一種葛花解酒酸奶的制備工藝制造技術

本發明專利技術公開了一種葛花解酒酸奶的制備工藝，將果蔬復合凍干粉、棗花花粉、人參凍干粉、復合解酒提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品。本發明專利技術口感香甜,營養豐富,具有養生的保健食療的功效，本發明專利技術采取合理的原料配比后風味獨特、口感好，解酒功效好，且制備工藝簡單合理,且保證了產品的穩定性、高活性及功能營養性。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及酸奶領域，確切地說是一種葛花解酒酸奶的制備工藝。
技術介紹
酸奶是一種半流體的發酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。現有酸奶營養成分較單一，無法滿足人們全方位營養保健的需求。醉酒者，常會煩躁不安，興奮異常，難以平靜，但此時切不可使用鎮靜藥消除這種急躁情緒，若使用鎮靜藥或安鎮藥，將會使醉酒者發生難以挽救的生命危險。用酸奶解酒的方法由來已久，但是酸奶解酒功效有限，無法全方位起到解酒護肝的作用。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種營養豐富、風味獨特的葛花解酒酸奶的制備工藝 上述目的通過以下方案實現: 一種葛花解酒酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)將制備復合解酒提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-8倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合解酒提取物備用； 所述的復合解酒提取物由下述重量份的原料制得:葛花4-6，鮮蘆根3-5，水芹2-3，枸杞菜3-5，三七花3-4，啤酒花4-6，生姜1-3 ； (2)按重量份稱取制備果蔬復合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、荸薺去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用； 所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得:南瓜2-4，荸薺2-4，梨子4-6，胡蘿卜 3-5 ； (3)將果蔬復合凍干粉、棗花花粉、人參凍干粉、復合解酒提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品； 所述的葛花解酒酸奶是由下述重量份的原料制成: 果蔬復合凍干粉3-5，棗花花粉0.5-1，人參凍干粉1-2，復合解酒提取物3-5，白砂糖6-8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90-110。所述的一種葛花解酒酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的冷藏為在0-6°C冷藏12-24h。所述的一種葛花解酒酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的水提在90_110°C下進行3-5小時。本專利技術的有益效果為: 本專利技術口感獨特，營養豐富，具有解酒等健食療的功效，本專利技術采取合理的原料配比后風味獨特、口感好；制備工藝簡單合理，且保證了產品的穩定性、高活性及功能營養性。啤酒花健胃消食，化痰止咳，抗癆，安神利尿，用于食欲不振，腹脹，肺結核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎。葛花為豆科植物葛的干燥花，是一種名貴的中藥材，解酒醒脾，用于飲酒過度，頭痛，頭昏，煩渴，胸膈飽脹，嘔吐酸水等傷及胃氣之癥，《本草綱目》等都稱其:“解酒醒脾”，故民間歷史素有:千杯不醉葛藤花之說。具體實施例方式實施例1: 一種葛花解酒酸奶的制備工藝，包括以下步驟: (1)將制備復合解酒提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而后加入原料總重量8倍的水，在100°C下進行水提5小時，得水提液，濃縮干燥得復合解酒提取物備用； 所述的復合解酒提取物由下述重量份(kg)的原料制得:葛花6，鮮蘆根5，水芹2，枸杞菜5，三七花3，啤酒花6，生姜I ; (2)按重量份稱取制備果蔬復合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、荸薺去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用； 所述的果蔬復合凍干 粉由下述重量份(kg)的原料制得:南瓜4，荸薺4，梨子4，胡蘿卜5 ； (3)將果蔬復合凍干粉、棗花花粉、人參凍干粉、復合解酒提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經在0°C冷藏12h后即得產品； 所述的葛花解酒酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成: 果蔬復合凍干粉5，棗花花粉0.5，人參凍干粉2，復合解酒提取物5，白砂糖6，酸奶發酵菌適量,鮮牛奶110。 對本實施例所得酸奶進行口味評分實驗，經過50人感官評價，有33人表示喜歡本實施例的味道，有5人表不喜歡本實施例的味道,其余12人表本實施例味道一般,可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。典型病例 病例1，患者朱某某，男，57歲，長期喝酒，近期常感食欲不振、腹脹、惡心等癥，給予本實施例，每日200-400g，連續服用本實施例半年，癥狀顯著減輕。病例2，患者黃某，男，43歲，長期喝酒，常感惡心、倦怠，給予本實施例，每日150-250g，連續服用本實施例半年，酒后頭暈頭痛不適等癥狀得到緩解。實施例2: 一種葛花解酒酸奶的制備工藝，包括以下步驟: (I)將制備復合解酒提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而后加入原料總重量8倍的水，在100°C下進行水提5小時，得水提液，濃縮干燥得復合解酒提取物備用； 所述的復合解酒提取物由下述重量份(kg)的原料制得:葛花4，鮮蘆根3，水芹2，枸杞菜3，三七花3，啤酒花6，生姜I ; (2)按重量份稱取制備果蔬復合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、荸薺去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用； 所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:南瓜4，荸薺4，梨子4，胡蘿卜5 ； (3)將果蔬復合凍干粉、棗花花粉、人參凍干粉、復合解酒提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經在0°C冷藏12h后即得產品； 所述的葛花解酒酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成: 果蔬復合凍干粉5，棗花花粉0.5，人參凍干粉2，復合解酒提取物5，白砂糖6，鮮牛奶100，所述的酸奶發酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌組成，酸奶發酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、0.05-0.1u保加利亞乳桿菌。對本實施例所得酸奶進行口味評分實驗，經過50人感官評價，有33人表示喜歡本實施例的味道，有7人表不喜歡本實施例的味道,其余10人表本實施例味道一般,可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種葛花解酒酸奶的制備工藝，其特征在于：包括以下步驟：（1）將制備復合解酒提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5?8倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合解酒提取物備用；所述的復合解酒提取物由下述重量份的原料制得：葛花4?6，鮮蘆根3?5，水芹2?3，枸杞菜3?5，三七花3?4，啤酒花4?6，生姜1?3；（2）按重量份稱取制備果蔬復合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、荸薺去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得：南瓜2?4，荸薺2?4，梨子4?6，胡蘿卜3?5；（3）將果蔬復合凍干粉、棗花花粉、人參凍干粉、復合解酒提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品；所述的葛花解酒酸奶是由下述重量份的原料制成：果蔬復合凍干粉3?5，棗花花粉0.5?1，人參凍干粉1?2，復合解酒提取物3?5，白砂糖6?8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90?110。

【技術特征摘要】
1.一種葛花解酒酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)將制備復合解酒提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-8倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合解酒提取物備用； 所述的復合解酒提取物由下述重量份的原料制得:葛花4-6，鮮蘆根3-5，水芹2-3，枸杞菜3-5，三七花3-4，啤酒花4-6，生姜1-3 ； (2)按重量份稱取制備果蔬復合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、荸薺去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用； 所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得:南瓜2-4，荸薺2-4，梨子4-6，胡...

【專利技術屬性】
技術研發人員：林寧，
申請(專利權)人：林寧，
類型：發明
國別省市：