一種谷物纖維粥及其制備方法技術

本發明專利技術一種谷物纖維粥及其制備方法，所述谷物纖維粥由下述原料按重量比制備而成：以1000份谷物纖維粥計，糯米10～100份、麥仁10～100份、高粱2～30份、紅蕓豆5～40份、紅豆2～30份、枸杞2～30份、黃豆5～60份、花生5～40份、白糖20～100份、蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份、茯苓粉0.5～1.5份、燕麥纖維0.5～12份、余量為水。其制作方法包括如下步驟：1）選料；2）清洗；3）預加熱處理；4）灌裝；5）封口；6）熟制；7）滅菌；8）包裝。本發明專利技術提供了一種將紅豆、紅蕓豆、黃豆、枸杞等混合在一起的健康營養粥食品，特別適合大病初愈、術后恢復、以及中老年人。本發明專利技術制備工藝簡單，特別適用于工業化生產。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術公開了一種營養粥，具體是涉及。
技術介紹
粥是人們所喜愛的食品，很多情況下粥與保健聯系在一起，人們將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“蓋生”層次。粥類食品種類繁多，有紅豆粥、綠豆粥、連藕粥等，而將紅豆、紅蕓豆、黃豆、枸杞等混合在一起的粥，尚未發現。紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，具有降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅蕓豆富含蛋白質、鐵、鉀等營養素，健脾壯腎，增強食欲，抗風濕。枸杞含有大量胡蘿卜素、維生素、人體必需的蛋白質、粗脂肪和磷、鐵等營養物質。具有滋補肝腎，益精養血，防癌抗癌之功效。黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供了一種將紅豆、紅蕓豆、黃豆、枸杞等混合在一起的健康營養粥食品，即谷物纖維粥。本專利技術谷物纖維粥由下述原料按重量比制備而成:以1000份谷物纖維粥計，糯米10 100份、麥仁10 100份、高粱2 30份、紅蕓豆5 40份、紅豆2 30份、枸杞2 30份、黃豆5 60份、花生5 40份、白糖20 100份、蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5份、茯苓粉0.5 1.5份、燕麥纖維0.5 12份、余量為水。本專利技術所述谷物纖維營養粥的制備方法包括如下步驟:I)選料:將原料糯米、麥仁、高粱、紅蕓豆、紅豆、枸杞、黃豆、花生在常溫下進行分棟;2)清洗:將分揀出的原料清水浸泡，去除雜質，清洗到肉眼無可見雜質；3)預加熱處理；對原料紅蕓豆、紅豆、枸杞、黃豆、花生采用蒸汽預加熱處理，蒸汽溫度為85 95°C，預加熱處理時間10 30min，以此鈍化原料中酶的活性；這樣，可在短時間內阻止內涵化學物質的酶促氧化、分解，將有效成分迅速固定下來；4)灌裝；將糯米、麥仁、高粱、紅蕓豆、紅豆、黃豆、花生、枸杞采用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內，將白糖、蔗糖脂肪酸酯、茯苓粉、燕麥纖維和水按比例混合攪拌均勻并加熱到65° -75。后，采用液體灌裝機按比例灌裝入碗內；繼續加熱10-15min ;5 )封口:用封口膜將碗口密封。6)熟制:是指對裝入碗內的原料進行熟制處理,即對原材料進行蒸煮,蒸煮時間為煮沸后繼續加熱10-15min ；7)滅菌:在 120-130°C下滅菌時間 55_65min ；8)包裝:在符合生產衛生許可標準的車間進行包裝。本專利技術為市場提供了一種新的營養保健食品，特別適合大病初愈、術后康復、以及中老年人。本專利技術制備工藝簡單，特別適用于工業化生產。具體實施例方式為了加深對本專利技術的理解，下面將結合實施例對本專利技術做進一步描述，該實施例僅用于解釋本專利技術，并不對本專利技術保護范圍構成限定。實施例1:選取天然有機無公害的糯米10kg、麥仁10kg、高粱5kg、紅蕓豆5kg、紅豆5kg、枸杞5kg、黃豆10kg、花生7kg、白糖20kg、鹿糖脂肪酸酯1kg、獲茶粉1kg、燕麥纖維2kg、余量水。用清水在常溫下將以上選料洗凈到肉眼無可分辨雜質，對紅蕓豆、紅豆、枸杞、黃豆、花生采用蒸汽預加熱處理，蒸汽溫度為85 95°C，時間為25min。將糯米、麥仁、高粱、紅蕓豆、紅豆、花生、黃豆、枸杞采用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內，將白糖、蔗糖脂肪酸酯、茯苓粉、燕麥纖維和水按比例混合攪拌均勻并加熱到65° -75。后，采用液體灌裝機按比例灌裝入碗內。對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸后繼續加熱IOmin0將灌裝好的產品置于121°C的溫度下進行滅菌，滅菌時間為60min。最終在符合生產衛生許可標準的車間進行包裝。實施例2:選取天然有機無公害的糯米100g、麥仁100g、高粱50g、紅蕓豆50g、紅豆50g、枸杞50g、黃豆100g、花生70g、白糖200g、蔗糖脂肪酸酯10g、茯苓粉10g、燕麥纖維20g、水余量。制作過程如前所述。實施例3:主料:糯米100kg、麥仁100kg、高粱50kg、紅蕓豆50kg、紅豆50kg、枸杞50kg、黃豆100kg、花生70kg、白糖200kg、蔗糖脂肪酸酯10kg、茯苓粉10kg、燕麥纖維20kg、水余量。制作過程如前所述。以上內容僅僅是對本專利技術結構(組成)所作的舉例和說明，所屬本
的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離專利技術的結構(組成)或者超越本權利要求書所定義的范圍，均應屬于本專利技術的保護范圍。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種谷物纖維營養粥，其特征在于由下述原料按重量配比制備而成：以1000份谷物纖維粥計算：糯米10～100份、麥仁10～100份、高粱2～30份、紅蕓豆5～40份、紅豆2～30份、枸杞2～30份、黃豆5～60份、花生5～40份、白糖20～100份、蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份、茯苓粉0.5～1.5份、燕麥纖維0.5～12份、余量為水。

【技術特征摘要】
1.一種谷物纖維營養粥，其特征在于由下述原料按重量配比制備而成: 以1000份谷物纖維粥計算:糯米10 100份、麥仁10 100份、高粱2 30份、紅蕓豆5 40份、紅豆2 30份、枸杞2 30份、黃豆5 60份、花生5 40份、白糖20 100份、蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5份、茯苓粉0.5 1.5份、燕麥纖維0.5 12份、余量為水。2.權利要求1所述谷物纖維營養粥的制備方法，其特征在于包括如下步驟: 1)選料:將所述原料糯米、麥仁、高粱、紅蕓豆、紅豆、枸杞、黃豆、花生在常溫下進行分揀。2)清洗:將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質，清洗到肉眼無可見雜質； ...

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉輝，
申請(專利權)人：同福碗粥股份有限公司，
類型：發明
國別省市：