一種冰激凌預拌粉及其使用方法技術

本發明專利技術屬于食品技術領域。本發明專利技術提供了一種冰激凌預拌粉及其使用方法，該冰激凌預拌粉包括以下重量份的組分：白砂糖10~40份、全脂奶粉5~30份、葡萄糖1~5份、植脂末20~40份、凍干水果2~5份和輔料5~10份。市場上現有的冰激凌預拌粉多使用冰激凌機進行加工，使得加工具有很大的局限性，很難做到隨用隨做，并且可能造成久置浪費。而本申請的冰激凌預拌粉解決了冰淇淋在生產過程中對專業設備的依賴問題，該新型預拌粉使冰淇淋的生產過程變得更加便捷，不需要特殊的設備，便可完成制作，隨用隨做，方便儲存，避免了久置和浪費的問題。

An ice cream premixed powder and its usage

【技術實現步驟摘要】
一種冰激凌預拌粉及其使用方法
本專利技術涉及食品
，尤其涉及一種冰激凌預拌粉及其使用方法。
技術介紹
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。在炎熱的夏季，是人們不可缺少的飲品之一。同樣，冰激凌是有營養價值的，富含優質蛋白質、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養成分以及其他對人有益的生物活性物質，具有調節生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。市場上現有的冰激凌預拌粉多使用冰激凌機進行加工，使得加工具有很大的局限性，需要提前制作，很難做到隨用隨做，并且可能造成久置浪費，而冰淇淋在生產過程中對專業設備的依賴問題，也在無形中提高了冰淇淋生產的成本。
技術實現思路
針對以上問題，本專利技術提供一種冰激凌預拌粉，解決了冰淇淋在生產過程中對專業設備的依賴問題，可以隨用隨做，方便儲存，避免浪費和久置。為了實現上述專利技術目的，本專利技術提供以下技術方案：本專利技術提供了一種冰激凌預拌粉，包括以下重量份的組分：白砂糖10～40份、全脂奶粉5～30份、葡萄糖1～5份、植脂末20～40份、凍干水果2～5份和輔料5～10份。作為優選，所述輔料包括食用香精、復配乳化劑、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食鹽中的一種或多種。作為優選，所述輔料由食用香精0.08～0.12份、復配乳化劑2.6～3.0份、海藻酸鈉1.4～1.6份、羧甲基纖維素鈉1～1.2份、食鹽0.4～0.6份組成。作為優選，所述輔料由食用香精0.08～0.12份、復配乳化劑2.2～2.6份、海藻酸鈉1.2～1.4份、黃原膠0.6～1.0份、食鹽0.3～0.5份組成。作為優選，包括以下重量份數的組分：白砂糖35份、全脂奶粉21份、葡萄糖3份、植脂末30份、凍干水果5份和輔料6份。作為優選，包括以下重量份數的組分：白砂糖30份、全脂奶粉25份、葡萄糖5份、植脂末30份、凍干水果5份和輔料5份。作為優選，包括以下重量份數的組分：白砂糖20份、全脂奶粉10份、葡萄糖2份、植脂末25份、凍干水果3份和輔料7份。作為優選，包括以下重量份數的組分：白砂糖40份、全脂奶粉28份、葡萄糖4份、植脂末35份、凍干水果4份和輔料9份。本專利技術還提供了一種冰激凌預拌粉的使用方法，使用時預拌粉、牛奶和淡奶油按照0.4～0.6：0.9～1.1：0.9～1.1的重量比例打發至0.6～0.8比重后冷凍。作為優選，使用時預拌粉、牛奶和淡奶油按照0.5：1：1的重量比例打發至0.7比重后冷凍。本專利技術提供了一種冰激凌預拌粉，本申請中的冰激凌預拌粉在冰淇淋的制作過程中無需使用傳統冰激凌機，使用攪拌機在常溫狀態下就可打發。解決了冰淇淋在生產過程中對專業設備的依賴問題，該新型預拌粉使冰淇淋的生產過程變得更加便捷，不需要特殊的設備便可完成制作，隨用隨做，方便儲存，避免了久置和浪費的問題。具體實施方式本專利技術提供了一種冰激凌預拌粉，包括以下重量份的組分：白砂糖10～40份、全脂奶粉5～30份、葡萄糖1～5份、植脂末20～40份、凍干水果2～5份和輔料5～10份。在本專利技術中，所述冰激凌預拌粉優選包括以下重量份數的組分：白砂糖35份、全脂奶粉21份、葡萄糖3份、植脂末30份、凍干水果5份和輔料6份；或者優選包括以下重量份數的組分：白砂糖30份、全脂奶粉25份、葡萄糖5份、植脂末30份、凍干水果5份和輔料5份；或者優選包括以下重量份數的組分：白砂糖20份、全脂奶粉10份、葡萄糖2份、植脂末25份、凍干水果3份和輔料7份；或者優選包括以下重量份數的組分：白砂糖40份、全脂奶粉28份、葡萄糖4份、植脂末35份、凍干水果4份和輔料9份。在本專利技術中，所述輔料優選包括食用香精、復配乳化劑、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食鹽中的一種或多種。在本專利技術中，所述輔料優選由食用香精0.1份、復配乳化劑2.8份、海藻酸鈉1.5份、羧甲基纖維素鈉1.1份、食鹽0.5份組成；或者優選由食用香精0.1份、復配乳化劑2.4份、海藻酸鈉1.3份、黃原膠0.8份、食鹽0.4份組成。在本專利技術中，所述食用香精優選為藍莓香精、草莓香精、香莓香精、香草香精、芒果香精、牛油果香精中的一種或多種。在本專利技術中，所述凍干水果優選為凍干藍莓、凍干草莓、凍干香莓、凍干香草、凍干芒果、凍干牛油果中的一種或多種。在本專利技術中，所述復配乳化劑優選為德國巴斯夫復配乳化劑6569。在本專利技術中，所述冰淇淋預拌粉使用時預拌粉、牛奶和淡奶油按照0.4～0.6：0.9～1.1：0.9～1.1的重量比例打發至0.6～0.8比重后冷凍，更優選為按照0.5：1：1的重量比例打發至0.7比重后冷凍。下面結合實施例對本專利技術提供的冰淇淋預拌粉進行詳細的說明，但是不能把它們理解為對本專利技術保護范圍的限定。實施例1一種冰激凌預拌粉，包括以下重量份的組分：白砂糖35份、全脂奶粉21份、葡萄糖3份、植脂末30份、凍干水果5份和輔料6份，所述輔料由食用香精0.1份、復配乳化劑2.8份、海藻酸鈉1.5份、羧甲基纖維素鈉1.1份、食鹽0.5份組成。使用時預拌粉、牛奶和淡奶油按照0.4：0.9：0.9的重量比例打發至0.6比重后制成冰激凌。實施例2一種冰激凌預拌粉，包括以下重量份的組分：白砂糖30份、全脂奶粉25份、葡萄糖5份、植脂末30份、凍干水果5份和輔料5份，所述輔料由食用香精0.1份、復配乳化劑2.4份、海藻酸鈉1.3份、羧甲基纖維素鈉0.8份、食鹽0.4份組成。使用時預拌粉、牛奶和淡奶油按照0.5：1：1的重量比例打發至0.7比重后制成冰激凌。實施例3一種冰激凌預拌粉，包括以下重量份的組分：白砂糖35份、全脂奶粉21份、葡萄糖3份、植脂末30份、凍干水果5份和輔料6份，所述輔料由食用香精0.1份、復配乳化劑2.4份、海藻酸鈉1.3份、黃原膠0.8份、食鹽0.4份組成。使用時預拌粉、牛奶和淡奶油按照0.6：1.1：1.1的重量比例打發至0.8比重后制成冰激凌。實施例4一種冰激凌預拌粉，包括以下重量份的組分：白砂糖30份、全脂奶粉25份、葡萄糖5份、植脂末30份、凍干水果5份和輔料5份，所述輔料由食用香精0.1份、復配乳化劑2.8份、海藻酸鈉1.5份、羧甲基纖維素鈉1.1份、食鹽0.5份組成。使用時預拌粉、牛奶和淡奶油按照0.5：1：1的重量比例打發至0.7比重后制成冰激凌。由以上實施例可知，本專利技術提供了一種冰激凌預拌粉，本申請中的復配乳化劑、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉和黃原膠使得在冰激凌的制作過程中無需使用傳統冰激凌機，使用攪拌機在常溫狀態下就可打發。解決了冰淇淋在生產過程中對專業設備的依賴問題，該新型預拌粉使冰淇淋的生產過程變得更加便捷，不需要特殊的設備便可完成制作，隨用隨做，方便儲存，避免了久置和浪費的問題本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種冰激凌預拌粉，其特征在于，包括以下重量份的組分：白砂糖10～40份、全脂奶粉5～30份、葡萄糖1～5份、植脂末20～40份、凍干水果2～5份和輔料5～10份。/n

【技術特征摘要】
1.一種冰激凌預拌粉，其特征在于，包括以下重量份的組分：白砂糖10～40份、全脂奶粉5～30份、葡萄糖1～5份、植脂末20～40份、凍干水果2～5份和輔料5～10份。


2.根據權利要求1所述的一種冰激凌預拌粉，其特征在于，所述輔料包括食用香精、復配乳化劑、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食鹽中的一種或多種。


3.根據權利要求2所述的一種冰激凌預拌粉，其特征在于，所述輔料由食用香精0.08～0.12份、復配乳化劑2.6～3.0份、海藻酸鈉1.4～1.6份、羧甲基纖維素鈉1～1.2份、食鹽0.4～0.6份組成。


4.根據權利要求2所述的一種冰激凌預拌粉，其特征在于，所述輔料由食用香精0.08～0.12份、復配乳化劑2.2～2.6份、海藻酸鈉1.2～1.4份、黃原膠0.6～1.0份、食鹽0.3～0.5份組成。


5.根據權利要求1～4任意一項所述的一種冰激凌預拌粉，其特征在于，包括以下重量份數的組分：白砂糖35份、全脂奶粉21份、葡萄糖3份、植脂末30份、凍干水果5份...

【專利技術屬性】
技術研發人員：孫夫才，
申請(專利權)人：嗎哪烘焙原料臨沂有限公司，
類型：發明
國別省市：山東;37