復(fù)合益生菌制備紫薯飲料方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)的公開(kāi)了一種復(fù)合益生菌制備紫薯飲料方法，其特點(diǎn)是采用多種不同功能性微生物，在不同發(fā)酵器內(nèi)，純種培養(yǎng)，獲得大量菌體。以紫薯汁為原料，復(fù)合發(fā)酵，得到一種富含益生菌及其代謝產(chǎn)物的紫薯營(yíng)養(yǎng)飲料。同時(shí)含有益生菌活性、代謝產(chǎn)物和紫薯的全營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)菌種的生理特點(diǎn)分別采取生長(zhǎng)速度和周期各異、彼此營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、能共寓于同一環(huán)境的多種微生物，經(jīng)過(guò)純種培養(yǎng)，獲得大量菌體，具有富含纖維素，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出腸內(nèi)的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生的優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)復(fù)合益生菌制備紫薯營(yíng)養(yǎng)飲料的生產(chǎn)。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)具體涉及一種，屬于生物發(fā)酵的
是采用多種功能性益生菌，純種培養(yǎng)，獲得大量菌體。以紫薯汁為原料，復(fù)合發(fā)酵，最終得到一種富含益生菌及其代謝產(chǎn)物的紫薯營(yíng)養(yǎng)飲料。
技術(shù)介紹
復(fù)合益生菌制劑，被認(rèn)為是具有微生物復(fù)合功能的產(chǎn)品。復(fù)合益生菌的共發(fā)酵，其意義還在于益生菌彼此的生命活動(dòng)，產(chǎn)生的物質(zhì)或造成的環(huán)境，相互依存，相互獲益。從而獲得最大菌體數(shù)量和最佳代謝產(chǎn)物。這類產(chǎn)品以微生態(tài)復(fù)合制劑為代表廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等領(lǐng)域。益生菌的組合和共發(fā)酵的條件，是產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)關(guān)鍵。紫薯(Solanum tuberdsm)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，主要特點(diǎn)是富含硒無(wú)素和花青素。紫薯中的花青素有很高的藥用價(jià)值，花青素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是V。的20倍、Ve的50倍。且具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過(guò)血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來(lái)的危害。紫墓將成為花青素的主要原料之一。紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌的發(fā)生。紫薯富含纖維素，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出腸內(nèi)的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。鑒于紫薯的保健功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，越來(lái)越受到人們的關(guān)注和喜愛(ài)，在美國(guó)、日本、韓國(guó)、俄羅斯及我國(guó)的臺(tái)灣、香港、等地蔬菜市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)。在美國(guó)、俄羅斯，作為飛行員、宇航員的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品，被譽(yù)為“太空保健食品”。我國(guó)引種成功后，市場(chǎng)銷(xiāo)量火爆，價(jià)格昂貴，且供不應(yīng)求。有非常廣闊的發(fā)展前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種富含纖維素，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出腸內(nèi)的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生的。本專利技術(shù)的主要技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的，所述的，采用多種不同功能性益生菌，經(jīng)純種培養(yǎng)，獲得大量菌體，以紫薯汁原料，進(jìn)行益生菌的復(fù)合發(fā)酵，最終獲得一種富含益生菌及其代謝產(chǎn)物的紫薯營(yíng)養(yǎng)飲料，復(fù)合益生菌制備紫薯營(yíng)養(yǎng)飲料方法，包括功能菌種的選擇、培養(yǎng)和組合，培養(yǎng)基配方和制備，培養(yǎng)條件的控制和設(shè)計(jì)。其特征在于根據(jù)菌種的生理特點(diǎn)分別采取生長(zhǎng)速度和周期各異、彼此營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、能共寓于同一環(huán)境的益生菌，經(jīng)過(guò)純培養(yǎng)，獲得大量益生菌菌體。所述的菌種包括芽孢桿菌屬、乳酸菌屬、酵母菌屬、醋酸菌屬等多種有益微生物。具有產(chǎn)多種活性酶、多種有機(jī)酸、維生素等功能。廣泛應(yīng)用在食品保健行業(yè)。所述的純培養(yǎng)，是采用發(fā)酵工業(yè)通用的液體深層培養(yǎng)罐，根據(jù)各菌種的需要選擇適宜生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，通氣條件培養(yǎng)，菌體達(dá)最大數(shù)量，成熟放罐。所述的復(fù)合發(fā)酵，采用液體深層靜置發(fā)酵方式，以紫薯汁為適宜培養(yǎng)基，主要是在厭氧條件下使其發(fā)酵，獲得一定數(shù)量的活菌和富含紫薯汁營(yíng)養(yǎng)的發(fā)酵產(chǎn)物。所述菌種制備方法用的斜面培養(yǎng)基具有如下組份及較佳重量配比:蛋白胨8 12g牛肉膏4 6g葡萄糖I 3g瓊脂12 20g蒸懼水1L。所述的菌種液體培養(yǎng)用的培養(yǎng)基具有如下組份及較佳重量配比:大豆水解物10 30g蛋白胨4 IOg鹿糖16 24g KH2PO4 3 8gMgS04 I 6g水1L。所述的菌種液體深層靜置共發(fā)酵培養(yǎng)基，具有如下組份及較佳重量配比:蔗糖10 30g蛋白胨4 IOg酵母膏5_10g KH2PO4 5 IOg MgSO4I 6g紫薯汁IL0本專利技術(shù)的積極效果是:不同培養(yǎng)器內(nèi)復(fù)合益生菌純培養(yǎng)物，在同一培養(yǎng)器內(nèi)，通過(guò)紫薯汁共發(fā)酵，獲得一種富含多種益生菌及其代謝產(chǎn)物的紫薯營(yíng)養(yǎng)飲料。與現(xiàn)有技術(shù)相比:本專利技術(shù)首先將多種特定功能的微生物，純種培養(yǎng)，獲得大量微生物的活體細(xì)胞。經(jīng)復(fù)合發(fā)酵獲得復(fù)合益生菌紫薯營(yíng)養(yǎng)飲料。益生菌的純培養(yǎng)保證了共發(fā)酵菌種的生理活性。菌種純度提高了產(chǎn)品的安全性。經(jīng)試驗(yàn)具有口感清爽，酸甜適口，帶有烤紅薯的香味，不添加香精 和色素。外觀澄清透明，紅寶石色。富含有機(jī)酸、維生素、微量元素、花青素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。原料液化率彡80%沉淀析出物< 0.1%保質(zhì)期 24個(gè)月以下結(jié)合實(shí)例作詳述，但不作為對(duì)本專利技術(shù)的限定。具體實(shí)施例方式實(shí)例1.斜面菌種:地衣芽孢桿菌斜面，于25-32 °C恒溫培養(yǎng)，24_72h。菌種懸液:將菌種試管斜面，分別倒入無(wú)菌水，刮取菌苔，制備菌懸液。液體培養(yǎng)基:菌種液體培養(yǎng)用的培養(yǎng)基具有如下組份及重量配比:大豆水解物10 30g 蛋白腺 4 IOg 鹿糖 16 24gKH2P04 3 8g MgSO4 I 6g 水 1L。滅菌:0.12-0.15Mpa，121_125°C，蒸汽滅菌 30 分鐘。接種:將菌種懸液接入滅菌的培養(yǎng)基中。培養(yǎng):25-32°C，罐壓0.04-0.05Mpa,培養(yǎng) 36_72h。得菌液③。實(shí)例2.斜面菌種:乳酸菌①，酵母菌②試管斜面于25-38 °C恒溫培養(yǎng)，24_72h。菌種懸液:將菌種①②試管斜面，分別倒入無(wú)菌水，刮取菌苔，制備菌懸液。菌種混合:將菌種①②的菌懸液，按比例混合。液體培養(yǎng)基:鹿糖10 30g蛋白胨4 IOg酵母膏5_10g KH2P045 IOg MgSO4I 6g水IL滅菌:0.12-0.15Mpa，121_125°C，蒸汽滅菌 30 分鐘。接種:將菌種懸液接入滅菌的培養(yǎng)基中。 培養(yǎng):25-32°C，培養(yǎng) 2_7d。實(shí)例3.菌液復(fù)合將實(shí)例1、2所獲得的益生菌按0.1: 10的比例復(fù)合，制備復(fù)合菌懸液。發(fā)酵培養(yǎng)基:鹿糖10 80g蛋白胨4 IOg酵母膏5_10g KH2PO4 5 IOg MgSO4I 6g紫薯汁1L.滅菌:0.11-0.12Mpa, 115_120°C,蒸汽滅菌 30 分鐘。接種:將復(fù)合菌種懸液接入滅菌的培養(yǎng)基中。培養(yǎng):25-32°C，培養(yǎng) 2_7d。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
復(fù)合益生菌制備紫薯飲料方法，包括功能菌種的選擇、組合和培養(yǎng)，培養(yǎng)基配方和制備、培養(yǎng)條件的控制和設(shè)計(jì)。其特征在于根據(jù)菌種的生理特點(diǎn)分別采取生長(zhǎng)速度和周期各異、彼此營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、能共寓于同一環(huán)境的兩種微生物，經(jīng)過(guò)純種培養(yǎng)，獲得含有多種功能的微生物菌體。

【技術(shù)特征摘要】
1.合益生菌制備紫薯飲料方法，包括功能菌種的選擇、組合和培養(yǎng)，培養(yǎng)基配方和制備、培養(yǎng)條件的控制和設(shè)計(jì)。其特征在于根據(jù)菌種的生理特點(diǎn)分別采取生長(zhǎng)速度和周期各異、彼此營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、能共寓于同一環(huán)境的兩種微生物，經(jīng)過(guò)純種培養(yǎng)，獲得含有多種功能的微生物菌體。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合益生菌制備紫薯飲料方法，其特征是采用包括芽孢桿菌屬、乳酸菌屬、酵母菌屬、醋酸菌屬、光和菌和絲狀菌等多種有益微生物，具有產(chǎn)多種活性酶、多種有機(jī)酸、維生素等功能，選擇純種培養(yǎng)的接種比例:0.1-2: 1-10。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合益生菌制備紫薯飲料方法，其特征在于所述的培養(yǎng)基中具有大豆水...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：賈秉堂，靳慶生，賈江濤，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：陽(yáng)泉市浩豐小雜糧專業(yè)合作社，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：