枸杞六堡茶的制作方法技術

本發明專利技術公開了一種枸杞六堡茶的制作方法，涉及飲品加工技術領域。本發明專利技術方法首先將茶葉殺青處理，然后揉捻、晾曬至茶葉含水量至50％～55％，再復揉、烘干至含水量為15％～20％，然后將枸杞浸提液與茶葉混合蒸制至茶葉含水達到18％～25％，再進行二次發酵15天～20天，壓制成餅，轉入地窖陳化。本發明專利技術方法簡單，所得六堡茶飲用方便，既保持了六堡茶的暖香和濃郁，同時兼有枸杞的清甜，還具有降低血糖、抗脂肪肝、抗動脈粥樣硬化、養肝明目、美白養顏、延緩衰老的功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及飲品加工
，尤其是一種枸杞六堡茶的制作方法。
技術介紹
六堡茶屬全發酵茶，六堡茶的生產方法一般包括初制加工階段和精制加工階段，初制加工階段的制作工藝包括殺青、初揉、復揉、干燥等工序，其制成品為毛茶；精制加工階段的制作工藝包括篩分、拼配、渥堆、蒸壓、陳化、儲存等工序。六堡茶的制備均只采用茶葉為原料，其口味單一，因此，制備口味更加豐富、功效更多的六堡茶成為六堡茶行業研究的熱點。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種枸杞六堡茶的制作方法，這種方法可以解決六堡茶口味單一的問題。為了解決上述問題，本專利技術采用的技術方案是：這種枸杞六堡茶的制作方法，其特征在于包括以下步驟： A、摘取10份～20份新鮮茶葉，投入殺青鍋，控制溫度為165℃～175℃，殺青處理4～5分鐘；B、轉入揉捻機揉捻15分鐘～30分鐘，晾曬至茶葉含水量至50％～55％，轉入揉捻機復揉3分鐘～5分鐘；C、轉入烘干機烘干處理至茶葉含水量為15％～20％；D、將20份～40份枸杞采用食用酒精進行回流3小時～4小時，得到10份～15份枸杞浸提液；E、將C步驟茶葉和D步驟枸杞浸提液混合均勻，蒸制1小時～2小時，至茶葉含水達到18％～25％；F、轉入發酵罐中，調節溫度為40℃～50℃、濕度為60%～65%，二次發酵15天～20天；G、將二次發酵后的茶葉壓成餅狀，然后轉入地窖，保持通風良好，陳化5個月～6個月。上述技術方案中，更具體的技術方案還可以是：陳化處理后的茶葉的含水量為7％～9％。由于采用了上述技術方案，本專利技術與現有技術相比具有如下有益效果：本專利技術的枸杞六堡茶制作方法簡單，飲用方便，既保持了六堡茶的暖香和濃郁，同時兼有枸杞的清甜，還具有降低血糖、抗脂肪肝、抗動脈粥樣硬化、養肝明目、美白養顏、延緩衰老的功效。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術作進一步詳述：實施例1本實施例枸杞六堡茶的制作方法為： A、摘取10份新鮮茶葉，投入殺青鍋，控制溫度為172℃～175℃，殺青處理4.3分鐘；B、轉入揉捻機揉捻15分鐘，晾曬至茶葉含水量至50％，轉入揉捻機復揉3.8分鐘；C、轉入烘干機烘干處理至茶葉含水量為20％；D、將40份枸杞采用食用酒精進行回流3小時，得到15份枸杞浸提液；E、將C步驟茶葉和D步驟枸杞浸提液混合均勻，蒸制2小時，至茶葉含水達到18％；F、轉入發酵罐中，調節溫度為50℃、濕度為60%，二次發酵20天；G、將二次發酵后的茶葉壓成餅狀，然后轉入地窖，保持通風良好，陳化5個月，得到茶葉的含水量為9％的枸杞六堡茶。實施例2本實施例枸杞六堡茶的制作方法為： A、摘取15份新鮮茶葉，投入殺青鍋，控制溫度為165℃～167℃，殺青處理5分鐘；B、轉入揉捻機揉捻30分鐘，晾曬至茶葉含水量至52％，轉入揉捻機復揉3分鐘；C、轉入烘干機烘干處理至茶葉含水量為15％；D、將20份枸杞采用食用酒精進行回流3.5小時，得到10份枸杞浸提液；E、將C步驟茶葉和D步驟枸杞浸提液混合均勻，蒸制1小時，至茶葉含水達到20％；F、轉入發酵罐中，調節溫度為40℃、濕度為63%，二次發酵18天；G、將二次發酵后的茶葉壓成餅狀，然后轉入地窖，保持通風良好，陳化6個月，得到茶葉的含水量為8％的枸杞六堡茶。實施例3本實施例枸杞六堡茶的制作方法為： A、摘取20份新鮮茶葉，投入殺青鍋，控制溫度為168℃～170℃，殺青處理4分鐘；B、轉入揉捻機揉捻20分鐘，晾曬至茶葉含水量至55％，轉入揉捻機復揉5分鐘；C、轉入烘干機烘干處理至茶葉含水量為18％；D、將30份枸杞采用食用酒精進行回流4小時，得到13份枸杞浸提液；E、將C步驟茶葉和D步驟枸杞浸提液混合均勻，蒸制1.5小時，至茶葉含水達到25％；F、轉入發酵罐中，調節溫度為45℃、濕度為65%，二次發酵15天；G、將二次發酵后的茶葉壓成餅狀，然后轉入地窖，保持通風良好，陳化5.5個月，得到茶葉的含水量為7％的枸杞六堡茶。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種枸杞六堡茶的制作方法，其特征在于包括以下步驟：?A、摘取10份～20份新鮮茶葉，投入殺青鍋，控制溫度為165℃～175℃，殺青處理4～5分鐘；B、轉入揉捻機揉捻15分鐘～30分鐘，晾曬至茶葉含水量至50％～55％，轉入揉捻機復揉3分鐘～5分鐘；C、轉入烘干機烘干處理至茶葉含水量為15％～20％；D、將20份～40份枸杞采用食用酒精進行回流3小時～4小時，得到10份～15份枸杞浸提液；E、將C步驟茶葉和D步驟枸杞浸提液混合均勻，蒸制1小時～2小時，至茶葉含水達到18％～25％；F、轉入發酵罐中，調節溫度為40℃～50℃、濕度為60%～65%，二次發酵15天～20天；G、將二次發酵后的茶葉壓成餅狀，然后轉入地窖，保持通風良好，陳化5個月～6個月。

【技術特征摘要】
1.一種枸杞六堡茶的制作方法，其特征在于包括以下步驟： A、摘取10份～20份新鮮茶葉，投入殺青鍋，控制溫度為165℃～175℃，殺青處理4～5分鐘；B、轉入揉捻機揉捻15分鐘～30分鐘，晾曬至茶葉含水量至50％～55％，轉入揉捻機復揉3分鐘～5分鐘；C、轉入烘干機烘干處理至茶葉含水量為15％～20％；D、將20份～40份枸杞采用食用酒精進行回流3小時～4小時，得到10份～...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李訪，
申請(專利權)人：梧州市中茗茶業有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西;45