一種紅棗枸杞酒的制備方法技術

本發明專利技術公開了一種紅棗枸杞酒的制備方法，其以枸杞、紅棗、糯米為原料經選料、浸泡、蒸料、發酵、過濾、調配、灌裝殺菌等過程制備成紅棗枸杞酒。本發明專利技術制備的紅棗枸杞酒，顏色淺澄紅色、橙清透明，口味酸甜可口、芳香誘人、老少皆宜。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種藥酒的制備方法，具體涉及。
技術介紹
酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。適量飲酒，可以怡情助興，但過飲則亂性，酗酒則耗損元氣，甚至于殞命。醫家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。將強身健體的中藥與酒〃溶〃于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效。
技術實現思路
針對上述，本專利技術的目的是提供。為實現上述目的，本專利技術采取的技術方案是:，包括以下步驟:(I)選料:選用無霉爛變質的枸杞、紅棗、糯米；(2)浸泡:將糯米用溫水浸泡2 - 3天，將枸杞、紅棗破碎后用清水浸泡至透；(3)蒸料:將浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常溫；將晾后的糯米放入準備好的發酵容器中；把浸泡好的枸杞、紅棗煮熟，晾至常溫，用水浸泡；(4)發酵:將糯米倒入發酵容器中，取干酵母用溫水泡透后倒入發酵容器中拌勻保溫發酵，溫度控制在32 - 38°C之間，每隔3小時攪拌I次，2天后，每12小時攪動I次，3天后不再攪動，發酵6 - 7天后，將浸泡的枸杞、紅棗和液體一塊注入發酵容器中攪拌均勻；(5)過濾:將發酵液過濾入壇，加白酒后密封放置陰涼處儲存，發酵液與白酒的體積比為4:1 ；(6)調配:將貯藏半年后的酒液過濾倒出，加食用酒精調配至16 - 18度；(7)灌裝殺菌:將紅棗枸杞酒灌裝后水浴殺菌，煮制溫度90 -100°C，時間30分鐘，制得成品。步驟(I)中所選用的枸杞、紅棗、糯米的質量比為1:1:4。步驟(4)中干酵母的接種量為0.2 - 0.3%。步驟(5)中加入的白酒的度數為75度。本專利技術的優點是:本專利技術制備的紅棗枸杞酒，顏色淺澄紅色、橙清透明，口味酸甜可口、芳香誘人、老少皆宜。【具體實施方式】下面對本專利技術的實施例進行詳細闡述，以使本專利技術的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本專利技術的保護范圍做出更為清楚明確的界定。實施例1，包括以下步驟:(I)選料:選用無霉爛變質的枸杞、紅棗、糯米；(2)浸泡:將糯米用溫水浸泡2天，將枸杞、紅棗破碎后用清水浸泡至透；(3)蒸料:將浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常溫；將晾后的糯米放入準備好的發酵容器中；把浸泡好的枸杞、紅棗煮熟，晾至常溫，用水浸泡；(4)發酵:將糯米倒入發酵容器中，取干酵母用溫水泡透后倒入發酵容器中拌勻保溫發酵，溫度控制在32 - 34°C之間，每隔3小時攪拌I次，2天后，每12小時攪動I次，3天后不再攪動，發酵6天后，將浸泡的枸杞、紅棗和液體一塊注入發酵容器中攪拌均勻；(5)過濾:將發酵液過濾入壇，加白酒后密封放置陰涼處儲存，發酵液與白酒的體積比為4:1 ；(6)調配:將貯藏半年后的酒液過濾倒出，加食用酒精調配至16度；(7)灌裝殺菌:將紅棗枸杞酒灌裝后水浴殺菌，煮制溫度90 -1OO0C，時間30分鐘，制得成品。步驟(I)中所選用的枸杞、紅棗、糯米的質量比為1:1:4。步驟⑷中干酵母的接種量為0.2%。步驟(5)中加入的白酒的度數為75度。實施例2，包括以下步驟:(I)選料:選用無霉爛變質的枸杞、紅棗、糯米；(2)浸泡:將糯米用溫水浸泡3天，將枸杞、紅棗破碎后用清水浸泡至透；(3)蒸料:將浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常溫；將晾后的糯米放入準備好的發酵容器中；把浸泡好的枸杞、紅棗煮熟，晾至常溫，用水浸泡；(4)發酵:將糯米倒入發酵容器中，取干酵母用溫水泡透后倒入發酵容器中拌勻保溫發酵，溫度一般控制在34 -36°C之間，每隔3小時攪拌I次，2天后，每12小時攪動I次，3天后不再攪動，發酵7天后，將浸泡的枸杞、紅棗和液體一塊注入發酵容器中攪拌均勻；(5)過濾:將發酵液過濾入壇，加白酒后密封放置陰涼處儲存，發酵液與白酒的體積比為4:1 ；(6)調配:將貯藏半年后的酒液過濾倒出，加食用酒精調配至17度；(7)灌裝殺菌:將紅棗枸杞酒灌裝后水浴殺菌，煮制溫度90 -1OO0C，時間30分鐘，制得成品。步驟(I)中所選用的枸杞、紅棗、糯米的質量比為1:1:4。步驟⑷中干酵母的接種量為0.25%。步驟(5)中加入的白酒的度數為75度。實施例3，包括以下步驟:(I)選料:選用無霉爛變質的枸杞、紅棗、糯米；(2)浸泡:將糯米用溫水浸泡3天，將枸杞、紅棗破碎后用清水浸泡至透；(3)蒸料:將浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常溫；將晾后的糯米放入準備好的發酵容器中；把浸泡好的枸杞、紅棗煮熟，晾至常溫，用水浸泡；(4)發酵:將糯米倒入發酵容器中，取干酵母用溫水泡透后倒入發酵容器中拌勻保溫發酵，溫度一般控制在36 - 38°C之間，每隔3小時攪拌I次，2天后，每12小時攪動I次，3天后不再攪動，發酵6 -7天后，將浸泡的枸杞、紅棗和液體一塊注入發酵容器中攪拌均勻；(5)過濾:將發酵液過濾入壇，加白酒后密封放置陰涼處儲存，發酵液與白酒的體積比為4:1 ；(6)調配:將貯藏半年后的酒液過濾倒出，加食用酒精調配至18度；(7)灌裝殺菌:將紅棗枸杞酒灌裝后水浴殺菌，煮制溫度90 -1OO0C，時間30分鐘，制得成品。步驟(I)中所選用的枸杞、紅棗、糯米的質量比為1:1:4。步驟⑷中干酵母的接種量為0.3%。步驟(5)中加入的白酒的度數為75度。應理解，該實施例僅用于說明本專利技術而不用于限制本專利技術的范圍。此外，應理解，在閱讀了本專利技術講授的內容之后，本領域技術人員可以對本專利技術作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權利要求書所限定的保護范圍之內。【主權項】1.，其特征在于包括以下步驟: (1)選料:選用無霉爛變質的枸杞、紅棗、糯米； (2)浸泡:將糯米用溫水浸泡2- 3天，將枸杞、紅棗破碎后用清水浸泡至透； (3)蒸料:將浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常溫；將晾后的糯米放入準備好的發酵容器中；把浸泡好的枸杞、紅棗煮熟，晾至常溫，用水浸泡； (4)發酵:將糯米倒入發酵容器中，取干酵母用溫水泡透后倒入發酵容器中拌勻保溫發酵，溫度控制在32 - 38°C之間，每隔3小時攪拌I次，2天后，每12小時攪動I次，3天后不再攪動，發酵6 - 7天后，將浸泡的枸杞、紅棗和液體一塊注入發酵容器中攪拌均勻； (5)過濾:將發酵液過濾入壇，加白酒后密封放置陰涼處儲存，發酵液與白酒的體積比為 4:1 ; (6)調配:將貯藏半年后的酒液過濾倒出，加食用酒精調配至16- 18度； (7)灌裝殺菌:將紅棗枸杞酒灌裝后水浴殺菌，煮制溫度90-100°C，時間30分鐘，制得成品。2.根據權利要求1所述的紅棗枸杞酒的制備方法，其特征在于步驟(I)中所選用的枸f己、紅率、儒米的質量比為1:1:4。3.根據權利要求1所述的紅棗枸杞酒的制備方法，其特征在于步驟(4)中干酵母的接種量為0.2 - 0.3%。4.根據權利要求1所述的紅棗枸杞酒的制備方法，其特征在于步驟(5)中加入的白酒的度數為75度。【專利摘要】本專利技術公開了，其以枸杞、紅棗、糯米為原料經選料、浸泡、蒸料、發酵、過濾、調配、灌裝殺菌等過程制備成紅棗枸杞酒。本專利技術制備的紅棗枸杞酒，顏色淺澄紅色、橙清透明，口味本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅棗枸杞酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：(1)選料：選用無霉爛變質的枸杞、紅棗、糯米；(2)浸泡：將糯米用溫水浸泡2‐3天，將枸杞、紅棗破碎后用清水浸泡至透；(3)蒸料：將浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常溫；將晾后的糯米放入準備好的發酵容器中；把浸泡好的枸杞、紅棗煮熟，晾至常溫，用水浸泡；(4)發酵：將糯米倒入發酵容器中，取干酵母用溫水泡透后倒入發酵容器中拌勻保溫發酵，溫度控制在32‐38℃之間，每隔3小時攪拌1次，2天后，每12小時攪動1次，3天后不再攪動，發酵6‐7天后，將浸泡的枸杞、紅棗和液體一塊注入發酵容器中攪拌均勻；(5)過濾：將發酵液過濾入壇，加白酒后密封放置陰涼處儲存，發酵液與白酒的體積比為4:1；(6)調配：將貯藏半年后的酒液過濾倒出，加食用酒精調配至16‐18度；(7)灌裝殺菌：將紅棗枸杞酒灌裝后水浴殺菌，煮制溫度90‐100℃，時間30分鐘，制得成品。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：黃春蓉，
申請(專利權)人：黃春蓉，
類型：發明
國別省市：廣西;45