一種藍莓膠原多肽Fe酸牛奶制造技術

本發明專利技術公開了一種藍莓膠原多肽Fe酸牛奶及其制備方法，由以下重量份的組分組成：藍莓果汁5～10；藍莓果肉1～5；膠原肽Fe蛋白粉1～5；羅漢果濃縮汁1～5；增稠劑0.5～1；發酵劑0.05～1；其余用鮮牛奶補足。本發明專利技術通過對藍莓果汁、藍莓果肉化學成分影響小的滅菌方法，并將其加入酸牛奶中，改善酸牛奶口感、增加紫色色澤，藍莓果汁、果肉還富含抗氧化劑——花青素；羅非魚魚鱗制備的低肽膠原肽Fe蛋白粉具有比蛋白質更好的消化吸收性能，還具有促進免疫、調節激素、抗菌、抗病毒、降血壓和降血脂等功能，且含有青少年生長過程中普遍缺乏的Fe元素。酸奶、藍莓果汁、藍莓果肉與小分子膠原肽Fe蛋白粉的結合，口感、保健功能更好。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種藍莓膠原多肽Fe酸牛奶，其特征在于：制備該酸奶的每100份原料的組分如下：藍莓果汁?5～10；藍莓果肉?1～5；膠原肽Fe蛋白粉?1～5；羅漢果濃縮汁?1～5；增稠劑?0.5～1；發酵劑?0.05～1；其余用鮮牛奶補足；所述膠原多肽Fe蛋白粉為通過酶水解工藝制備、從羅非魚魚鱗中制備的膠原肽Fe，且膠原肽Fe的分子量≤1000Da；所述的藍莓果汁為成熟藍莓果實洗凈后用壓榨機壓榨，過濾、滅菌后得到的果汁；所述藍莓果肉為壓榨機壓榨、滅菌后，含水率為5～10％的藍莓果肉；所述的羅漢果濃縮汁為羅漢果用水蒸煮、過濾、濃縮得到的甜度很高的汁液。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉靜蘭，
申請(專利權)人：廣西南寧至簡至凡科技咨詢有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西;45