一種香菇粉面條及其制備方法技術

本發明專利技術一種香菇粉面條，使用面粉、香菇粉、食鹽、丙酸鈣和黃原膠等原料制成。其制備方法包括原材料的稱量、原材料凈制和預處理、面條的制備和裝袋排氣滅菌等步驟，本發明專利技術香菇粉面條在保留香菇獨有香氣同時，面條勁道，口感爽滑，食用用后能夠增味，增加營養成分，而且有一定的食療效果，可以增強人體免疫力、色香味俱全，營養豐富，味道鮮美，口感爽滑，食用方便。本發明專利技術香菇面條的制備方法，工藝簡單，便于操作，生產的面條易于保存。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品
，具體涉及一種香菇粉面條及其制備方法。
技術介紹
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。人們在和面時加入不同蔬菜，和成不同顏色的面團，繼而壓成面條，制成蔬菜面，顏色多樣，增加食欲，營養健康，廣受人民喜歡。香菇作為一種食用菌，可提高人機體免疫力，還有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏之功效，是一種高蛋白、低脂肪的″健康食品″，它富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就占了7種，而且多屬于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中還含有30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇中含有的干擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。香菇中有一種″瀘過性病毒體″，能作為一種抗體阻止癌細胞的生長發育，對已突變的異常細胞也具有明顯的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低膽固醇、預防心血管疾病和肝硬化。目前現有技術也有在面粉中加入香菇而制成的香菇面，但其口味不能滿足大多數人們的需要，口感也不佳。
技術實現思路
為了解決現有的技術的問題，本專利技術提供一種香菇粉面條及其制備方法。為了實現上述專利技術目的，本專利技術提供以下技術方案：本專利技術一種香菇粉面條，按照重量份數計，包括以下原料：面粉8000-8500份、香菇粉2200-3000份、食鹽30-40份、丙酸鈣2-5份、黃原膠400-500份。本專利技術提供一種香菇粉面條的制備方法，包括如下步驟：步驟1：原材料的稱量：分別按照面粉8000-8500份、香菇2200-3000份，食鹽30-40份、丙酸鈣2-5份、黃原膠400-500份的重量份數進行稱量；步驟2、原材料凈制和預處理：①香菇去柄洗凈于40-50℃水中熱燙2-3分鐘，用流動冷水及時漂洗快速冷卻，切成香菇塊，將小塊的香菇放入打粉機中打磨成粉狀；步驟3、面條的制備；先將稱量好的面粉和香菇粉放入盆中，把食鹽用35-45℃的溫水燙開，把丙酸鈣用35-45℃的溫水燙開，黃原膠用35-45℃的溫水溫水燙開，接著把燙開的丙酸噶、黃原膠、食鹽一一倒入面粉中，再加少量的水，等加的水讓面粉成絮狀的時候，再用手用力的不停的搓絮面，絮狀面大約搓20分鐘再醒面30分鐘，等時間到開始壓面，將壓成型的面餅切成各種大小和形狀的面條；步驟4、裝袋排氣滅菌：將制作好的面條裝入袋中抽真空。其中本專利技術中添加的黃原膠為了改善面粉和香菇粉的融合性、改善面條的勁道，丙酸鈣是為了加長儲存時間，防腐，同時還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。本專利技術香菇粉面條在保留香菇獨有香氣同時，面條勁道，口感爽滑，食用用后能夠增味，增加營養成分，而且有一定的食療效果，可以增強人體免疫力、色香味俱全，營養豐富，味道鮮美，口感爽滑，食用方便。本專利技術香菇面條的制備方法，工藝簡單，便于操作，生產的面條易于保存。具體實施方式以下結合實施例對本專利技術做進一步的說明，但本專利技術并不局限于實施例。實施例1一種香菇粉面條，按照重量份數計，包括以下原料：面粉8500份、香菇粉3000份、食鹽40份、丙酸鈣5份、黃原膠500份。上述香菇粉面條的制備方法，包括如下步驟：步驟1：原材料的稱量：分別按照面粉8000份、香菇3000份、食鹽40份、丙酸鈣5份、黃原膠500份的重量份數進行稱量；步驟2、原材料凈制和預處理：香菇去柄洗凈于40-50℃水中熱燙3分鐘，用流動冷水及時漂洗快速冷卻，切成香菇塊。將小塊的香菇放入打粉機中打磨成粉狀；步驟3、面條的制備；先將稱量好的面粉和香菇粉放入盆中，把食鹽用35-45℃的溫水燙開，把丙酸鈣用35-45℃的溫水燙開，黃原膠用35-45℃的溫水溫水燙開，接著把燙開的丙酸噶、黃原膠、食鹽一一倒入面粉中，再加少量的水，等加的水讓面粉成絮狀的時候，再用手用力的不停的搓絮面，絮狀面大約搓20分鐘后再醒面30分鐘，等時間到開始壓面，將壓成型的面餅切成各種大小和形狀的面條；步驟4、裝袋排氣滅菌：將制作好的面條裝入袋中抽真空。實施例2一種香菇粉面條，按照重量份數計，包括以下原料：面粉8000份、香菇粉2200份、食鹽30份、丙酸鈣2份、黃原膠400份。上述香菇粉面條的制備方法，包括如下步驟：步驟1：原材料的稱量：分別按照面粉8000份、香菇2200份、食鹽30份、丙酸鈣2份、黃原膠400份的重量份數進行稱量；步驟2、原材料凈制和預處理：香菇去柄洗凈于40-50℃水中熱燙2分鐘，用流動冷水及時漂洗快速冷卻，切成香菇塊。將小塊的香菇放入打粉機中打磨成粉狀；步驟3、面條的制備；先將稱量好的面粉和香菇粉放入盆中，把食鹽用35-45℃的溫水燙開，把丙酸鈣用35-45℃的溫水燙開，黃原膠用35-45℃的溫水溫水燙開，接著把燙開的丙酸噶、黃原膠、食鹽一一倒入面粉中，再加少量的水，等加的水讓面粉成絮狀的時候，再用手用力的不停的搓絮面，絮狀面大約搓20分鐘后再醒面30分鐘，等時間到開始壓面，將壓成型的面餅切成各種大小和形狀的面條；步驟4、裝袋排氣滅菌：將制作好的面條裝入袋中抽真空。上述實施例，只是本專利技術的較佳實施例，并非用來限制本專利技術實施范圍，故凡以本專利技術權利要求所述內容所做的等效變化，均應包括在本專利技術權利要求范圍之內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種香菇粉面條，其特征在于，按照重量份數計，包括以下原料：面粉8000?8500份、香菇粉2200?3000份、食鹽30?40份、丙酸鈣2?5份、黃原膠400?500份。

【技術特征摘要】
1.一種香菇粉面條，其特征在于，按照重量份數計，包括以下原料：面粉8000-8500份、香菇粉2200-3000份、食鹽30-40份、丙酸鈣2-5份、黃原膠400-500份。2.如權利要求1所述的一種香菇粉面條，其特征在于，按照重量份數計，包括以下原料：面粉8000份、香菇粉2200份、食鹽30份、丙酸鈣2份、黃原膠400份。3.如權利要求1所述的一種香菇粉面條，其特征在于，按照重量份數計，包括以下原料：面粉8500份、香菇粉3000份、食鹽40份、丙酸鈣5份、黃原膠500份。4.如權利要求1所述的一種香菇粉面條的制備方法，包括如下步驟：步驟1：原材料的稱量：分別按照面粉8000-8500份、香菇2200-3000份，食鹽30...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張寧，張冬梅，于慧，
申請(專利權)人：陜西鑫易源農業科技開發有限公司，
類型：發明
國別省市：陜西;61