一種具有保健功能的磷脂酸奶及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種具有保健功能的磷脂酸奶及其制備方法。這種磷脂酸奶包括重量分數的原料：鮮牛奶85-95％，大豆粉末磷脂0.08-1％，白砂糖5-10％，酸奶菌種0.01－0.1%。制備方法包括稱取原料、定容、均質、發酵、滅菌、冷藏的過程。磷脂酸奶將大豆粉末磷脂的調節血脂、預防心血管疾病及酸奶的調節腸道功能和免疫系統的作用完美結合，將美味與健康緊密相連。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及。
技術介紹
磷脂是人體細胞的基本成分，并對神經、生殖、激素等功能有重要關系，具有很高營養價值和醫用價值。隨著人民生活水平的提高，伴隨而來的高血脂、高血壓等心腦血管疾病日益影響和危害著人們的生活和身體健康，大豆磷脂具有調節血脂、預防心血管疾病的保健功能。酸奶的營養結構最接近理想的營養膳食標準，可調節腸道功能和免疫系統。酸奶既保持了鮮牛奶的營養價值，又能夠有效分解牛奶中的乳糖，使牛奶中的乳糖更易被吸收， 防止乳糖不耐癥，因此酸奶受到各個年齡段人的青睞。將酸奶與磷脂完美結合更能夠發揮其保健功效，是將美味與健康緊密相連。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供，這種磷脂酸奶包括重量分數的原料鮮牛奶85-95%，大豆粉末磷脂O. 08-1%，白砂糖5-10%，酸奶菌種 O. 01 — O. 1%。本專利技術制作方法概述如下 1.稱取重量分數如下的原料鮮牛奶85-95%，大豆粉末磷脂O. 08-1%，白砂糖5-10%，酸奶菌種 O. 01 - O. 1% ； 2.定容在配料罐中加入生鮮牛奶，加熱到75°C_80°C，開啟攪拌機，加入白砂糖、大豆粉末磷脂，攪拌15分鐘； 3.均質溫度65°C -80°C，壓力 20MPa ； 4.滅菌溫度90°C-95°C，時間5分鐘； 5.發酵加入菌種，溫度30°C-40°C，靜置發酵； 6.冷藏溫度2V _6°C。本方法將酸奶與磷脂相融合，極為適合那些追求天然保健養生，不喜歡服用藥物的人，健康安全又方便。具體實施例方式下面結合具體實施例對本專利技術作進一步的說明。一種具有保健功能的磷脂酸奶，用下述方法制成 1.稱取如下的原料鮮牛奶870kg，大豆粉末磷脂Ikg，白砂糖60kg，酸奶菌種O.8g ； 2.定容在配料罐中加入生鮮牛奶，加熱到80°C，開啟攪拌機，加入白砂糖、大豆粉末磷脂，攪拌15分鐘；3.均質溫度70°C，壓力20MPa；4.滅菌溫度92°C，時間5分鐘；5.發酵加入菌種，靜置發酵 ，溫度40°C；6.冷藏溫度4°C。權利要求1.一種具有保健功能的磷脂酸奶，其特征在于包括重量分數的原料鮮牛奶85-95%，大豆粉末磷脂O. 08-1 %,白砂糖5-10%，酸奶菌種0.01 - O. 1%。全文摘要本專利技術涉及。這種磷脂酸奶包括重量分數的原料鮮牛奶85-95％，大豆粉末磷脂0.08-1％，白砂糖5-10％，酸奶菌種0.01－0.1%。制備方法包括稱取原料、定容、均質、發酵、滅菌、冷藏的過程。磷脂酸奶將大豆粉末磷脂的調節血脂、預防心血管疾病及酸奶的調節腸道功能和免疫系統的作用完美結合，將美味與健康緊密相連。文檔編號A23C9/13GK102885136SQ20121039187公開日2013年1月23日 申請日期2012年10月16日 優先權日2012年10月16日專利技術者趙陽, 張琪, 楊福明 申請人:九三糧油工業集團有限公司本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種具有保健功能的磷脂酸奶，其特征在于包括重量分數的原料：鮮牛奶85？95％，大豆粉末磷脂0.08？1％，白砂糖？5？10％，酸奶菌種0.01－0.1%。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙陽，張琪，楊福明，
申請(專利權)人：九三糧油工業集團有限公司，
類型：發明
國別省市：