【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于可食性食品包裝材料及其制備方法
技術(shù)介紹
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們環(huán)保意識的增強，化學(xué)合成包裝材料引發(fā)的嚴重生態(tài)問題及食品安全問題日益受到人們重視。尤其塑料包裝使用量巨大、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難以降解，其廢棄物污染已成世界性環(huán)保難題。另外塑料包裝材料中的化學(xué)成分在食品貯存過程中還會向食品中遷移，給食品帶來二次污染，降低食品的食用安全性。植物蛋白膜因形成的膜均勻透明，具有出色的阻氧性和較好的機械性能；可在自然界中降解，對環(huán)境無污染；具有可食及可消化性，安全，無毒副作用，等等優(yōu)點；尤其具有明顯的阻濕性、可延緩食品中水分和油以及其它成分的遷移和擴散、可選擇性透氣和抗?jié)B透、阻止食品中風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā)、較好力學(xué)性能、抗氧化、對食品和環(huán)境無污染等優(yōu)點的植物質(zhì)薄膜，已成為食品包裝材料的研究熱點。目前有以谷朊粉或玉米醇溶蛋白為原料生產(chǎn)蛋白膜的研究報道，對溶劑、增塑劑的篩選及成膜條件進行了探討。另外也有以天然的可食性物質(zhì)多糖、纖維素及其衍生物等為原料，通過不同分子間的作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的非蛋白薄膜的研究報道。采用的溶劑有水、乙醇等，塑化劑有甘油、油酸、戊二醛、山梨醇等，成膜方法有流延法及涂布或噴霧法。由于普通的蛋白膜脆而易碎，拉伸性及延展性能較差，易吸潮軟化、腐敗變質(zhì)等，目前尚無此類產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化產(chǎn)品。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)提供，以解決目前蛋白膜脆而易碎，拉伸性及延展性能較差，易吸潮軟化、腐敗變質(zhì)等問題。本專利技術(shù)采取的技術(shù)方案是由下列步驟得到的: (一)復(fù)合強化劑制備 油酸 30-40g/100g、山梨醇 30-35g/100g、半乳糖...
【技術(shù)保護點】
一種強化植物蛋白膜材，其特征在于是由下列步驟得到的：（一）復(fù)合強化劑制備油酸30?40g/100g、山梨醇30?35g/100g、半乳糖30?35g/100g，?20?30℃條件下，剪切混合勻漿處理，剪切混合轉(zhuǎn)速15?30r/min，時間3?6min；（二）植物蛋白改性處理純凈無雜質(zhì)的玉米蛋白、大豆蛋白分別于105?120℃濕熱變性處理5?10min后，分別按料水質(zhì)量份數(shù)比1∶4加入純凈水，研磨均質(zhì)處理，獲得可完全通過75μm孔徑篩的漿料，干燥至含水量5?10?g/100g,粉碎得粒度小于61μm玉米蛋白微細粉及大豆蛋白微細粉；取玉米蛋白微細粉85?95g/100g、大豆蛋白微細粉5?15g/100g混合均勻，得到復(fù)合植物蛋白微細粉備用；（三）強化植物蛋白膜材的制備取復(fù)合植物蛋白粉用濃度為30?40g/100g的乙醇溶液配制成濃度為5?15g/100g的蛋白乳液,加入食品級聚乙烯吡咯烷酮0.1?1.5g/100g乳液，溫度40?55℃條件下，微波900?1100w助融處理1?5min,然后加入復(fù)合強化劑0.6?3g/g復(fù)合植物蛋白微細粉，調(diào)節(jié)?pH8.0?8.5，30?48℃勻漿處理5...
【技術(shù)特征摘要】
1.一種強化植物蛋白膜材，其特征在于是由下列步驟得到的: (一)復(fù)合強化劑制備 油酸 30-40g/100g、山梨醇 30-35g/100g、半乳糖 30_35g/100g，20-30°C條件下，剪切混合勻衆(zhòng)處理，剪切混合轉(zhuǎn)速15_30r/min,時間3_6min ； (二)植物蛋白改性處理 純凈無雜質(zhì)的玉米蛋白、大豆蛋白分別于105-120°C濕熱變性處理5-10min后，分別按料水質(zhì)量份數(shù)比1: 4加入純凈水，研磨均質(zhì)處理，獲得可完全通過75ΜΠ1孔徑篩的漿料，干燥至含水量5-10 g/100g,粉碎得粒度小于6lMm玉米蛋白微細粉及大豆蛋白微細粉；取玉米蛋白微細粉85-95g/100g、大豆蛋白微細粉5-15g/100g混合均勻，得到復(fù)合植物蛋白微細粉備用； (三)強化植物蛋白膜材 的制備 取復(fù)合植物蛋白粉用濃度為30-40g/100g的乙醇溶液配制成濃度為5-15g/100g的蛋白乳液，加入食品級聚乙烯吡咯烷酮0.1-1.5g/100g乳液，溫度40-55°C條件下，微波900-1100 助融處理l-5min，然后加入復(fù)合強化劑0.6_3g/g復(fù)合植物蛋白微細粉，調(diào)節(jié)pH8.0-8.5，30-48°C勻漿處理5_10 min，攪拌速率15_30r/min，得到膜準(zhǔn)備液，脫氣消泡后涂布于平靜光滑表面制膜，50-55°C干燥0.5h-3h,揭膜，于25_30°C、相對濕度75 %環(huán)境下，平衡回軟處理得到柔韌、光滑的強化植物蛋白膜材。2....
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王大為，劉婷婷，張艷榮，
申請(專利權(quán))人：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，
類型：發(fā)明
國別省市：
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