的苦瓜綠茶降糖含片既有輔助降糖藥理功能，又具有一定的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感好，攜帶和食用方便，具有較好的市場(chǎng)應(yīng)用與推廣價(jià)值。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及，屬于苦瓜茶類食品深加工
技術(shù)介紹
苦瓜(Momordica charantia L.)是人們喜愛(ài)的常食用蔬菜之一。苦瓜中不僅含有糖類、蛋白質(zhì)和多肽、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，還含有苦瓜甙、苦瓜素等多種藥用保健活性成份，具有降血糖、增強(qiáng)機(jī)體免疫等功效。目前的一些研究表明，苦瓜甙具有顯著的降糖作用。綠茶是我國(guó)的主要茶類之一，綠茶中所含有得茶多酚、茶多糖等多種保健功效成分，也具有降糖活性。一些研究顯示，綠茶浸提液能夠降低空腹血糖和血漿中胰島素的濃度，增加葡萄糖載體的表達(dá)，對(duì)于降低和恢復(fù)糖尿病大鼠血漿中葡萄糖的水平具有重要的作用。 苦瓜作為藥食同源的植物，具有有多種保健功能，且價(jià)格低廉，來(lái)源廣泛，其市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。目前開(kāi)發(fā)的苦瓜食品主要以風(fēng)味為主，較少將苦瓜的風(fēng)味特色與藥理作用相結(jié)合，因此，針對(duì)苦瓜和綠茶的降糖功效成分，研制開(kāi)發(fā)苦瓜綠茶降糖食品，特別是藥食兩用的苦瓜綠茶降糖保健品將具有良好市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種苦瓜綠茶降糖含片及其制備方法，以該方法制得的苦瓜綠茶降糖含片，取材方便，工藝簡(jiǎn)單，成本較低，并具有降糖功能，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用，而且食用方便，口感佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，可作糖尿病人的輔餐食品。本專利技術(shù)技術(shù)方案如下一種苦瓜綠茶降糖含片，該含片按重量比由如下物質(zhì)組成苦瓜浸提物O.2^0. 4g，速溶綠茶粉O. Γ0. 3g，玉米淀粉I. (Tl. 3g，β -環(huán)狀糊精O. 5^0. 8g，木糖醇3. (Γ4. Og,以及占上述物質(zhì)總質(zhì)量O. 25、. 35%的硬脂酸鎂。本專利技術(shù)苦瓜綠茶降糖含片的制備方法，包括以下步驟①苦瓜浸提物的制備將新鮮苦瓜清洗，去瓤，放入烘箱中5(T60°C干燥15 20h，粉碎，過(guò)20目篩得苦瓜粉；將苦瓜粉經(jīng)石油醚脫脂后按料液比為I :2(Tl :30加入體積濃度609Γ70%的乙醇溶液于9(Γ100 的熱水中浸提2 4h，然后過(guò)濾，再將濾渣二次浸提后過(guò)濾，合并濾液經(jīng)減壓濃縮、真空冷凍干燥后得苦瓜浸提物；②速溶綠茶粉的制備將烘干的綠茶茶葉粉碎后按料液比為I :15 I 20加蒸餾水于6(T80°C的熱水中浸提2 4h，然后過(guò)濾，將濾渣二次浸提后過(guò)濾，合并濾液經(jīng)減壓濃縮、真空冷凍干燥后得速溶綠茶粉；③按如下重量份配比混合原料苦瓜浸提物O. 2^0. 4g，速溶綠茶粉O. Γ0. 3g，玉米淀粉I. (Tl. 3g，β -環(huán)狀糊精O. 5^0. 8g，木糖醇3. (Γ4. Og,將上述原料充分混合均勻后，加入適量乙醇潤(rùn)濕后制粒，所制顆粒經(jīng)烘箱于5(T60°C溫度干燥后，將干燥好的顆粒按物料總質(zhì)量的O. 25、. 35%加入硬脂酸鎂混合均勻，然后用壓片機(jī)壓制成片劑。所述步驟①中苦瓜粉經(jīng)石油醚50°C回流脫脂24h。所述步驟③中所述顆粒經(jīng)烘箱干燥后其水分含量控制在3% 5%。與已有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的有益效果體現(xiàn)在I、盡管苦瓜或綠茶浸提物均具有一定的降糖功效，若單獨(dú)采用苦瓜或綠茶制成含片，其在口感或功效上卻存在一定的缺陷。如苦瓜含片降糖活性相對(duì)較強(qiáng)，其口感與風(fēng)味不足，而綠茶含片口感好，其降糖功效卻相對(duì)較弱。本專利技術(shù)生產(chǎn)的苦瓜綠茶降糖含片的研制是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代加工手段，將苦瓜與綠茶的降糖功效成分結(jié)合起來(lái)，生產(chǎn)出含有獨(dú)特降糖功效和良好口感的輔助降糖茶制保健食品，滿足糖尿病消費(fèi)人群對(duì)苦瓜茶類降糖食品的多樣化需求，具有較好的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 2、本專利技術(shù)方法工藝簡(jiǎn)單、易實(shí)施，采用該工藝配方壓制的含片硬度適中，無(wú)黏附感，且甜度適宜，具有苦瓜和綠茶特有的甘苦與茶香風(fēng)味，適宜于糖尿病患者的輔助降糖食品長(zhǎng)期服用。降糖含片采用玉米淀粉和β_環(huán)狀糊精作為填充劑，以木糖醇做糖尿病人的甜味劑，不會(huì)引起血糖值升高。下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)技術(shù)方案做進(jìn)一步說(shuō)明。具體實(shí)施例方式以下具體實(shí)施方式中，若無(wú)特別說(shuō)明，均為常規(guī)技術(shù)手段。苦瓜綠茶降糖含片，按重量比由如下物質(zhì)組成苦瓜浸提物0.2、. 4g，速溶綠茶粉O. Γ0. 3g，玉米淀粉I. (Tl. 3g，β -環(huán)狀糊精O. 5^0. 8g，木糖醇3. (Γ4. Og,以及占上述物質(zhì)總質(zhì)量O. 25 0. 35%的硬脂酸鎂。本專利技術(shù)苦瓜綠茶降糖含片可通過(guò)如下方法進(jìn)行制備，也可以通過(guò)非本專利技術(shù)公開(kāi)的其他技術(shù)手段進(jìn)行制備。本專利技術(shù)苦瓜綠茶降糖含片的制備方法如下I、苦瓜浸提物的制備先將鮮葉苦瓜清洗，去瓤，干燥，粉碎，過(guò)篩得苦瓜粉；將苦瓜粉經(jīng)石油醚50°C回流脫脂24h，再加入體積濃度60°/Γ70%乙醇溶液(料液比為I :2(Tl :30)于9(Tl00°C的熱水中浸提2 4h后過(guò)濾，將濾渣按上述條件再次次浸提后采用微孔濾膜抽提設(shè)備過(guò)濾，合并濾液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀減壓濃縮、真空冷凍干燥機(jī)干燥后得苦瓜浸提物。2、速溶綠茶粉的制備將烘干的綠茶茶葉粉碎后過(guò)20目，加蒸餾水(料液比為I :15 1 :20)于6(T80°C的熱水中浸提2 4h后過(guò)濾，將濾渣按上述條件再次次浸提后過(guò)濾，合并濾液經(jīng)減壓濃縮、真空冷凍干燥后得速溶綠茶粉。3、原料混合將木糖醇、β -環(huán)狀糊精經(jīng)F80型高速粉碎機(jī)(金壇市金城國(guó)勝實(shí)驗(yàn)儀器廠)粉碎后過(guò)80目篩，用電子天平準(zhǔn)確稱量原輔料，并按照配方配料要求，將原輔料進(jìn)行均勻混合。4、制軟材預(yù)先將檸檬酸溶解于乙醇濕潤(rùn)劑中，緩慢加入上述混合均勻的物料中，同時(shí)不斷的均勻攪拌，調(diào)整物料濕度，制成軟材，軟材干濕度應(yīng)適宜。即符合“手握成團(tuán)，輕壓即散”的標(biāo)準(zhǔn)。5、制粒與干燥以4#篩(規(guī)格0. 63mm，上海嘉定分子篩有限公司)作為造粒工具，將軟材緊握成團(tuán)，壓過(guò)4#篩，使軟材變成小型顆粒狀。將所制濕粒置于5(T60°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，每隔2(T30min翻動(dòng)一次，以加快干燥速度，顆粒水分含量控制在3% 5%范圍內(nèi)為宜。6、壓片將干燥好的顆粒按物料總質(zhì)量的O. 25、. 35% (m/m)加入硬脂酸鎂混合均勻，然后用TDP-5型單沖壓片機(jī)(上海超億制藥機(jī)械設(shè)備有限公司)壓制成片劑。7、滅菌與包裝將壓好的片劑選擇輻照劑量4 6kGy進(jìn)行輻照滅菌。滅菌后檢驗(yàn)，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即·可包裝。8、廣品感官指標(biāo)外觀雙凸橢圓形，形狀完整，表面光滑，無(wú)裂片，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)；色澤黃棕色，色澤均勻，光亮；風(fēng)味具有苦瓜特有風(fēng)味和淡淡的茶香；口感苦味適中，苦后回甜，無(wú)糊口感和粉粒感。權(quán)利要求1.一種苦瓜綠茶降糖含片，其特征在于含片按重量比由如下物質(zhì)組成苦瓜浸提物O. 2^0. 4g，速溶綠茶粉O. Γ0. 3g，玉米淀粉I. (Tl. 3g，β -環(huán)狀糊精O. 5^0. 8g，木糖醇3. (Γ4. Og,以及占上述物質(zhì)總質(zhì)量O. 25、. 35%的硬脂酸鎂。2.—種權(quán)利要求I所述苦瓜綠茶降糖含片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 ①苦瓜浸提物的制備將新鮮苦瓜清洗，去瓤，放入烘箱中5(T60°C干燥15 20h，粉碎，過(guò)20目篩得苦瓜粉；將苦瓜粉經(jīng)石油醚脫脂后按料液比為I :2(Tl :30加入體積濃度609Γ70%的乙醇溶液于9(Γ100 的熱水中浸提2 4h，然后過(guò)濾，再將濾渣二次浸提后過(guò)濾，合并濾液經(jīng)減壓濃縮、真空冷凍干燥后得苦瓜浸提物； ②速溶綠茶粉的制備將烘干的綠茶茶葉粉碎后按料液比為I:15 1 20加蒸餾水于6(T80本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種苦瓜綠茶降糖含片，其特征在于含片按重量比由如下物質(zhì)組成：苦瓜浸提物0.2~0.4g，速溶綠茶粉0.1~0.3g，玉米淀粉1.0~1.3g，β？環(huán)狀糊精0.5~0.8g，木糖醇3.0~4.0g，以及占上述物質(zhì)總質(zhì)量0.25~0.35%的硬脂酸鎂。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：梁進(jìn)，宛曉春，侯如燕，胡玉龍，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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