【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?本技術(shù)涉及一種禽肉食品熏制機(jī)，特別是一種熏制和發(fā)煙為一體的熏制機(jī)。煙熏禽類(lèi)和肉類(lèi)食品是一種獨(dú)特的食品加工方法，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的加工方法是用普通的鐵鍋加熱合熏料發(fā)煙未熏制放在鍋內(nèi)簾子上的食品，這種方法的主要缺點(diǎn)是：1、熏料消耗量大：因?yàn)橹荒茉谏⑼暄虾笤偕w蓋，有相當(dāng)一部分煙氣散失。2、熏制溫度不易控制：采用煤加熱溫度不穩(wěn)定，發(fā)煙量不均勻，造成食品上色不均，口感下降。3、單面上色：因煙是從鍋底部發(fā)生的，所以，食品鍋底一側(cè)著色過(guò)重，而背面則著色不足。4、勞動(dòng)強(qiáng)度大：每熏制一次都需把食品向鍋內(nèi)送取各一次。國(guó)外加工熏制品時(shí)，是采用獨(dú)立的熏爐和發(fā)煙爐實(shí)現(xiàn)的，該套設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜，造價(jià)高，不適合我國(guó)的國(guó)情。本技術(shù)的目的是提供一結(jié)構(gòu)合理，加工質(zhì)量穩(wěn)定，操作維修方便的禽肉食品熏制機(jī)。本技術(shù)的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：該熏制機(jī)的外形是個(gè)長(zhǎng)方休，在該熏制機(jī)的三個(gè)側(cè)面上裝有電熱管正面是門(mén)，在該機(jī)的中部電熱管的下部有一個(gè)固定在熏制周轉(zhuǎn)車(chē)上的底面為對(duì)開(kāi)式結(jié)構(gòu)的熏料盒，熏料盒的底由四桿機(jī)構(gòu)的一個(gè)桿支撐，該四桿機(jī)構(gòu)的另一個(gè)擺桿為一個(gè)腳踏板，在熏料盒的正下面上裝有電熱絲。機(jī)內(nèi)設(shè)置有固定熏煙通道；-->在該機(jī)的上部有一個(gè)使煙氣沿固定熏煙通道定時(shí)正反向運(yùn)動(dòng)的引風(fēng)輪，在該機(jī)的上部設(shè)置有溫度控制及時(shí)間控制儀表。本技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是：實(shí)現(xiàn)了熏爐和發(fā)煙爐一體，熏制的時(shí)間及溫度的自動(dòng)控制，節(jié)省熏料，熏制物品著色均勻，另外也可作為其它食品的烘干。圖1為本技術(shù)的主視圖，圖2為本技術(shù)的俯視圖，圖3為圖1的A－A剖視圖，圖4為圖3的D－D剖視圖，圖5為熏制周轉(zhuǎn)車(chē)結(jié)構(gòu)示意圖。實(shí)施例：在該機(jī)的一個(gè)側(cè)面上各設(shè)置2個(gè)電熱管12，后面設(shè)置5個(gè)電...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種禽肉食品熏制機(jī)，它包括爐體和發(fā)煙部分，其特征在于：ａ、在爐的中部電熱管１２的下面有一個(gè)固定在熏制周轉(zhuǎn)車(chē)１１上的底部為對(duì)開(kāi)式結(jié)構(gòu)的熏料盒１０，該熏料盒１０的底由四桿機(jī)構(gòu)１１的一個(gè)桿支撐，在熏料盒１２正下方的爐底上有一個(gè)發(fā)煙板５，在發(fā)煙 板５的底部裝有電熱絲。ｂ、爐體內(nèi)設(shè)置有固定熏煙通道９，在爐體的上部有一個(gè)使煙氣沿固點(diǎn)熏煙通到９，定時(shí)正反向運(yùn)動(dòng)的引風(fēng)輪８。
【技術(shù)特征摘要】
1、一種禽肉食品熏制機(jī)，它包括爐體和發(fā)煙部分，其特征在于：a、在爐的中部電熱管12的下面有一個(gè)固定在熏制周轉(zhuǎn)車(chē)11上的底部為對(duì)開(kāi)式結(jié)構(gòu)的熏料盒10，該熏料盒10的底由四桿機(jī)構(gòu)11的...
【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：牟彬，楊綺云，劉曉野，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：黑龍江商學(xué)院智力科技開(kāi)發(fā)公司，
類(lèi)型：實(shí)用新型
國(guó)別省市：93[中國(guó)|哈爾濱]
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