一種果蔬保鮮劑的制作方法技術

本發明專利技術是一種果蔬保鮮劑的制作方法，所用原料包括明日葉、殼聚糖、大蒜、兒茶素、大豆卵磷脂、蜂蜜、蜂膠、氨乙氧乙烯基甘氨酸、阿司匹林和醋酸，明日葉和蒜粉經氣流磨超微粉碎后再按配比與其它原料混勻，這種保鮮劑既適用于呼吸躍變型果蔬也適用于非呼吸躍變形果蔬，保鮮期長，營養物質損失少，無毒環保，使用安全。（*該技術在2022年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?一種果蔬保鮮劑的制作方法本專利技術涉及保鮮劑特別是一種果蔬保鮮劑的制作方法。近年來隨著各類果蔬產量的增加、進出口的增長和反季節銷售的需要，果蔬的保鮮和科學貯藏越來越重要了。據統計國內外每年因貯藏保鮮存在的問題造成的果蔬的腐爛率達到30％左右，為減少果蔬的損失國內外都在積極開展果蔬保鮮技術的研究，并取得了很大的進展，其中包括輻射保鮮、氣調保鮮、采后的化學保鮮和采前的藥劑處理等。輻射保鮮一般是以γ射線或60Coγ射線為輻射源，吸收劑量100～300千德拉，一般可延長果蔬保鮮期一倍左右；氣調保鮮是調整果蔬貯藏環境氣體成分比例的低溫貯藏方法，一般以電為能源，近年來以沼氣為能源的氣調保鮮庫也已在我國成功開發，使貯藏保鮮成本顯著降低。另外日本松下冷機株式會社利用密閉容器內裝有氧氣富集膜來提高果蔬保鮮性能，日本三洋電機株式會社開發了帶乙烯控制功能的低溫貯藏庫以提高保鮮效果，這些都是物理保鮮的進展。化學保鮮和上述物理保鮮相比設備簡單，便于現場施用，近年來發展較快，從以非內吸性殺菌劑為主的保鮮劑發展到以內吸性殺菌劑和植物生長調節劑為主的保鮮劑，包括多菌靈、苯菌靈、萘乙酸、2，4-D苯酚化合物等，上述化學保鮮殺菌劑雖有一定的保鮮效果，但成本較高，所具有的低毒性成分與果蔬綠色食品的需要不相符，保鮮效果也有待改進。本專利技術的目的是開發采后應用的一種可調節果蔬生理代謝、保鮮效果好、對人體無毒無害、且成本較低的果蔬涂膜保鮮劑。本專利技術是通過以下技術路線實現的。選用的原料及其重量百分比見表1。明日葉是一種富含維生素C和鈣的多年生植物，維生素C含量達到23mg/100g，鈣含量達到260mg/100g，因此既是良好的脫氧劑，又是一種果蔬呼吸抑制劑；殼聚糖具有直鏈多糖結構，既具有良好的成膜性，又具有殺菌功能，但殼聚糖成膜性質與分子量有關，分子量大時抗拉強度高，膜通透性差，本方法選分子量1萬至20萬的殼聚糖為成膜材料；大蒜是天然的殺菌劑；兒茶素是從茶葉中提取的茶多酚類物質，具有良好的抗氧化性-->能；大豆卵磷脂既是抗氧化增效劑又是良好的表面活性劑，它可以降低固液相間的界面張力，因此可提高各種配料成分的相容性；氨乙氧乙烯基甘氨酸通過抑制果蔬內氨基環丙烷羧酸合成酶活性抑制乙烯生物合成前體α-氨基環丙羧酸合成，從而抑制乙烯生成。阿司匹林在配方中作為另一種殺菌劑與其它殺菌劑具有互補性，增強殺菌效果；在配方中應用了蜂蜜和蜂膠，蜂蜜作為一種天然的防腐劑，而蜂膠則是良好的天然抗氧化劑，蜂膠的應用增強了保鮮劑的抗氧化效果。醋酸既是殼聚糖成膜劑的助劑，本身又有一定的殺菌效果。表1一種果蔬保鮮劑制備方法中所用原料及重量百分比原料名稱重量百分比作用明日葉15～30％富含鈣作果蔬呼吸抑制劑富含維生素C作脫氧劑殼聚糖40～55％成膜劑、殺菌劑大蒜10～13％殺菌劑兒茶素3～6％抗氧化劑蜂蜜3～7％防腐劑大豆卵磷脂3～7％抗氧化增效劑和表面活性劑，可降低固液相間的界面張力氨乙氧乙烯基甘氨酸0.5～1％乙烯發生抑制劑阿司匹林0.05～0.1％殺菌劑蜂膠0.1～0.3％抗氧化劑醋酸0.5～1％成膜助劑分別選取明日葉葉片和大蒜蒜瓣經臭氧水溶液消毒處理后粗粉碎至過40目篩，然后在氮氣保護下在氣流磨中進行超細粉碎至1～5微米，制得明日葉超微粉和大蒜超微粉。分別稱量明日葉超微粉、大蒜超微粉和其它各種原料按配比混合配料，其中殼聚糖和醋酸先預混攪拌均勻后再與其它原料混勻。在混合物中添加8～20倍的濃度為0.5‰～2‰的臭氧水溶液并充分攪拌均勻后即可分裝制成保鮮劑濃縮液。-->這種保鮮劑既可用于呼吸躍變型果蔬，也可用于呼吸非躍變型果蔬，其中包括橄欖、桃、芒果、楊梅等核果類水果；荔枝、龍眼、草莓、葡萄、獼猴桃等漿果類水果；蘋果、梨、山楂、木瓜等仁果類水果；檸檬、柑橘類等桔果類水果；黃瓜、甜瓜等果菜；胡羅卜、山藥等根菜；魔芋、生姜、竹筍等莖菜；香菇、木耳等食用菌以及鮮食玉米和甘蔗等。使用時將濃縮液加凈水稀釋5～10倍，將果蔬浸入其中0.5～5分鐘取出后即可在果蔬表面形成可調節果蔬生理代謝、具有顯著隔氧性和阻水汽性因而具有良好保鮮效果的保鮮膜。也可采取噴涂的方法在果樹表面形成這種保鮮膜。實施例1、制做1000Kg果蔬保鮮劑濃縮液原料配方為明日葉20Kg、分子量為20萬的殼聚糖50公斤、大蒜11公斤、兒茶素5公斤、蜂蜜6公斤、大豆卵磷脂6公斤、氨乙氧乙烯基甘氨酸1公斤、阿司匹林0.1公斤、醋酸0.9公斤。按配方劑量稱取的清潔的明日葉葉片浸入臭氧濃度為1‰的水溶液中，浸泡時間25～40秒，取出甩干后粗粉碎過40目篩，將其送入氣流粉碎機Jet?Mill-100，在氮氣保護下經超微粉碎并分級至1～5微米。采用同樣的設備和方法將蒜瓣超微粉碎至粒度達到1～5微米。稱取過100目篩的分子量20萬左右的殼聚糖粉末50Kg注入雙螺旋錐型混合機中，稱取醋酸0.9Kg，加臭氧濃度為1‰的水溶液100Kg稀釋后注入上述混合機中與殼聚糖充分混合10分鐘，然后按劑量分別將明日葉超微粉、大蒜超微粉、兒茶素、蜂蜜、大豆卵磷脂、氨乙氧乙烯基甘氨酸、阿司匹林粉加入錐型混合機中，另加800公斤純凈水充分混合攪拌20分鐘即可分裝制得果蔬保鮮劑濃縮液。實施例2、鮮食玉米的常溫涂膜保鮮鮮食玉米的品種是紫玉糯，在開花后25天采摘，洗凈后先浸入1‰濃度臭氧水溶液，經1分鐘消毒后將其浸入實施例1制做的果蔬保鮮劑濃縮液的5倍稀釋液2分鐘，重復2次，取出置通風干燥處晾干，裝入聚乙烯薄膜袋中在20～30℃的室溫中貯藏。10個月后取出檢查其好穗率達98.9％，而未經保鮮處理的玉米1個月后已經出現15％的霉變。實施例3、荔枝的涂膜貯藏保鮮荔枝品種糯米糍，將新采摘的荔枝果實100個洗凈后先浸入1.5‰濃度臭氧水溶液中30秒，然后浸入按實施例1制做的果蔬保鮮劑濃縮液的8倍稀釋液1-->分鐘，重復一次，取出鼓風吹干表面，裝入厚度為0.04mm的聚丙烯塑料袋，每袋裝1Kg；另外100個荔枝不經表面處理直接裝入同樣的塑料袋。兩組荔枝均放在冷庫中貯藏，冷庫溫度控制在4～6℃，80天后檢查發現，浸涂膜荔枝好果率達96.8％，而對照組均已褐變變質。80天內浸涂膜荔枝的維生素C含量從原來的28.9mg/100g降到20.3mg/100g，這相當于未涂膜荔枝8天內的維生素C減少量。實施例4、草莓的涂膜保鮮草莓品種美香莎。在果實著色度達到80％時采摘的草莓經臭氧水溶液清洗消毒后，50％的草莓浸入按實施例1制做的果蔬保鮮劑的加7倍水的稀釋液2分鐘，重復一次，在通風干燥處放置2小時后用0.05mm厚的聚乙烯薄膜袋包裝，送進溫度為1～3℃的冷庫中貯藏；另外50％的草莓作為對照組不經浸涂膜處理直接用薄膜袋包裝，貯藏方式和條件相同。經75天后檢查發現經浸涂膜處理的草莓色香味正常的好果率達到93.3％，而對照組由于感染灰霉病，失去商品價值。實施例5、獼猴桃的涂膜保鮮選用的獼猴桃品種為中華獼猴桃。采摘果實生育期為150天的獼猴桃，經臭氧水溶液洗凈后，用實施例1制做的果蔬保鮮劑加8倍水的稀釋液均勻噴涂于獼猴桃表面，晾干后放入聚乙烯塑料袋中密封后放入筐內在18～28℃的室溫下貯藏，其保質期可達到180天，而沒有經過上述涂膜處理的對照組保質期僅為12天。獼猴桃中可溶性固本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種果蔬保鮮劑的制備方法，其特征在于原料由１５％～３０％（重量比，下同）明日葉、４０～５５％殼聚糖、１０～１３％大蒜、３～６％兒茶素、３～７％蜂蜜、３～７％大豆卵磷脂、０．５～１％氨乙氧乙烯基甘氨酸、０．１～０．３％蜂膠、０．０５～０．１％阿司匹林、０．５～１％醋酸組成。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1、一種果蔬保鮮劑的制備方法，其特征在于原料由15％～30％(重量比，下同)明日葉、40～55％殼聚糖、10～13％大蒜、3～6％兒茶素、3～7％蜂蜜、3～7％大豆卵磷脂、0.5～1％氨乙氧乙烯基甘氨酸、0.1～0.3％蜂膠、0.05～0.1％阿司匹林、0.5～1％醋酸組成。2、如...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張玉昌，鄒宇超，張強，
申請(專利權)人：鄒宇超，
類型：發明
國別省市：89[中國|沈陽]