【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種牛蒡的深加工工藝，尤其是一種鮮切牛蒡絲加工工藝。
技術(shù)介紹
眾所周知，牛蒡具有較高的營養(yǎng)價值，對體內(nèi)各系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功能，可以幫助身體維持良好的工作狀態(tài)，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效，可每日食用而無副作用，做到一種既保存其風(fēng)味又保持其營養(yǎng)價值，同時又方便人們食用，至今還未有較好的方法。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種鮮切牛蒡絲的加工工藝，能夠?qū)⑴］蚣庸こ梢状娣牛瑺I養(yǎng)價值高，風(fēng)味獨特的鮮切牛蒡絲供人們食用。本專利技術(shù)解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是該一種鮮切牛蒡絲加工工藝包括如下步驟(I)選料選擇無害蟲、不腐爛，較嫩的牛蒡根；(2)清洗將上述選取的牛蒡根用流動水洗凈附著的污泥、雜質(zhì)(3)去皮將上述已清洗的牛蒡根切去頂部，刮去表皮，并將斑點、損傷等除凈；(4)切絲、護(hù)色將整理干凈的牛蒡根切成粗細(xì)均勻的牛蒡絲，并用重量百分比濃度為2-3%。的檸檬酸和食鹽混合水溶液浸泡，起到護(hù)色作用；(5)抑菌處理將護(hù)色完成的牛蒡絲內(nèi)加入山梨酸鉀并攪拌均勻，達(dá)到抑菌的功效，山梨酸鉀與牛蒡的比例為1000 1200 O. 2 O. 8;(6)氣調(diào)包裝將抑菌處理后的牛蒡絲裝入具有氣體阻隔性能的包裝袋內(nèi)，并根據(jù)環(huán)境條件，按比例充入o2+co2+n2，n2+co2, o2+co2混合氣體，并封口包裝，達(dá)到延長食品貨架期，提升食品價值的目的，鮮切牛蒡絲成品完成。(7)裝箱入庫。以上述所牛蒡的含量為95%。本專利技術(shù)的有益效果是該一種鮮切牛蒡絲的加工工藝，能夠?qū)⑴］蚣庸こ梢状娣牛瑺I養(yǎng)價值高，風(fēng)味獨特的鮮切牛蒡絲...
【技術(shù)保護(hù)點】
一種鮮切牛蒡絲加工工藝，其特征是：該加工工藝包括如下步驟：(1)選料：選擇無害蟲、不腐爛，較嫩的牛蒡根；(2)清洗：將上述選取的牛蒡根用流動水洗凈附著的污泥、雜質(zhì)(3)去皮：將上述已清洗的牛蒡根切去頂部，刮去表皮，并將斑點、損傷等除凈；(4)切絲、護(hù)色：將整理干凈的牛蒡根切成粗細(xì)均勻的牛蒡絲，并用重量百分比濃度為2?3‰的檸檬酸和食鹽混合水溶液浸泡，起到護(hù)色作用；(5)抑菌處理：將護(hù)色完成的牛蒡絲內(nèi)加入山梨酸鉀并攪拌均勻，達(dá)到抑菌的功效，山梨酸鉀與牛蒡的比例為1000～1200∶0.2～0.8；(6)氣調(diào)包裝：將抑菌處理后的牛蒡絲裝入具有氣體阻隔性能的包裝袋內(nèi)，并根據(jù)環(huán)境條件，按比例充入O2+CO2+N2，N2+CO2，O2+CO2混合氣體，并封口包裝，達(dá)到延長食品貨架期，提升食品價值的目的，鮮切牛蒡絲成品完成。(7)裝箱入庫。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種鮮切牛蒡絲加工工藝，其特征是該加工工藝包括如下步驟 (1)選料選擇無害蟲、不腐爛，較嫩的牛蒡根； (2)清洗將上述選取的牛蒡根用流動水洗凈附著的污泥、雜質(zhì) (3)去皮將上述已清洗的牛蒡根切去頂部，刮去表皮，并將斑點、損傷等除凈； (4)切絲、護(hù)色將整理干凈的牛蒡根切成粗細(xì)均勻的牛蒡絲，并用重量百分比濃度為2-3%。的檸檬酸和食鹽混合水溶液浸泡，起到護(hù)色作用； ...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王經(jīng)華，
申請(專利權(quán))人：王經(jīng)華，
類型：發(fā)明
國別省市：
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。