【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品
，具體涉及一種蔬菜酸奶。
技術(shù)介紹
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20％左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3％-5％。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收；有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效；能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。3.酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。目前還未見有蔬菜味的酸奶制品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對上述，本專利技術(shù)的目的是提供一種蔬菜酸奶。本專利技術(shù)采取的技術(shù)方案是：一種蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成：鮮牛奶300-900份、苦瓜汁10-20份、絲瓜汁10-20份、發(fā)酵劑0.5-1.5份、穩(wěn)定劑2-10份、白砂糖30-50份、水100-300份。進(jìn)一步地，所述的蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成：鮮牛奶500-700份、苦瓜汁13-17份、絲瓜汁13-17份、發(fā)酵劑0.8-1.2份、...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種蔬菜酸奶，其特征在于由以下重量份原料制備而成：鮮牛奶300?900份、苦瓜汁10?20份、絲瓜汁10?20份、發(fā)酵劑0.5?1.5份、穩(wěn)定劑2?10份、白砂糖30?50份、水100?300份。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種蔬菜酸奶，其特征在于由以下重量份原料制備而成：鮮牛奶300-900份、苦瓜汁10-20份、絲瓜汁10-20份、發(fā)酵劑0.5-1.5份、穩(wěn)定劑2-10份、白砂糖30-50份、水100-300份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜酸奶，其特征在于由以下重量份原料制備而成：鮮牛奶500-70...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：黃春蓉，
申請(專利權(quán))人：黃春蓉，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西;45
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