本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種瑪咖酒及其制備方法，屬酒制品領(lǐng)域。本發(fā)明專利技術(shù)的一種瑪咖酒，其特征在于：它是以下述重量的青棵和瑪咖混合釀制而成：重量份比例為：青棵∶瑪咖為(1-99)∶(1-99)。用青棵和瑪咖混合制成的瑪咖酒，不僅保留了瑪咖對(duì)人體的有效成份，而且口感好，是酒家族的一個(gè)新品種，長期飲用，對(duì)身體大有益處。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及，屬酒制品領(lǐng)域。
技術(shù)介紹
瑪咖一一國際通用名稱maca，屬于十字花種獨(dú)行菜屬植物，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，有南美人參，秘魯國寶的美譽(yù)。它生長于海拔3500-4500米高原地帶，在晝夜溫差大，光照充分，空氣稀薄，雨水豐富，土質(zhì)沙性疏松的環(huán)境中成長、結(jié)果。現(xiàn)已在我國云南省麗江玉龍雪山引種成功。瑪咖的營養(yǎng)成分非常豐富，蛋白質(zhì)含量高于其它根類植物。并含有多種人類不可缺少的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸，它獨(dú)含的瑪咖烯和瑪咖酰胺，對(duì)于調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，有著非常好的作用。它的主要藥理保健作用體現(xiàn)在:1、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，延緩衰老。瑪咖所含的各種生物堿成分，無論對(duì)雄性還是雌性激素的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)都有作用，所含留醇和皂苷作為多種激素的前體，所含介子油苷和異硫氰酸芐脂也對(duì)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌發(fā)揮作用，保持中老年人的內(nèi)泌系統(tǒng)平衡穩(wěn)定，達(dá)到延緩衰老的效果。2、增強(qiáng)體力，抗疲力。瑪咖含有豐富的氨基酸，而且結(jié)構(gòu)合理，其高比例的賴氨基酸可提高植物蛋白的效價(jià)，具有營養(yǎng)強(qiáng)化作用，所含支鏈氨基酸(亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸)，在消除運(yùn)動(dòng)性中樞疲勞和肌體疲勞有重要作用，所含礦物質(zhì)鋅可調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌激素水平，增強(qiáng)人體在高溫下抗疲勞能力，100克瑪咖含有77毫克牛磺酸，能促進(jìn)人體對(duì)脂類的消化，增強(qiáng)心肌收縮力。所含維生素BI，B2、亞油酸、亞麻酸，留醇等營養(yǎng)活性成分，能促進(jìn)肌體各組織通過血液循環(huán)攝取原料，強(qiáng)化代謝，加強(qiáng)循環(huán)，保證機(jī)體組織內(nèi)部理化性質(zhì)的相對(duì)恒定。3、改善性功能，提高生育力`。瑪咖含有的獨(dú)一無二的瑪咖烯和瑪咖酰胺兩種植物活性物質(zhì)，對(duì)改善男女性功能均有成效，被一些發(fā)達(dá)國家稱之為“天然偉哥”。所含藻脂酸、精氨酸，可有效提高精子的質(zhì)量和運(yùn)動(dòng)性，所含氨基酸中的苯甲氨酸，酪氨酸和組氨酸正是合成性功能中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)遞信號(hào)的前體物質(zhì)，有助于提高性質(zhì)量。瑪咖烯、瑪咖酰胺通過人體消化后隨血液進(jìn)入大腦的下丘腦、腦垂體、卵巢、睪丸等性腺系統(tǒng)，調(diào)節(jié)荷爾蒙的分泌，使人體自然分泌的性激素保持和恢復(fù)到正常水平。4、減輕壓力，緩解焦慮。嗎咖提取物可直接作用于腦垂體，對(duì)人體有適應(yīng)原樣作用，對(duì)抗壓力，舒解緊張情緒，增進(jìn)腦動(dòng)力，維持大腦清晰，改善失眠，消除疲憊，保持良好的體力均有明顯效果。5、抑制癌變抗腫瘤。瑪咖所含芐基介子油苷和芐基異硫氟酸特有的生物活性成分，是一種抗有絲分裂劑，對(duì)化學(xué)致癌(包括肺癌、膀胱癌、食道癌、胃癌、腸癌、甲狀腺癌、白血病等)均具有抑制作用，瑪咖所含特有的植物留醇活性成分，茶類酚等，也被醫(yī)學(xué)界證實(shí)是抑制癌變抗腫瘤的有效物質(zhì)，經(jīng)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證實(shí)，食用瑪咖提取物的有效成分，具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能的作用和提高NK細(xì)胞的活性脂肪酸的作用，所含不飽和脂肪酸、維生素C、膳含纖維等保健營養(yǎng)成分，也能起到有效的抗癌輔助作用。6、可防治心血管系統(tǒng)疾病經(jīng)農(nóng)業(yè)部油料及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心分析，瑪咖脂肪酸中含有較高a_亞麻酸(21.98% )，而a-亞麻酸對(duì)心血管系統(tǒng)疾病的防治很有幫助。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
要解決的問題本專利技術(shù)的目的是:由于瑪咖是藥食兩用植物，用其它方法配制的瑪咖酒，藥味較重，導(dǎo)致口感欠佳。采用本方法配制的瑪咖酒，較好地解決了上述問題。酒色白而透明，香氣回味長久，不僅口感醇厚，而且充分保留了瑪咖的藥用保健功效，長期飲用，可延緩衰老，延年益壽。本專利技術(shù)的技術(shù)方案為:本專利技術(shù)的一種瑪咖酒，其中，它是以下述重量的青棵和瑪咖混合釀制而成:重量份比例為:青棵:瑪咖為(1-99): (1-99)。優(yōu)選的重量份比例為:青棵:瑪咖為(15-85): (15-85)。更優(yōu)選的重量份比例為:青棵:瑪咖為(25-75): (25-75)。根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖酒，其優(yōu)選的重量比例是:最優(yōu)選的重量份比例為:青棵:瑪咖為(30-70): (30-70)。制備方法如下:將青棵和瑪咖混合物進(jìn)行復(fù)蒸(優(yōu)選時(shí)間為120-150分鐘，以青棵無生芯為佳)，然后攤涼，下曲，入箱糖化(入箱溫度26-29°C，糖化溫度30-36°C，時(shí)間32-36小時(shí))，發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間20-30天，溫度25-30°C )，蒸餾(舍0.5-1公斤酒頭，接酒溫度30°C )，陳化(時(shí)間90-120天)，過濾，裝瓶，制成瑪咖酒。上述的青稞處理方法如下:將精選的青棵清洗、破壁、浸泡(浸泡時(shí)間7-10小時(shí))、初蒸(初蒸時(shí)間120-150分鐘)。上述的瑪咖處理方法如下:將成熟的瑪咖果清洗，切片，陰干(忌陽光下暴曬或機(jī)械烘干，以免破壞瑪咖中的瑪咖烯和瑪咖酰胺，陰干后的瑪咖片水份含量不超過10% )，破碎成顆粒狀(顆粒大小與青棵顆粒大小相似為宜，優(yōu)點(diǎn)是在與青棵混合復(fù)蒸時(shí)，效果最好)，按照所述的比例與初蒸后的青棵混合。采用低溫物理破壁技術(shù)，破壁后的青棵比不破壁的青棵溶水性提高60%以上，保證了在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到理想的溶水效果。細(xì)胞破壁是一種超微粉劑加工技術(shù)， 青稞若采用常規(guī)方式粉碎，其單個(gè)粒子常由數(shù)個(gè)或數(shù)十個(gè)細(xì)胞所組成，細(xì)胞的破壁率極低。青稞材細(xì)胞破壁超微粉碎加工技術(shù)可以把有效成分充分釋放出來。細(xì)胞破壁后，細(xì)胞內(nèi)的水份油份遷出，使微粒子表面呈現(xiàn)出半濕潤狀態(tài)，粒子和粒子之間會(huì)形成穩(wěn)定的粒子團(tuán)，每個(gè)粒子團(tuán)都包含相同比例的青稞成分。該粒子團(tuán)的物理結(jié)構(gòu)隨組份中各成分HLB值(親水，親油平衡值)、延展性、破碎性、比重等不同組合和不同的相互作用而不同。這種結(jié)構(gòu)有利于發(fā)酵過程中對(duì)青稞有效成份利用。本專利技術(shù)采用的粉碎技術(shù)，是機(jī)械破壁法。利用超高速的電機(jī)帶動(dòng)刀片，對(duì)食物或青稞進(jìn)行高速撞擊，從而進(jìn)行破壁。通過我們的研究，轉(zhuǎn)速在35000轉(zhuǎn)/分以上，采用鈍刀撞擊的方式，效果已經(jīng)非常好，然后放在在-20度以下冰凍，室溫融解，反復(fù)幾次，由于細(xì)胞內(nèi)冰粒形成和剩余細(xì)胞液的鹽濃度增高引起溶脹，使細(xì)胞結(jié)構(gòu)破碎。 理化指標(biāo)，執(zhí)行GB/T27588-2011標(biāo)準(zhǔn)權(quán)利要求1.一種瑪咖酒，其特征在于:它是以下述重量的青棵和瑪咖混合釀制而成: 重量份比例為: 青棵:瑪咖為(1-99): (1-99)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖酒，其特征在于:其優(yōu)選的重量比例是: 重量份比例為: 青棵:瑪咖為(15-85): (15-85)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖酒，其特征在于:其優(yōu)選的重量比例是: 重量份比例為: 青棵:瑪咖為(25-75): (25-75)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖酒，其優(yōu)選的重量比例是: 重量份比例為: 青棵:瑪咖為(30-70): (30-70)。5.如權(quán)利要求1-4中任意一項(xiàng)所述瑪咖酒的制備方法，其特征在于: 將青棵和瑪咖混合物進(jìn)行 復(fù)蒸(優(yōu)選時(shí)間為120-150分鐘，以青棵無生芯為佳)，然后攤涼，下曲，入箱糖化(入箱溫度26-29°C，糖化溫度30-36°C，時(shí)間32-36小時(shí))，發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間20-30天，溫度25-30°C )，蒸餾(舍0.5-1公斤酒頭，接酒溫度30°C )，陳化(時(shí)間90-120天)，過濾，裝瓶，制成瑪咖酒。6.如權(quán)利要求5項(xiàng)所述瑪咖酒的制備方法，其特征在于: 所述的青稞處理方法如下:將精選的青棵清洗、破壁、浸泡(浸泡時(shí)間7-10小時(shí))、初蒸(初蒸時(shí)間120-150分鐘)。7.如權(quán)利要求5項(xiàng)所述瑪咖酒的制備方法，其特征在于: 所述的瑪咖處理方法如下:將成熟的瑪咖果清洗，切片，陰干(忌陽光下暴曬或機(jī)械烘干，本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種瑪咖酒，其特征在于：它是以下述重量的青棵和瑪咖混合釀制而成：重量份比例為：青棵∶瑪咖為(1?99)∶(1?99)。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：楊勇武，劉佑賢，彭新全，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：楊勇武，劉佑賢，彭新全，
類型：發(fā)明
國別省市：
還沒有人留言評(píng)論。發(fā)表了對(duì)其他瀏覽者有用的留言會(huì)獲得科技券。