【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種飲料制作方法，特別涉及一種采用發酵法加工飲料的技術工藝流程，屬于飲料制作方法
技術介紹
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人或牲畜直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養。飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料，包括各種發酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補充人體水分為主要目的的流質食品，包括固體飲料。一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料，不含酒精飲料大致有以下幾類：碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因。果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。功能飲料：含各種營養要素的飲品，滿足人體特殊需求。茶類飲料：各種綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麥茶以、涼茶以及冰茶等飲品。有些含有檸檬成分。乳飲料：牛奶、酸奶、奶茶等以鮮乳或乳制品為原料的飲品。咖啡飲料：含有咖啡成分的飲品。
技術實現思路
本專利技術基于現有的飲料配方及制作方法配方，采用創新性的科學原理，提出了一種采用發酵法加工飲料的技術工藝流程。本專利技術解決其技術問題采用的技術方案如下。一種采用發酵法加工飲料的技術工藝流程，所述的加工工藝是：在配料罐中加入80％的水、升溫至...
【技術保護點】
一種采用發酵法加工飲料的技術工藝流程，其特征在于：所述的加工工藝是：在配料罐中加入?80％的水、升溫至?60?65℃、將小料與白砂糖進行干混合后加入配料罐中、當全部的粉料化完后、循環?20?分鐘、使小料充分吸水膨脹、將化好的料液降溫至?30℃?40℃；將發酵好的奶基打入配料罐中并補足大部分配料用純水、充分攪拌均?勻、得到混合物料；將混合物料的溫度調整至?25?35℃，將檸檬酸與純水按?1:10?的質量比?稀釋后緩慢加入混合物料中、同時進行攪拌,加入剩余的配料用水、即用配料純水定容至規定的量，配料檢驗合格后、加入適量菠蘿香精、同時進行15?20分鐘的攪拌；通過雙聯過濾器對混合物料進行過濾、除去雜質；將混合物料升溫到?65?70℃進行均質、均質壓力為50?180Bar?，在?115℃下對混合物料進行?15?秒的殺菌處理、冷卻后即為飲料成品。
【技術特征摘要】
1.一種采用發酵法加工飲料的技術工藝流程，其特征在于：所述的加工工藝是：在配料罐中加入80％的水、升溫至60-65℃、將小料與白砂糖進行干混合后加入配料罐中、當全部的粉料化完后、循環20分鐘、使小料充分吸水膨脹、將化好的料液降溫至30℃-40℃；將發酵好的奶基打入配料罐中并補足大部分配料用純水、充分攪拌均勻、得到混合物料；將混合物料的溫度調整至25-35℃，...
【專利技術屬性】
技術研發人員：李志慧，
申請(專利權)人：哈爾濱達濟仁科技開發有限公司，
類型：發明
國別省市：黑龍江;23
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