一種降血脂開胃杏仁及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種降血脂開胃杏仁，其原料包括杏仁、復合米粉、營養添加劑、中藥粉劑A、中藥粉劑B、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、大蒜、蓮藕、番茄、卷心菜、白蘿卜、韭菜、香菜、栗子粉、茴香、食用鹽和葡萄籽油。本發明專利技術還提出上述一種降血脂開胃杏仁的制備方法。本發明專利技術制備得到的杏仁香脆可口，具有降血脂和開胃的保健功效，解決了傳統杏仁因含油脂高而造成食用者血脂升高的問題，且能夠改善杏仁口感，掩蓋了高油脂杏仁的油膩感。

Blood fat reducing appetizing almond and preparation method thereof

The invention discloses a hypolipidemic appetizer including almonds, almond, raw materials, composite Rice noodles nutritional supplements, herbal powder, herbal powder A B, chili powder, pepper, ginger, cinnamon, garlic, lotus root, tomato, cabbage, radish, leek, coriander, fennel, Li Zifen, edible salt and grape seed oil. The present invention also provides a preparation method for reducing blood fat and appetizing almond. Prepared by the invention of the almond crisp and delicious, has hypolipidemic and appetizing health effects, to solve the traditional almond because of containing fat caused by high consumption of elevated blood lipids, which can improve the almond taste, cover the high fat almond greasy feeling.

【技術實現步驟摘要】
一種降血脂開胃杏仁及其制備方法
本專利技術涉及保健食品的
，尤其涉及一種降血脂開胃杏仁及其制備方法。
技術介紹
杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁能生成一種天然抗癌物質，能選擇性破壞癌細胞。杏仁能治咳嗽氣喘。杏仁能治體虛、潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。人體中的自由基非常活潑，會與細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損壞作用。杏仁具有較強的清除自由基的能力。但是目前市場上的杏仁大多經過炒制而成，且口味豐富，但是杏仁含有大量的油脂，吃多了不僅會升高血脂還會因為油脂過多而對胃部造成負擔，因此繼續設計一種降血脂開胃杏仁來解決現有技術中的問題。
技術實現思路
為解決
技術介紹
中存在的技術問題，本專利技術提出一種降血脂開胃杏仁及其制備方法，制備得到的杏仁香脆可口，具有降血脂和開胃的保健功效，解決了傳統杏仁因含油脂高而造成食用者血脂升高的問題，且能夠改善杏仁口感，掩蓋了高油脂杏仁的油膩感。本專利技術提出的一種降血脂開胃杏仁，其原料按重量份包括：杏仁60-90份、復合米粉10-30份、營養添加劑5-15份、中藥粉劑A15-25份、中藥粉劑B4-12份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、肉桂3-6份、大蒜3-9份、蓮藕2-5份、番茄1-5份、卷心菜2-5份、白蘿卜3-6份、韭菜1-5份、香菜2-5份、栗子粉2-6份、茴香3-5份、食用鹽15-25份、葡萄籽油4-8份。優選地，復合米粉由小麥粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海帶粉和木耳粉按重量比1-3：2-5：3-6：4-6：2-4：3-5：1-3：2-5：3-6。優選地，營養添加劑的原料按重量份包括：海魚4-6份、雞蛋2-5份、紅薯1-3份、綠豆3-6份、花生1-3份、玉米2-5份、燕麥2-4份、菊花1-5份、大豆3-6份、芹菜1-4份、魔芋2-5份、蘋果3-6份、茄子1-3份、黃瓜2-5份、香菇4-8份、洋蔥3-6份、纖維素酶2-5份、蛋白酶4-6份。優選地，營養添加劑按如下工藝進行制備：將海魚去除內臟后洗凈，然后加入雞蛋、紅薯、綠豆、綠豆、花生、玉米和燕麥研磨，借著加入其重量8-10倍得純凈水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到水提濃縮液，然后加入纖維素酶和蛋白酶，36-40℃酶解1-3h，100℃滅酶3-5min，冷卻得到物料A；將菊花、大豆、芹菜、魔芋、蘋果、茄子、黃瓜、香菇和洋蔥粉碎混合均勻，放入溫度為23-60℃的水中浸泡20-40min，然后加入物料A，常溫發酵3-5d，濃縮后烘干，研磨得到營養添加劑。優選地，中藥粉劑A的原料按重量份包括：虎杖4-8份、柴胡2-5份、澤瀉3-6份、大黃1-3份、姜黃2-4份、靈芝1.5-3.5份、人參0.5-1.5份、山楂4-6份、決明子2-3份、首烏1-3份、枸杞2-4份、山藥3-5份、紅棗4-8份、木瓜2-6份、葛根3-6份、當歸2-4份、龍膽草3-5份、薏仁2-5份、銀杏1-2份、靈芝3-5份、食用菌2-4份、纖維素酶3-6份、蛋白酶2-4份。優選地，中藥粉劑A按如下工藝進行制備：將食用菌洗凈，加入其重量8-10倍得純凈水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到食用菌水提濃縮液，然后加入纖維素酶和蛋白酶，36-40℃酶解1-3h，100℃滅酶3-5min，冷卻得到物料a；將虎杖、柴胡、澤瀉、大黃、姜黃、靈芝、人參、山楂、決明子、首烏、枸杞、山藥、紅棗、木瓜、葛根、當歸、龍膽草、薏仁、銀杏和靈芝粉碎混合均勻，放入溫度為23-60℃為的水中浸泡20-40min，然后加入物料a，常溫發酵3-5d，濃縮后烘干，研磨得到中藥粉劑A。優選地，中藥粉劑B的原料按重量份包括：山楂2-5份、槐角1-3份、草決明2-4份、葛根3-6份、桑寄生1-5份、決明子2-5份、黃精1-4份、玄參3-5份、澤瀉2-5份、夜交藤1-3份、虎杖2-5份、金櫻子2-4份、茵陳1-3份、內金2-5份、紅花1-4份、桃仁2-5份、郁金3-6份、丹參2-5份、靈芝1-4份、赤芍3-5份、三七1-4份、木香3-6份。優選地，中藥粉劑B按如下工藝進行制備：將山楂、槐角、草決明、葛根、桑寄生、決明子、黃精、玄參、澤瀉、夜交藤、虎杖、金櫻子、茵陳、內金、紅花、桃仁、郁金、丹參、靈芝、赤芍、三七和木香投入提取罐加水煎煮，過濾后濾液加入沉淀罐，靜置后離心上清液，將離心液進行濃縮，然后進行高壓干燥，冷卻至室溫，研磨，粉碎，常溫干燥，得到中藥粉劑B。本專利技術的一種降血脂開胃杏仁的制備方法，包括如下步驟：S1、將杏仁用鹽水洗凈后備用；S2、將辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、大蒜、蓮藕、番茄、卷心菜、白蘿卜、韭菜、香菜、栗子粉和茴香混合均勻，粉碎成20-30目顆粒，晾干水分，然后加入鍋中不斷翻炒，翻炒的溫度為35-45℃，翻炒的時間為20-30min，冷卻后制得物料Ⅰ；S3、向S1洗凈的杏仁中加入中藥粉劑A和中藥粉劑B混合均勻，然后加入10-20倍重量的水，升溫至150-250℃，保溫1-3h，接著降溫至60-80℃，于3500-5500r/min轉速攪拌2-4h，接著撈出花生仁冷卻至室溫得到物料Ⅱ；S4、向物料Ⅱ中加入物料Ⅰ、營養添加劑、復合米粉、食用鹽和葡萄籽油混合均勻，接著倒入夾層鍋中，并加入夾層鍋2/3體積的飲用水，擰開蒸汽閥煮沸2-4h，冷卻至室溫后，撒在竹篩上放入烤房中烘烤，烘烤的溫度為70-80℃，烘烤的時間為3-5h，烘烤的過程中每隔20-40min排氣一次，每次排氣的時間為2-4min，烘烤結束后送入保溫庫中攤開，冷卻至室溫后進行包裝。本專利技術提出的一種降血脂開胃杏仁，其原料包括杏仁、復合米粉、營養添加劑、中藥粉劑A、中藥粉劑B、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、大蒜、蓮藕、番茄、卷心菜、白蘿卜、韭菜、香菜、栗子粉、茴香、食用鹽和葡萄籽油。其中，復合米粉由小麥粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海帶粉和木耳粉按一定配比混合而成，混合米粉作為杏仁外表面的包裹材料，不僅將其他的營養物質進行了摻和，賦予了杏仁更多的營養物質，且通過油炸后使得杏仁更加酥脆，口感更好。其中添加的營養添加劑通過將海魚去除內臟后洗凈，然后加入雞蛋、紅薯、綠豆、綠豆、花生、玉米和燕麥研磨，借著加入純凈水，提取，合并提取液，濃縮后得到水提濃縮液，然后加入纖維素酶和蛋白酶，酶解，滅酶，冷卻得到物料A；將菊花、大豆、芹菜、魔芋、蘋果、茄子、黃瓜、香菇和洋蔥粉碎混合均勻，放入水中浸泡，然后加入物料A，常溫發酵，濃縮后烘干，研磨得到營養添加劑，通過與復合米粉混合后涂覆于杏仁表面，豐富了杏仁的營養價值和口感。其中，中藥粉劑A通過將食用菌洗凈，加入純凈水，提取，合并提取液，濃縮，得到食用菌水提濃縮液，然后加入纖維素酶和蛋白酶，酶解，滅酶，冷卻得到物料a；將虎杖、柴胡、澤瀉、大黃、姜黃、靈芝、人參、山楂、決明子、首烏、枸杞、山藥、紅棗、木瓜、葛根、當歸、龍膽草、薏仁、銀杏和靈芝粉碎混合均勻，放入水中浸泡，然后加入物料a，常溫發酵，濃縮后烘干，研磨得到中藥粉劑A。中藥粉劑B通過將山楂、槐角、草決明、葛根、桑寄生、決明本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種降血脂開胃杏仁，其特征在于，其原料按重量份包括：杏仁60?90份、復合米粉10?30份、營養添加劑5?15份、中藥粉劑A15?25份、中藥粉劑B4?12份、辣椒粉4?6份、花椒3?6份、生姜2?4份、肉桂3?6份、大蒜3?9份、蓮藕2?5份、番茄1?5份、卷心菜2?5份、白蘿卜3?6份、韭菜1?5份、香菜2?5份、栗子粉2?6份、茴香3?5份、食用鹽15?25份、葡萄籽油4?8份。

【技術特征摘要】
1.一種降血脂開胃杏仁，其特征在于，其原料按重量份包括：杏仁60-90份、復合米粉10-30份、營養添加劑5-15份、中藥粉劑A15-25份、中藥粉劑B4-12份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、肉桂3-6份、大蒜3-9份、蓮藕2-5份、番茄1-5份、卷心菜2-5份、白蘿卜3-6份、韭菜1-5份、香菜2-5份、栗子粉2-6份、茴香3-5份、食用鹽15-25份、葡萄籽油4-8份。2.根據權利要求1所述的降血脂開胃杏仁，其特征在于，復合米粉由小麥粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海帶粉和木耳粉按重量比1-3：2-5：3-6：4-6：2-4：3-5：1-3：2-5：3-6。3.根據權利要求1或2所述的降血脂開胃杏仁，其特征在于，營養添加劑的原料按重量份包括：海魚4-6份、雞蛋2-5份、紅薯1-3份、綠豆3-6份、花生1-3份、玉米2-5份、燕麥2-4份、菊花1-5份、大豆3-6份、芹菜1-4份、魔芋2-5份、蘋果3-6份、茄子1-3份、黃瓜2-5份、香菇4-8份、洋蔥3-6份、纖維素酶2-5份、蛋白酶4-6份。4.根據權利要求1-3任一項所述的降血脂開胃杏仁，其特征在于，營養添加劑按如下工藝進行制備：將海魚去除內臟后洗凈，然后加入雞蛋、紅薯、綠豆、綠豆、花生、玉米和燕麥研磨，借著加入其重量8-10倍得純凈水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到水提濃縮液，然后加入纖維素酶和蛋白酶，36-40℃酶解1-3h，100℃滅酶3-5min，冷卻得到物料A；將菊花、大豆、芹菜、魔芋、蘋果、茄子、黃瓜、香菇和洋蔥粉碎混合均勻，放入溫度為23-60℃的水中浸泡20-40min，然后加入物料A，常溫發酵3-5d，濃縮后烘干，研磨得到營養添加劑。5.根據權利要求1-4任一項所述的降血脂開胃杏仁，其特征在于，中藥粉劑A的原料按重量份包括：虎杖4-8份、柴胡2-5份、澤瀉3-6份、大黃1-3份、姜黃2-4份、靈芝1.5-3.5份、人參0.5-1.5份、山楂4-6份、決明子2-3份、首烏1-3份、枸杞2-4份、山藥3-5份、紅棗4-8份、木瓜2-6份、葛根3-6份、當歸2-4份、龍膽草3-5份、薏仁2-5份、銀杏1-2份、靈芝3-5份、食用菌2-4份、纖維素酶3-6份、蛋白酶2-4份。6.根據權利要求1-5任一項所述的降血脂開胃杏仁，其特征在于，中藥粉劑A按如下工藝進行制備：將食用菌洗凈，加入其重量8-10倍得純凈水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并...

【專利技術屬性】
技術研發人員：白根柱，周紅梅，
申請(專利權)人：蚌埠市白根柱清真炒貨廠，
類型：發明
國別省市：安徽,34