一種燒賣制作方法技術

本發明專利技術公開了一種燒賣制作方法，目的在于提供一種氣味芬芳且具有保健價值的燒賣。本發明專利技術所采取的技術方案是混和餡料、包制燒賣、插入松針、熏蒸燒賣、真空包裝、低溫貯藏工序進行加工。本發明專利技術公開了一種燒賣制作方法，是按下列步驟操作的：（1）向糯米飯中加入熟肉丁、醬油、食鹽、味精作為餡料，將餡料混和均勻；（2）用面粉皮包裹餡料，得生燒賣；（3）在生燒賣上安插新鮮的松針；（4）將安插松針的生燒賣放入蒸籠里用蒸汽熏蒸熟透，得熟燒賣；（5）熟燒賣冷卻后，拔出松針，用食品塑料袋真空包裝熟燒賣；（6）包裝后的熟燒賣送入冷藏室中低溫貯藏。本發明專利技術所采取的技術方案操作簡便，這種燒賣味道鮮美，氣味芳香，具有保健作用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及燒賣加工工藝。
技術介紹
申請號為200910191095.9的說明書中公開了一種蝦粉燒賣的制作方法，它是將豬肉切成肉丁，淀粉加水和成稀糊待用，鍋置旺火上燒熱，放入豬油，燒5分鐘，放入肉丁炒I分鐘，加姜汁、紹酒、肉湯、醬油、白糖、食鹽、胡椒粉燒沸，將淀粉糊攪勻后倒入，然后再加豬油，待稠粘時起鍋裝入缽內，冷卻成凍后再揉碎，加蝦油、雞精、芝麻油、攪勻成餡；將面粉倒在案板上，倒入熱水，攪拌均勻，加入冷水揉成面團，搓成長條，摘成面劑，然后將面劑放在撲面上，用搟面棒將面劑搟成四邊起花紋呈荷葉狀的皮子，放入餡心后合攏，中腰捏一下即成燒賣坯，放入籠屜，上旺火蒸8分鐘即成。這種燒賣缺乏天然植物的芬芳氣味。
技術實現思路
本專利技術公開了一 種燒賣制作方法，目的在于提供一種氣味芬芳且具有保健價值的燒賣。本專利技術所采取的技術方案是混和餡料、包制燒賣、插入松針、熏蒸燒賣、真空包裝、低溫貯藏工序進行加工。本專利技術公開了，是按下列步驟操作的:(1)向糯米飯中加入熟肉丁、醬油、食鹽、味精作為餡料，將餡料混和均勻；(2)用面粉皮包裹餡料，得生燒賣；(3)在生燒賣上安插新鮮的松針；(4)將安插松針的生燒賣放入蒸籠里用蒸汽熏蒸熟透，得熟燒賣；(5)熟燒賣冷卻后，拔出松針，用食品塑料袋真空包裝熟燒賣；(6)包裝后的熟燒賣送入冷藏室中低溫貯藏。制作燒賣前，先煮糯米飯和肉丁，作為制作燒賣的原料。向糯米飯中加入熟肉丁、醬油、食鹽、味精作為餡料，將餡料混和均勻。將面粉中加入冷水，揉成面團，再將面團制成小丸子，搟制面粉皮。用面粉皮包裹餡料，得生燒賣。在生燒賣上安插新鮮的松針。松針氣味芳香，含揮發油及糖、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、氨基酸等多種元素。其中，胡蘿卜素、維素C、維生素E，有提高人體免疫力和抗衰老功效。將安插松針的生燒賣放入蒸籠里用蒸汽熏蒸熟透，得熟燒賣。從蒸籠中取出的熟燒賣氣味芳香。自然冷卻后，從熟燒賣上拔出松針，用食品塑料袋真空包裝熟燒賣。包裝后的熟燒賣送入冷藏室中低溫貯藏，冷藏室溫度控制在0°C—3°C，以延長保質期。本專利技術所采取的技術方案操作簡便，這種燒賣味道鮮美，氣味芳香，具有保健作用。具體實施例方式制作燒賣前，先分別煮糯米飯和肉丁，作為制作燒賣的原料。將糯米飯放入盆子里，向糯米飯中加入熟肉丁、醬油、食鹽、味精作為餡料，將餡料混和均勻。將面粉放入桶中加入冷水，揉成面團，再將面團制成小丸子，用小丸子搟制面粉皮。用面粉皮包裹餡料，得生燒賣。在生燒賣上安插新鮮的松針。將安插松針的生燒賣放入蒸籠里用蒸汽熏蒸熟透，得熟燒賣。從蒸籠中取出的熟燒賣氣味芳香。自然冷卻后，從熟燒賣上拔出松針，防止松針扎破食品塑料袋。用食品塑料袋真空包裝熟燒賣。包裝后的熟燒賣送入冷藏室中低溫貯藏，冷藏室溫度控制在2 °C。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種燒賣制作方法，其特征是按下列步驟操作的：（1）向糯米飯中加入熟肉丁、醬油、食鹽、味精作為餡料，將餡料混和均勻；（2）用面粉皮包裹餡料，得生燒賣；（3）在生燒賣上安插新鮮的松針；（4）將安插松針的生燒賣放入蒸籠里用蒸汽熏蒸熟透，得熟燒賣；（5）熟燒賣冷卻后，拔出松針，用食品塑料袋真空包裝熟燒賣；（6）包裝后的熟燒賣送入冷藏室中低溫貯藏。

【技術特征摘要】
1.一種燒賣制作方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)向糯米飯中加入熟肉丁、醬油、食鹽、味精作為餡料，將餡料混和均勻；(2)用面粉皮包裹餡料，得生燒賣；(3)在生燒賣上安插...

【專利技術屬性】
技術研發人員：萬世鳳，
申請(專利權)人：萬世鳳，
類型：發明
國別省市：