玉米發(fā)糕制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種玉米發(fā)糕，其采用面團蒸制而成，其中，所述面團包括以下質(zhì)量組分的配料：面粉150～200份；玉米粉150～200份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。上述玉米發(fā)糕，具有香濃玉米味道及營養(yǎng)，并且由于配方粉的存在，額外增添了特殊風(fēng)味及營養(yǎng)，從而兼顧了食與養(yǎng)兩方面，適合現(xiàn)代食品的發(fā)展，特別適合現(xiàn)代都市生活的人群，適合家庭自制，尤其適合于工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，對于餐廳或酒樓等飲食業(yè)消費場合也有較好的市場效果。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及發(fā)糕類食品，特別是涉及玉米發(fā)糕。
技術(shù)介紹
面食是以面粉為基礎(chǔ)原料制成的食物，是中國人民乃至世界人民的重要實物之一，面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。面食發(fā)展至今，已有包括饅頭、包點、面餅、面條等多種類型，但是，如何推陳出新，使得面食更符合人們對于飲食的創(chuàng)新與追求，仍是需要解決的技術(shù)問題。
技術(shù)實現(xiàn)思路
基于此，有必要提供一種玉米發(fā)糕。一種玉米發(fā)糕，其采用面團蒸制而成，其中，所述面團包括以下質(zhì)量組分的配料：面粉150～200份；玉米粉150～200份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。在其中一個實施例中，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡實粉，其質(zhì)量比例為(1～2):1:1。在其中一個實施例中，還包括紫米粉30～60份。在其中一個實施例中，包括紫米粉40～50份。在其中一個實施例中，還包括黑米粉30～60份。在其中一個實施例中，包括黑米粉40～50份。在其中一個實施例中，還包括小米粉30～60份。在其中一個實施例中，包括小米粉40～50份。在其中一個實施例中，還包括土豆50～80份。在其中一個實施例中，包括土豆60～70份。上述玉米發(fā)糕，具有香濃玉米味道及營養(yǎng)，并且由于配方粉的存在，額外增添了特殊風(fēng)味及營養(yǎng)，從而兼顧了食與養(yǎng)兩方面，適合現(xiàn)代食品的發(fā)展，特別適合現(xiàn)代都市生活的人群，適合家庭自制，尤其適合于工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，對于餐廳或酒樓等飲食業(yè)消費場合也有較好的市場效果。并且，其他實施例中，采用淮山、薏米和芡實作為配方粉，具有較好的配伍作用，有助于去濕消滯、補充氣血、調(diào)和脾胃，亦可方便地進行規(guī)模生產(chǎn)。附圖說明圖1為本專利技術(shù)一實施例的制備流程示意圖。具體實施方式為使本專利技術(shù)的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖對本專利技術(shù)的具體實施方式做詳細(xì)的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本專利技術(shù)。但是本專利技術(shù)能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本專利技術(shù)內(nèi)涵的情況下做類似改進，因此本專利技術(shù)不受下面公開的具體實施例的限制。需要說明的是，當(dāng)元件被稱為“固定于”或“設(shè)置于”另一個元件，它可以直接在另一個元件上或者也可以存在居中的元件。當(dāng)一個元件被認(rèn)為是“連接”另一個元件，它可以是直接連接到另一個元件或者可能同時存在居中元件。本文所使用的術(shù)語“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及類似的表述只是為了說明的目的，并不表示是唯一的實施方式。除非另有定義，本文所使用的所有的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語與屬于本專利技術(shù)的
的技術(shù)人員通常理解的含義相同。本文中在本專利技術(shù)的說明書中所使用的術(shù)語只是為了描述具體的實施方式的目的，不是旨在于限制本專利技術(shù)。本文所使用的術(shù)語“和/或”包括一個或多個相關(guān)的所列項目的任意的和所有的組合。本專利技術(shù)的一個實施例是，一種玉米發(fā)糕，其采用面團蒸制而成，其中，所述面團包括以下質(zhì)量組分的配料：面粉150～200份；玉米粉150～200份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。上述玉米發(fā)糕，具有香濃玉米味道及營養(yǎng)，并且由于配方粉的存在，額外增添了特殊風(fēng)味及營養(yǎng)，從而兼顧了食與養(yǎng)兩方面，適合現(xiàn)代食品的發(fā)展，特別適合現(xiàn)代都市生活的人群，適合家庭自制，尤其適合于工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，對于餐廳或酒樓等飲食業(yè)消費場合也有較好的市場效果。又如，所述玉米發(fā)糕包括具有相應(yīng)質(zhì)量組分的各配料，例如，一種玉米發(fā)糕，其包括以下質(zhì)量組分的配料：面粉150～200份；玉米粉150～200份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份；其余實施例以此類推。例如，各實施例中，所述面粉為小麥粉；優(yōu)選的，所述面粉為中筋面粉；例如，包括面粉300～400份；又如，包括面粉320～380份；又如，包括面粉350～360份；例如，包括面粉350、355或360份。例如，各實施例中，包括配方粉5～15份；又如，包括配方粉7～12份；又如，包括配方粉8～10份；又如，包括配方粉8份、9份或10份。例如，各實施例中，1份為0.1克、0.2克、0.5克、1克、2克、5克、10克、20克、50克、100克、200克、500克、1000克或至少一上述質(zhì)量的組合等，其余實施例以此類推。例如，各實施例中，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和/或芡實粉；例如，所述配方粉包括淮山粉5～15份；淮山即山藥，根據(jù)山東省農(nóng)科院的化驗結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48％，粗纖維3.48％，淀粉43.7％，糖1.14％，鉀2.62％，磷0.2％，鈣0.2％，鎂0.14％，灰分5.51％，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。其中的黏多糖，可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結(jié)合，可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。又如，所述配方粉包括淮山粉7～12份；又如，所述配方粉包括淮山粉8～10份；又如，所述配方粉包括淮山粉9份。例如，所述配方粉包括薏米粉5～15份；薏米其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效；其味甘淡微甜，營養(yǎng)豐富，含碳水化合物52％-80％，蛋白質(zhì)13％-17％，脂肪4％-7％，油以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸占34％，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，為價值很高的保健食品。又如，所述配方粉包括薏米粉7～12份；又如，所述配方粉包括薏米粉8～10份；又如，所述配方粉包括薏米粉9份。例如，所述配方粉包括芡實粉5～15份；芡實為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，每百克含水分11克，蛋白質(zhì)11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物75.4克，鈣21毫克，磷264毫克，鐵9.6毫克，還含有少量維生素；其具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。又如，所述配方粉包括芡實粉7～12份；又如，所述配方粉包括芡實粉8～10份；又如，所述配方粉包括芡實粉9份。又如，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡實粉，按質(zhì)量分別為1.8～8份、1.6～5份與1.6～5份。例如，各實施例中，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡實粉，其質(zhì)量比例為(1～2):1:1。例如，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡實粉，其質(zhì)量比例為1:1:1；又如，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡實粉，其質(zhì)量比例為1.5:1:1；又如，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡實粉，其質(zhì)量比例為2:1:1；以此類推。優(yōu)選的，淮山為去皮山藥，芡實為去皮芡實。采用淮山、薏米和芡實作為配方粉，具有較好的配伍作用，有助于去濕消滯、補充氣血、調(diào)和脾胃，口感符合各地人群的正常感覺，亦可方便地進行規(guī)模生產(chǎn)。需要說明的是，本專利技術(shù)及其各實施例所述粉，包括面粉、淮山粉、薏米粉和芡實粉等，均為干粉，淮山粉即為干制淮山的粉，例如曬干、烘干、炒干或烤干后研磨成粉等，下同，不再贅述。優(yōu)選的，所述配方粉還包括花豆粉，其與薏米粉的質(zhì)量比例為1:(1～2)?；ǘ梗置t花菜豆、多花菜豆、多花花豆、腎豆、大紅豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆等。其種子形如動物的腎臟，顏色為白色與褐紅色相間，100g干豆粒含水9.8—13％，淀汾含量58—63％，蛋白質(zhì)含量17.3％—18.1％，維生素B 10.56毫克，維生素B 20.14毫克，鈣139毫克，是維生素和礦物質(zhì)含量豐富，高淀粉高蛋白質(zhì)無脂肪的保健本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種玉米發(fā)糕，其特征在于，采用面團蒸制而成，其中，所述面團包括以下質(zhì)量組分的配料：面粉150～200份；玉米粉150～200份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種玉米發(fā)糕，其特征在于，采用面團蒸制而成，其中，所述面團包括以下質(zhì)量組分的配料：面粉150～200份；玉米粉150～200份；酵母1～5份；配方粉5～15份；水70～80份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述玉米發(fā)糕，其特征在于，所述配方粉包括淮山粉、薏米粉和芡實粉，其質(zhì)量比例為(1～2):1:1。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述玉米發(fā)糕，其特征在于，還包括紫米粉30～60份。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述玉米發(fā)糕，其特征在于，包括紫米粉40...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：溫玉友，
申請(專利權(quán))人：惠州市柯帝士科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東;44