【技術實現步驟摘要】
?低溫真空干燥焙制荔枝干、龍眼干的方法本專利技術涉及一種方法，特別是一種低溫真空干燥焙制荔枝干、龍眼干的方法。傳統荔枝干、龍眼干其焙制方法是日曬法、火焙法及遠紅外線焙制法，所焙制的荔枝桿、龍眼干果肉外形均呈黑褐色或暗黃色，原果風味淡。本專利技術的目的在于提供一種可使所焙制的荔枝干、龍眼干果肉外形呈金黃色、半透明狀，并保持濃郁原果風味的低溫真空干燥焙制荔枝干、龍眼干的方法。本技術的目的可以通過以下措施來達到：一種低溫真空干燥焙制荔枝干、龍眼干的方法，其特征在于：選擇成熟新鮮荔枝、龍眼果實，經105～120℃蒸氣殺青后，在真空度為0.08～0.099mPa負壓、溫度50～70℃條件下，經8～24小時烘后，焙制成果肉外觀呈金黃色、半透明狀、保護濃郁原果風味的荔枝干、龍眼干。本技術的目的還可以通過以下措施來達到：殺青的處理時間為5～10分鐘。本專利技術下面將結合實施例作進一步詳述：選擇成熟、新鮮、無病蟲害的荔枝或龍眼鮮果10kg，經5～10分鐘，105～120℃蒸氣殺青后，在真空度為0.08～0.099mPa負壓、溫度50～70℃條件下，焙制8～24小時，即制成原果風味的荔枝干、龍眼干。采用0.08～0.099mPa的負壓，使荔枝、龍眼果肉在接近真空狀態干烘干，避免了氧氣對果肉的氧化褐變，使焙制出的荔枝干、龍眼干成品果肉外觀呈金黃色、半透明狀。采用50～70℃相對低溫進行焙制，避免了高溫對果肉風味的不良影響，使焙制出的荔枝干、-->龍眼干能保持濃郁的原果風味。本專利技術相比現有技術具有如下優點：采用低溫真空干燥技術，使焙制出的荔枝干、龍眼干果肉外形呈金黃色、半透明狀...
【技術保護點】
一種低溫真空干燥焙制荔枝干、龍眼干的方法，其特征在于：選擇成熟新鮮荔枝、龍眼果實，經１０５～１２０℃蒸氣殺青后，在真空度為０．０８～０．０９９ｍＰａ負壓、溫度５０～７０℃條件下，經８～２４小時烘后，焙制成果肉外觀呈金黃色、半透明狀、保護濃郁原果風味的荔枝干、龍眼干。
【技術特征摘要】
1、一種低溫真空干燥焙制荔枝干、龍眼干的方法，其特征在于：選擇成熟新鮮荔枝、龍眼果實，經105～120℃蒸氣殺青后，在真空度為0.08～0.099mPa負壓、溫度50～7...
【專利技術屬性】
技術研發人員：蔡長河，袁沛元，張愛玉，肖維強，李萬穎，易干軍，霍合強，
申請(專利權)人：廣東省農業科學院果樹研究所，
類型：發明
國別省市：81[中國|廣州]
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