本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種高香型烏龍紅茶，其以茶樹鮮葉為原料，并經(jīng)過做青、萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻、攤涼、烘干、揀剔、提香步驟制成茶葉成品。本發(fā)明專利技術(shù)還涉及一種高香型烏龍紅茶的制作方法，該制作方法巧妙地融合了烏龍茶的制作工藝和紅茶的制作工藝并進(jìn)行了特定的改進(jìn)和調(diào)整，使得制作出來的烏龍紅茶外形精細(xì)、烏黑油亮，具有特別濃厚的清香和花香，持久耐泡，口感醇厚，回甘生津特別快。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及。
技術(shù)介紹
烏龍茶和紅茶屬于不同的兩種茶葉種類，通過烏龍茶加工工藝與紅茶加工工藝的結(jié)合可以制作出烏龍紅茶，烏龍紅茶將烏龍茶的香氣和紅茶的滋味融為一體，喝起來有種獨(dú)特幽香的味道，非常有新鮮感。但是，由現(xiàn)有的烏龍紅茶制作工藝制作出來的烏龍紅茶存在香氣不足、口感淡薄等缺點(diǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題作出改進(jìn)，即本專利技術(shù)要解決的技術(shù)問題是提供一種香氣濃厚且口感醇厚的高香型烏龍紅茶及其制作方法。為了解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)的技術(shù)方案是:一種高香型烏龍紅茶，以茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過做青、萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻、攤涼、烘干、揀剔、提香步驟制成茶葉成品。進(jìn)一步的，所述茶樹樹種為高香型茶樹品種。同時(shí)，本專利技術(shù)還提供一種高香型烏龍紅茶的制作方法，按以下步驟進(jìn)行: (O采摘:在晴天中午11點(diǎn)至下午4點(diǎn)采摘茶樹鮮葉,每隔(Tl個(gè)小時(shí)送去做青； (2)做青:在22°C 26°C陽(yáng)光下，手工做青3 4個(gè)小時(shí)，每隔2(Γ30分鐘手動(dòng)翻動(dòng)； (3)萎凋:將葉片送入萎凋室內(nèi)，在18°C 23°C溫度下進(jìn)行恒溫萎凋6 8個(gè)小時(shí)，萎凋室內(nèi)循環(huán)風(fēng)速均勻并抽濕，其空氣濕度控制在5(Γ60% ； (4)搖青:分兩次進(jìn)行，首先第一次搖青2(Γ30分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在3飛轉(zhuǎn)/分鐘，然后涼青1.5^2個(gè)小時(shí)，攤放厚度為0.2^0.5cm，接著第二次搖青4(Γ60分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在7 10轉(zhuǎn)/分鐘； (5)發(fā)酵:將葉片堆放并蓋住以進(jìn)行深發(fā)酵2.5 4個(gè)小時(shí)，發(fā)酵溫度控制在恒溫2(T26°C，發(fā)酵濕度控制在4(Γ50%，發(fā)酵回暖使得葉片水分均勻； (6)揉捻:對(duì)6(Γ80斤重的葉片進(jìn)行低速輕壓揉捻6(Γ80分鐘； (7)攤涼:將茶葉攤開散熱1.5^2.5個(gè)小時(shí)，攤放厚度為l(T20cm，使得茶葉走水均勻； (8)烘干:分兩次進(jìn)行，首先第一次在10(Tll(rC溫度下進(jìn)行烘干6(Γ80分鐘，然后放置一周后，接著第二次在7(T85°C溫度下進(jìn)行烘干2 3個(gè)小時(shí)，最終茶葉含水率控制在(Γ6% ； (9)揀剔:去掉黃片、茶梗，使得茶葉外形精細(xì)； (10)提香:使用焙籠在70°C 100°C溫度下低火慢熱烘干7 10個(gè)小時(shí)。進(jìn)一步的，步驟(I)中的茶樹樹種為高香型茶樹品種。進(jìn)一步的，步驟(I)中的茶樹樹種為高香型茶樹品種。進(jìn)一步的,步驟(5)中的茶葉堆放3(T50cm高并用白色棉布覆蓋住。進(jìn)一步的，步驟(11)中的焙籠為木炭焙籠、電焙籠或二者的結(jié)合。與現(xiàn)有技術(shù)相比， 本專利技術(shù)具有以下有益效果:該高香型烏龍紅茶的制作方法巧妙地融合了烏龍茶的制作工藝和紅茶的制作工藝并進(jìn)行了特定的改進(jìn)和調(diào)整，使得制作出來的烏龍紅茶外形精細(xì)、烏黑油亮，具有特別濃厚的清香和花香，持久耐泡，口感醇厚，回甘生津特別快。下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。附圖說明圖1為本專利技術(shù)高香型烏龍紅茶的制作流程圖。具體實(shí)施例方式如圖1所示，一種高香型烏龍紅茶，以茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過做青、萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻、攤涼、烘干、揀剔、提香步驟制成茶葉成品。所述茶樹樹種為高香型茶樹品種，可以是金牡丹、紫牡丹、金觀音、奇蘭、丹桂、紫玫瑰等品種。其制作方法按以下步驟進(jìn)行: (O采摘:在晴天中午11點(diǎn)至下午4點(diǎn)采摘茶樹鮮葉,每隔(Tl個(gè)小時(shí)送去做青； (2)做青:在22°C 26°C陽(yáng)光下，手工做青3 4個(gè)小時(shí)，每隔2(Γ30分鐘手動(dòng)翻動(dòng)； (3)萎凋:將葉片送入萎凋室內(nèi)，在18°C 23°C溫度下進(jìn)行恒溫萎凋6 8個(gè)小時(shí)，萎凋室內(nèi)循環(huán)風(fēng)速均勻并抽濕，其空氣濕度控制在5(Γ60% ； (4)搖青:分兩次進(jìn)行，首先第一次搖青2(Γ30分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在3飛轉(zhuǎn)/分鐘，然后涼青1.5^2個(gè)小時(shí)，攤放厚度為0.2^0.5cm，接著第二次搖青4(Γ60分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在7 10轉(zhuǎn)/分鐘； (5)發(fā)酵:將葉片堆放并蓋住以進(jìn)行深發(fā)酵2.5^4個(gè)小時(shí)，發(fā)酵溫度控制在恒溫2(T26°C，發(fā)酵濕度控制在4(Γ50%，發(fā)酵回暖使得葉片水分均勻； (6)揉捻:對(duì)6(Γ80斤重的葉片進(jìn)行低速輕壓揉捻6(Γ80分鐘； (7)攤涼:將茶葉攤開散熱1.5^2.5個(gè)小時(shí)，攤放厚度為l(T20cm，使得茶葉走水均勻； (8)烘干:分兩次進(jìn)行，首先第一次在10(Tll(rC溫度下進(jìn)行烘干6(Γ80分鐘，然后放置一周后，接著第二次在7(T85°C溫度下進(jìn)行烘干2 3個(gè)小時(shí)，最終茶葉含水率控制在(Γ6% ； (9)揀剔:去掉黃片、茶梗，使得茶葉外形精細(xì)； (10)提香:使用焙籠在70°C 100°C溫度下低火慢熱烘干7 10個(gè)小時(shí)。實(shí)施例1:一種高香型烏龍紅茶的制作方法，按以下步驟進(jìn)行:(I)采摘:在晴天中午11點(diǎn)至下午4點(diǎn)采摘茶樹鮮葉，每隔0.5個(gè)小時(shí)送去做青；(2)做青:在22°C陽(yáng)光下，手工做青4個(gè)小時(shí)，每隔30分鐘手動(dòng)翻動(dòng)；(3)萎凋:將葉片送入萎凋室內(nèi)，在18°C溫度下進(jìn)行恒溫萎凋8個(gè)小時(shí)，萎凋室內(nèi)循環(huán)風(fēng)速均勻并抽濕，其空氣濕度控制在60% ； (4)搖青:分兩次進(jìn)行，首先第一次搖青20分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在4飛轉(zhuǎn)/分鐘，然后涼青1.5個(gè)小時(shí)，攤放厚度為0.2^0.5cm,接著第二次搖青60分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在7 8轉(zhuǎn)/分鐘；(5)發(fā)酵:將葉片堆放30cm高并用白色棉布覆蓋住以進(jìn)行深發(fā)酵2.5個(gè)小時(shí)，發(fā)酵溫度控制在恒溫2(T23°C，發(fā)酵濕度控制在40%，發(fā)酵回暖使得葉片水分均勻、香氣更濃；(6)揉捻:對(duì)60斤重的葉片進(jìn)行低速輕壓揉捻60分鐘；(7)攤涼:將茶葉攤開散熱1.5個(gè)小時(shí)，攤放厚度為10cm，使得茶葉走水均勻(8)烘干:分兩次進(jìn)行，首先第一次在110°C溫度下進(jìn)行烘干60分鐘，然后放置一周后，接著第二次在85°C溫度下進(jìn)行烘干3個(gè)小時(shí)，最終葉片含水率控制在59Γ6% ； (9)揀剔:去掉黃片、茶梗；(10)提香:使用焙籠在70°C溫度下低火慢熱烘干10個(gè)小時(shí)。實(shí)施例2:—種高香型烏龍紅茶的制作方法，按以下步驟進(jìn)行:(1)采摘:在晴天中午11點(diǎn)至下午4點(diǎn)采摘茶樹鮮葉，每隔I個(gè)小時(shí)送去做青；(2)做青:在25°C陽(yáng)光下，手工做青3.5個(gè)小時(shí)，每隔25分鐘手動(dòng)翻動(dòng)；(3)萎凋:將葉片送入萎凋室內(nèi)，在20°C 22°C溫度下進(jìn)行恒溫萎凋7個(gè)小時(shí)，萎凋室內(nèi)循環(huán)風(fēng)速均勻并抽濕，其空氣濕度控制在55%; (4)搖青:分兩次進(jìn)行，首先第一次搖青2(Γ30分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在3飛轉(zhuǎn)/分鐘，然后涼青1.5^2個(gè)小時(shí)，攤放厚度為0.2^0.5cm，接著第二次搖青50分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在7、轉(zhuǎn)/分鐘；(5)發(fā)酵:將葉片堆放40cm高并用白色棉布覆蓋住以進(jìn)行深發(fā)酵3 3.5個(gè)小時(shí)，發(fā)酵溫度控制在恒溫22 25°C，發(fā)酵濕度控制在45%，發(fā)酵回暖使得葉片水分均勻、香氣更濃；(6)揉捻:對(duì)70斤重的葉片進(jìn)行低速輕壓揉捻70分鐘；(7)攤涼:將茶葉攤開散熱2個(gè)小時(shí)，攤放厚度為15cm，使得茶葉走水均勻；(8)烘干:分兩次進(jìn)行，首先第一次在105°C溫度下進(jìn)行烘干70分鐘，然后放置一周后，接著第二次在80°C溫度下進(jìn)行烘干2.5個(gè)小時(shí)，最終葉片含水率控制在6%以內(nèi)；(9)揀剔:去掉黃片、茶梗；(10)提香:使用焙籠在80°C 90°C溫度下低本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種高香型烏龍紅茶，其特征在于：以茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過做青、萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻、攤涼、烘干、揀剔、提香步驟制成茶葉成品。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種高香型烏龍紅茶，其特征在于:以茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過做青、萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻、攤涼、烘干、揀剔、提香步驟制成茶葉成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高香型烏龍紅茶，其特征在于:所述茶樹樹種為高香型茶樹品種。3.—種如權(quán)利要求1所述的高香型烏龍紅茶的制作方法，其特征在于，按以下步驟進(jìn)行: (O采摘:在晴天中午11點(diǎn)至下午4點(diǎn)采摘茶樹鮮葉,每隔(Tl個(gè)小時(shí)送去做青； (2)做青:在22°C 26°C陽(yáng)光下，手工做青3 4個(gè)小時(shí)，每隔2(Γ30分鐘手動(dòng)翻動(dòng)； (3)萎凋:將葉片送入萎凋室內(nèi)，在18°C 23°C溫度下進(jìn)行恒溫萎凋6 8個(gè)小時(shí)，萎凋室內(nèi)循環(huán)風(fēng)速均勻并抽濕，其空氣濕度控制在5(Γ60% ； (4)搖青:分兩次進(jìn)行，首先第一次搖青2(Γ30分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在3飛轉(zhuǎn)/分鐘，然后涼青1.5^2個(gè)小時(shí)，攤放厚度為0.2^0.5cm，接著第二次搖青4(Γ60分鐘，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在7 10轉(zhuǎn)/分鐘； (5)發(fā)酵:將葉片堆放并蓋住以進(jìn)行深發(fā)酵2.5^4個(gè)小時(shí)，發(fā)酵溫度控制在...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉嬌蓮，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：福建歸來客有機(jī)茶葉有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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