本發明涉及ＧＬＰ－１分泌促進劑和餐后血糖值上升抑制劑，其特征在于，其含有κ－酪蛋白作為有效成分，以及涉及ＧＬＰ－１分泌促進用飲食品和餐后血糖值上升抑制用飲食品，其特征在于，其含有乳來源的酪蛋白，該乳來源的酪蛋白的６０質量％以上為κ－酪蛋白。

本發明提供了具有預防和／或治療潰瘍性大腸炎、克羅恩病、腸易激綜合癥等腸道疾病的效果的藥物組合物、飲食品或飼料。一個優選實施方案是含有乳過氧化物酶作為有效成分、具有預防和／或治療腸道疾病的效果的藥物組合物、飲食品或飼料，其中所述腸道疾病是...

含有乳鐵蛋白和／或其水解產物作為有效成分的沒有副作用的肝功能改善劑。

含乳糖的嬰幼兒食品組合物，用于改善嬰幼兒糞便的顏色，以接近母乳喂養嬰兒的水平，其特征在于，含乳糖的嬰幼兒食品中蛋白質僅來源于牛乳蛋白和／或牛乳蛋白的修飾加工產物，在嬰幼兒可以進食狀態時，含有作為有效成分的至少０．０５重量％以上的棉子糖。

一種在過冷狀態的食品保藏方法，其特征在于食品以沒有頂隙存在的形式被包裝進容器中，并通過冷卻步驟將食品以超過－０．５℃／小時但不超過－５．０℃／小時的冷卻速率由高于冰點的溫度被冷卻至低于冰點的溫度。

本發明涉及生產發酵乳的方法，以及通過該生產方法制備的發酵乳；所述生產發酵乳的方法，其特征在于，使用雙歧桿菌屬菌和乳球菌屬菌作為乳酸菌進行發酵，所述乳球菌屬菌具有下述細菌學性質：（１）發酵性，即，在１０％復原脫脂乳培養基中、在２５－３７℃...

本發明試圖提供可以在各種食品特別是在類干酪食品中大量混合而沒有限制的多用途的食品材料。通過使類融化干酪食品在至少１２０℃下進行加熱和融化處理生產食品材料。

本發明的干酪生產方法包括在熱水中拉伸干酪凝乳、以及在拉伸之前或者同時使干酪凝乳與能結合或吸收鈣的食感改良劑相接觸，從而通過改善膠狀粘性食感、硬橡膠狀咀嚼性和焙烤后食用時口中殘留物，能獲得具有優選米餅狀彈性的食感的干酪，并能通過熱水中拉伸...