【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品加工領域，尤其是。
技術介紹
魚制品是人們生活中不可缺少的美味佳肴，由于咸魚易存放，食用方便，所以人們通常將魚腌咸，以備使用。目前市場上的咸魚多為原味，品種比較單一。
技術實現思路
本專利技術的目的是要提供一種香辣可口，營養價值高的香辣三文魚干。本專利技術的技術方案如下:，包括有以下操作步驟:(I)、稱取下列重量份的原料:三文魚40-50份，荷葉5-10份，地黃葉4-6份，香葉3-5份，干辣椒15-20份，姜片5-8份，茴香3_5份，茶葉5_6份，料酒4_6份，食鹽適量；(2)、將荷葉、地黃葉、香葉、干辣椒、姜片、茴香、茶葉曬干后混合，再研磨成粉備用；(3)、摘除新鮮三文魚的內臟和魚鰓，去除黑膜和血水，用清水洗凈腹腔，將洗凈的魚體進行浸鹽，浸鹽比例為每公斤魚加20-30g鹽,浸鹽時間為4-5天,再把魚體上鹽粒抖落，放入12%鹽水中浸潰20-30分鐘；(4)、將步驟2中研磨得到的粉以及料酒均勻地涂抹在魚體上，腌制1-2個月，腌制完畢后，用干燥機將咸魚風干2-3小時，溫度設定為8-10°C，風干后魚體掛在溫度20-35°C日光曬場中晾曬1-2小時，期間每隔半個小時翻動魚體一次，晾曬后包裝即可。本專利技術的有益效果如下:本專利技術中的三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，還能預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽，再加上香辣使其味道更加美味。【具體實施方式】，包括有以下操作步驟:(I)、稱取下列重量份的原料:三文魚40-50份，荷葉5-10份，地黃葉4-6份，香葉3-5份，...
【技術保護點】
一種香辣三文魚干的制作方法，其特征是，包括有以下操作步驟：(1)、稱取下列重量份的原料：三文魚40?50份，荷葉5?10份，地黃葉4?6份，香葉3?5份，干辣椒15?20份，姜片5?8份，茴香3?5份，茶葉5?6份，料酒4?6份，食鹽適量；(2)、將荷葉、地黃葉、香葉、干辣椒、姜片、茴香、茶葉曬干后混合，再研磨成粉備用；(3)、摘除新鮮三文魚的內臟和魚鰓，去除黑膜和血水，用清水洗凈腹腔，將洗凈的魚體進行浸鹽，浸鹽比例為每公斤魚加20?30g鹽，浸鹽時間為4?5天，再把魚體上鹽粒抖落，放入12％鹽水中浸漬20?30分鐘；(4)、將步驟2中研磨得到的粉以及料酒均勻地涂抹在魚體上，腌制1?2個月，腌制完畢后，用干燥機將咸魚風干2?3小時，溫度設定為8?10℃，風干后魚體掛在溫度20?35℃日光曬場中晾曬1?2小時，期間每隔半個小時翻動魚體一次，晾曬后包裝即可。
【技術特征摘要】
1.一種香辣三文魚干的制作方法，其特征是，包括有以下操作步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:三文魚40-50份，荷葉5-10份，地黃葉4-6份，香葉3_5份，干辣椒15-20份，姜片5-8份，茴香3-5份，茶葉5_6份，料酒4_6份，食鹽適量； (2)、將荷葉、地黃葉、香葉、干辣椒、姜片、茴香、茶葉曬干后混合，再研磨成粉備用； (3)、摘除新鮮三文魚的內臟和魚鰓，去除黑膜和血水，用清...
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