一種氨基酸飲料的加工工藝制造技術

一種氨基酸飲料的加工工藝涉及一種飲料的加工工藝，更具體地說，是涉及一種氨基酸飲料的加工工藝。本發明專利技術提供了一種原料易得、蛋白質含量高的氨基酸飲料的加工工藝。本發明專利技術采用如下技術方案，工藝步驟為：酶解、分離、除渣、調配、過濾、灌裝、滅菌、成品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種飲料的加工工藝，更具體地說，是涉及一種氨基酸飲料的加工工 藝。
技術介紹
以大米為原料發酵生產乳酸、谷氨酸、檸檬酸及生化藥品等的糖化工序會產生大 量副產物一米渣。米渣中蛋白質的質量分數高達70% (干基)，相當于純大米中蛋白質含 量的5 8倍，且高于大豆中的蛋白質含量，它不含影響食物利用的毒性物質和酶阻礙物。 大米蛋白具有良好的氨基酸組成配比，消化率極高，其品質被公認為糧食種子蛋白質中的 最佳者，是一種優良的植物蛋白。目前在國內，大部分米渣被用作飼料，這造成了蛋白質資源的極大浪費。
技術實現思路
本專利技術就是針對上述問題，提供了一種原料易得、蛋白質含量高的氨基酸飲料的 加工工藝。為了實現本專利技術的上述目的，本專利技術采用如下技術方案，工藝步驟為1.粉碎、過篩、浸泡2.酶解加入O. 3 O. 9%的木瓜蛋白酶，調節體系的pH值為5. 2 6. 0，在60 70°C下 酶解2 4h ;3.分離、除渣4.調配5.過濾、灌裝、滅菌、成品。本專利技術的有益效果1.本專利技術以米渣為原料，使資源做到了充分的利用；2.本專利技術清澈透明、酸甜可口 ；3.本專利技術營養豐富，含多種人體必需的氨基酸，蛋白質含量高。具體實施例方式本專利技術采用如下技術方案，工藝步驟為1.粉碎、過篩、浸泡2.酶解加入O. 3 O. 9%的木瓜蛋白酶，調節體系的pH值為5. 2 6. 0，在60 70°C下 酶解2 4h ;3.分離、除渣4.調配5.過濾、灌裝、滅菌、成品。本專利技術選擇酶添加量、體系pH值、酶解溫度、酶解時間作為影響氨基酸飲料品質的因素，可見表1、表2。表I四因素水平表

【技術保護點】
一種氨基酸飲料的加工工藝，其特征在于，本專利技術采用如下技術方案，工藝步驟為：(1)粉碎、過篩、浸泡(2)酶解加入0.3～0.9％的木瓜蛋白酶，調節體系的pH值為5.2～6.0，在60～70℃下酶解2～4h；(2)分離、除渣(4)調配(5)過濾、灌裝、滅菌、成品。

【技術特征摘要】
1.一種氨基酸飲料的加工工藝，其特征在于，本發明采用如下技術方案，工藝步驟為(1)粉碎、過篩、浸泡(2)酶解加入O. 3 O. 9%的木瓜蛋白酶，調節體系的pH值為5. 2 6. 0，在60 70°C下酶解2 4h ...

【專利技術屬性】
技術研發人員：章婉盈，
申請(專利權)人：章婉盈，
類型：發明
國別省市：