一種油炸蘋果干的生產方法技術

本發明專利技術涉及一種油炸蘋果干的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1)選擇新鮮的蘋果，將蘋果先置于清水中浸泡后，再將表面用水洗凈；2)將洗凈的蘋果去皮、去瓤，再將蘋果切成大小均勻的果片；3)用95℃熱水將果片熱燙35min后，及時冷卻，瀝干水分；4）將油鍋先預熱到110℃，放人原料筐后進行密封和抽空；此時保持90—100℃，真空度由0.06mpa逐漸上升到0.09mpa維持l0min；油炸時保持筐在轉動；5）在真空度0.06mpa條件下將轉速控制在1000—1200r?min，2min即可完成；6）用檸檬酸和糖的混合液噴在脆片上以增加風味；7）風干后裝袋。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種油炸蘋果干的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1)?選擇新鮮的蘋果，將蘋果先置于清水中浸泡后，再將表面用水洗凈；2)?將洗凈的蘋果去皮、去瓤，再將蘋果切成大小均勻的果片；3)?用95?℃熱水將果片熱燙35min后，及時冷卻，瀝干水分；4）將油鍋先預熱到110℃?，放人原料筐后進行密封和抽空；此時保持90—100℃?，真空度由0.06mpa逐漸上升到0.09mpa維持l0min；油炸時保持筐在轉動；5）在真空度0.06mpa條件下將轉速控制在1000—1200r?min，2min即可完成；6）用檸檬酸和糖的混合液噴在脆片上以增加風味；7）風干后裝袋。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：袁曉健，
申請(專利權)人：袁曉健，
類型：發明
國別省市：江蘇;32