【技術實現步驟摘要】
驢肉系列食品本專利技術涉及一系列的驢肉食品，更具體地說它們是驢肉粥、驢雜湯。為適應現代人快節奏的生活和健康的要求，急需方便快捷的衛生的快餐型的食品。雖然傳統飲食有著悠久的歷史，為了便于現代工業化大生產和開發具有特色的驢肉系列食品，開發出系列的具有特色風味的驢肉系列食品。本專利技術的目的在于避免傳統的烹飪方法的不足之處，提供可以工業化開發的一系列的方便快捷的衛生的快餐驢肉食品一句驢肉粥、驢雜湯等，食用方便，符合大眾的口味等特點。本專利技術可以用以下技術方案予以實現一、驢雜湯1、驢雜以驢下水產品為主要原料，洗凈后配以食用鹽、花椒、草果、姜、紅蔥、醋等調味品進行預煮，預煮十分鐘后，撈出冷卻，然后切成絲、丁，拌入食鹽、姜粉、酵母精、香辛料、骨頭湯、味精等，裝入真空耐高溫蒸煮袋真空包裝后，進行高溫滅菌，在滅菌罐中經過十分鐘左右的高溫滅菌后，即可進入最后包裝出廠，并能保質十二三個月以上，它還可以做成火鍋驢雜。2、調味包配料為=食用鹽、姜粉、胡椒粉、花椒粉、酵母精、香辛粉、味精，以及植物食用油和驢油混合高溫。
【技術保護點】
″驢肉粥″、″驢雜湯″，其特征是以地角、食鹽、姜、花椒、紫葉、缸，蔥、醋等調料為主料的湯鍋，將驢肉或驢下水進行預煮變色程度，將肉撈出冷卻，冷卻后切成片或丁狀，再將食鹽、花椒、骨頭湯、酵母精、香辛料、味精拌入肉片中，然后將肉片裝入鋁膜耐高溫蒸煮真雪袋中，真空包裝后放入高溫滅菌罐中進行滅菌十分鐘后，形成可保質十二個月的驢肉制品。
【技術特征摘要】
1.驢肉粥、驢雜湯，其特征是以地角、食鹽、姜、花椒、紫葉、缸，蔥、醋等調料為主料的湯鍋，將驢肉或驢下水進行預煮變色程度，將肉撈出冷卻，冷卻后切成片或丁狀，再將食鹽、花椒、骨頭湯、酵母精、香辛料、味精拌入肉片中，然后...
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