雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑及其應用制造技術

本發明專利技術涉及一種雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑及其應用，該保鮮劑由具有保鮮保綠效果的Ａ組分與具有耐水特性的Ｂ組分組成；該保鮮劑無毒、可食，對人體安全，由該保鮮劑形成的膜有如下特點：透明性好，具有抑菌、殺菌功能，對氣體有選擇透過性，增加果蔬光澤，有良好的耐水性，保鮮保綠；因此，該保鮮劑可廣泛用于各種蔬菜和水果的保鮮保綠，降低水分損失和腐爛率，從而延長果蔬的貨架期，提高果蔬的商品價值。（*該技術在2022年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑及其應用
本專利技術涉及果蔬保鮮劑，尤其涉及一種雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑及其應用。
技術介紹
水果和蔬菜是人們日常飲食中必不可少的重要物質，但由于水果和蔬菜生產的季節性較強，且一些水果和蔬菜的生產還有很強的地域性，因此解決水果和蔬菜運輸和零售過程中的保鮮保綠問題，從而提高水果和蔬菜的商品價值，成為目前國內外研究的一大熱門課題。到目前為止，國內外對果蔬的保鮮都進行了大量研究，且研究的熱點主要集中在涂膜保鮮法上，這主要是因為涂膜保鮮法具有以下一些優點：保鮮效果好，工藝簡單，成本低廉，設備要求低。但文獻中報道的大部分涂膜保鮮劑中都含有人體不可食用的成分，這就大大限制了它們在某些品種的水果和蔬菜上的應用，因為這些水果和蔬菜的皮很薄，人們食用時都無法去除。此外，盡管某些專利中報道了天然果蔬涂膜保鮮劑，但這些保鮮劑有一共同的致命缺點：不耐水。這一點很重要，因為很多水果和蔬菜采收后都采用冷藏和其它保鮮措施相結合的方法來進行貯藏，當將水果和蔬菜從冷庫中取出進入流通領域時，水果和蔬菜表面凝結的水會將不耐水的涂膜溶解掉，從而失去了涂膜的保護而達不到對果蔬保鮮的目的。
技術實現思路
本專利技術的目的就是為了克服上述現有技術存在的缺陷而提供一種既可直接食用又具備良好的耐水性的雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑及其應用，以對水果蔬菜進行保鮮保綠，降低水分損失和腐爛率。本專利技術的目的可以通過以下技術方案來實現：-->一種雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑，其特征在于，該保鮮劑由A組分和B組分組成；所述的A組分包括：多糖，其重量百分含量1～10％，防腐劑，其重量百分含量0.01～1％，表面活性劑a，其重量百分含量0.1～2％，抗氧化劑，其重量百分含量0.01～1％，水，其重量百分含量86～98％；所述的B組分包括：阻水劑，其重量百分含量1～20％，表面活性劑b，其重量百分含量0.1～5％，溶劑，其重量百分含量75～98.9％。所述的多糖選自殼聚糖、羧甲基殼聚糖、羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、海藻酸鈉、阿拉伯樹膠粉、果膠中的一種或幾種。所述的防腐劑選自苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈉中的一種或幾種。所述的表面活性劑a選自油酸鈉、吐溫-80(Tween-80)、吐溫-60(Tween-60)、吐溫-65(Tween-65)、吐溫-20(Tween-20)、蔗糖脂肪酸酯、醋酸單甘酯中的一種或幾種。所述的抗氧化劑選自特丁基羥基茴香醚(BHA)、2，6-二特丁基對甲酚(BHT)、叔丁基對苯二酚、沒食子酸丙酯、抗壞血酸、植酸、維生素E中的一種或幾種。所述的阻水劑選自蟲膠、蜂蠟、食用石蠟、大豆油、聚醋酸乙烯酯、油酸、棕櫚酸、硬脂酸中的一種或幾種。所述的表面活性劑b選自司盤-80(Span-80)、司盤-60(Span-60)、司盤-65(Span-65)、司盤-20(Span-20)中的一種或幾種。所述的溶劑包括食用級乙醇和水的混合物，乙醇和水的重量比為20∶1～1∶1。所述的A組分還包括明膠，其重量百分含量為：0.1～2％。一種上述雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑應用于水果和蔬菜的保鮮處理，該處理工藝為：先將果蔬于15～40℃的A組分中浸涂5～300秒，然后瀝干，再將果蔬浸入15～40℃的B組分中浸涂5～300秒，取出瀝干，自然干燥后包裝貯藏。本專利技術的雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑由具有保鮮保綠效果的A組分與-->含有阻水劑、具有耐水特性的B組分配對構成，該雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑實際應用結果表明，它具有如下突出優點：在果蔬表面形成半透明的膜，這種膜對氣體有選擇透過性，能減少氧氣進入水果和蔬菜，大大抑制果蔬的呼吸強度，具有優異的保鮮保綠效果，較好地降低果蔬的水分損失和腐爛率，對人體安全無毒，涂膜具有良好的耐水性。該保鮮劑原料來源豐富，價格低廉，涂布工藝簡單，可用于蘋果、梨、葡萄、檸檬、石榴、芒果、橙子、柑橘、香蕉、柿子、李子、番茄、土豆、黃瓜、胡蘿卜、葉菜和切分蔬菜。經本專利技術保鮮劑處理過的各種水果和蔬菜，在10～25℃下的保鮮保綠期，比未經處理的，可延長1～2倍，1～3個月的腐爛率低于10％，水分損失率低于10％，保綠率在80％以上。具體實施方式下面將結合具體實施例，對本專利技術作進一步說明。實施例1按以下配比(重量百分數，下同)分別對A組分、B組分進行配料，所述的A組分是在多糖水溶液中加入防腐劑、表面活性劑a、抗氧劑后，在20～60℃下，經攪拌5～60分鐘得到；所述的B組分是在阻水劑的乙醇/水溶液中加入表面活性劑b，經充分攪拌，溶解完全得到。A組分??羧甲基纖維素鈉???2％???????Tween-80?????????1％???????苯甲酸鈉?????????0.2％???????BHA??????????????0.1％???????乙醇?????????????1％???????水???????????????95.7％B組分??蟲膠?????????????10％???????無水乙醇?????????85％?????????水???????????????5％將該保鮮劑用于紅富士蘋果的保鮮，先將蘋果在A中浸涂1分鐘，取出瀝干，再在B中浸涂1分鐘，取出瀝干，自然干燥后包裝。在15～25℃的室溫-->和70～95％的濕度條件下存放3個月，好果率達97.0％，水分損失率只有4.0％。對照組的好果率只有85％，水分損失率為12％。實施例2如實施例1方法進行配料，A組分、B組分配比如下：A組分??羧甲基纖維素鈉????2％???????羧甲基殼聚糖??????0.5％???????油酸鈉????????????1％???????苯甲酸鈉??????????0.2％???????BHA???????????????0.1％???????乙醇??????????????1％???????水????????????????95.2％B組分??蟲膠??????????????3％???????聚醋酸乙烯酯??????6％???????Span-80???????????1％???????無水乙醇??????????85％???????水????????????????5％將該保鮮劑用于庫爾勒香梨的保鮮，先將香梨在A中浸涂2分鐘，取出瀝干，再在B中浸涂30S，取出瀝干，自然干燥后包裝。在15～25℃的室溫和70～95％的濕度條件下存放1個月，好果率達97％，水分損失率只有3.0％，保綠率在90％以上。對照組好果率88％，水分損失率5.5％，保綠率為0％。實施例3A組分??羧甲基殼聚糖?????6％???????Tween-60?????????0.5％???????山梨酸鈉?????????1％???????BHT??????????????0.5％???????水???????????????92％B組分??蜂蠟?????????????8％???????Span-60??????????2％???????無水乙醇?????????80％-->????水???????????10％上述A組分、B組分的配制方法及產品的保鮮效果與實施例1相同。實施例4A組分??羥丙基纖維素???????6％???????本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑，其特征在于，該保鮮劑由Ａ組分和Ｂ組分組成；所述的Ａ組分包括：多糖，其重量百分含量１～１０％，防腐劑，其重量百分含量０．０１～１％，表面活性劑ａ，其重量百分含量０．１～２％，抗氧化劑，其重量百分含量０．０１～１％，水，其重量百分含量８６～９８％；所述的Ｂ組分包括：阻水劑，其重量百分含量１～２０％，表面活性劑ｂ，其重量百分含量０．１～５％，溶劑，其重量百分含量７５～９８．９％。

【技術特征摘要】
1、一種雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑，其特征在于，該保鮮劑由A組分和B組分組成；所述的A組分包括：多糖，其重量百分含量1～10％，防腐劑，其重量百分含量0.01～1％，表面活性劑a，其重量百分含量0.1～2％，抗氧化劑，其重量百分含量0.01～1％，水，其重量百分含量86～98％；所述的B組分包括：阻水劑，其重量百分含量1～20％，表面活性劑b，其重量百分含量0.1～5％，溶劑，其重量百分含量75～98.9％。2、根據權利要求1中所述的雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑，其特征在于，所述的多糖選自殼聚糖、羧甲基殼聚糖、羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、海藻酸鈉、阿拉伯樹膠粉、果膠中的一種或幾種。3、根據權利要求1中所述的雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑，其特征在于，所述的防腐劑選自苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈉中的一種或幾種。4、根據權利要求1中所述的雙組分可食性果蔬涂膜保鮮劑，其特征在于，所述的表面活性劑a選自油酸鈉、吐溫-80、吐溫-60、吐溫-65、吐溫-20、蔗糖脂肪酸酯、醋酸單甘酯中的一種或幾種。5、根據權利要求1中所述的雙組分...

【專利技術屬性】
技術研發人員：吳云蘭，傅樂峰，鄭柏存，沈軍，王富美，唐菊妹，
申請(專利權)人：上海三瑞化學有限公司，
類型：發明
國別省市：31[中國|上海]