【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及基于生物分體技術(shù)的塊菌深加工技術(shù)，尤其是。
技術(shù)介紹
塊菌是天然食品中的璀璨皇冠，不僅味美，而且對(duì)人身體健康有益，有著妙不可言的神奇功效，功能性保健特效成為傳世經(jīng)典，世界一絕，其絕美的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，使其成為經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的食用菌之一，衍生出豐富的塊菌采摘及食用文化。國內(nèi)的塊菌主要出產(chǎn)于云南和川西，塊菌的出口也成為云南重要的創(chuàng)匯來源。同時(shí)，塊菌作為一種林木共生菌，經(jīng)相關(guān)研究表明，其與宿主的共生關(guān)系更有利于樹木的生長，塊菌的規(guī)?；N植大大有利于森林保護(hù)、農(nóng)民的脫貧致富。但是，塊菌的生長周期長，采摘時(shí)間短，運(yùn)輸保存條件要求高，限制了云南塊菌的市場推廣。云南塊菌可以促進(jìn)植物的生長發(fā)育，提高植物的抗病蟲害能力，保持與穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)，促進(jìn)森林植被的恢復(fù)與發(fā)育。可以大面積地應(yīng)用于荒山、荒坡造林，特別是喀什特地貌以石灰?guī)r發(fā)育形成的土壤地質(zhì)條件更適宜種植塊菌林。然而，在中國目前發(fā)展塊菌產(chǎn)業(yè)還比較落后，要使它真正成為附加值高、經(jīng)濟(jì)效益好的產(chǎn)業(yè)，真正體現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)的實(shí)際價(jià)值，還必須在提高塊菌產(chǎn)量上下大功夫，發(fā)展云南塊菌產(chǎn)業(yè)，特別是在云南省發(fā)展云南塊菌產(chǎn)業(yè)有天時(shí)(特殊的氣候條件)、地利(喀什特地質(zhì)地貌)、人和(食菌文化由來已久)的獨(dú)特優(yōu)勢，是山區(qū)農(nóng)村建設(shè)的重要方向，其前景不可估量。目前塊菌主要以鮮塊菌出售，因保鮮欠佳，價(jià)格提不起來，使云南塊菌產(chǎn)業(yè)受到巨大損失，其次如CN92112199肉味蘑菇加工技術(shù)等文獻(xiàn)的油炸方法對(duì)塊菌營養(yǎng)價(jià)值的保留不充分。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種能將塊菌加工制成超細(xì)粉，使?fàn)I養(yǎng)成分在人體內(nèi)的停留時(shí)間延長...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種塊菌超微粉加工方法，其特征在于步驟如下：（1）將新鮮的塊菌防褐變處理，切片備用；（2）預(yù)凍結(jié)塊菌：使塊菌的預(yù)凍結(jié)溫度達(dá)到?20~?26℃時(shí)，保持90min?110min，使塊菌物料凍透；（3）塊菌物料進(jìn)行升華干燥：使裝有塊菌物料的箱體抽真空至30~60Pa，加熱保持物料凍結(jié)溫度低于?16℃，維持該過程5h至全部冰晶升華；（4）進(jìn)行解析干燥：將物料中部分未凍結(jié)的結(jié)合水通過蒸發(fā)除去，將物料升溫至45℃，當(dāng)物料水分含量達(dá)到3%?5%時(shí)，得到凍干塊菌；（5）凍干塊菌放入粉碎機(jī)進(jìn)行細(xì)粉碎，然后在超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，得到凍干塊菌超微粉。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種塊菌超微粉加工方法，其特征在于步驟如下(1)將新鮮的塊菌防褐變處理，切片備用；(2)預(yù)凍結(jié)塊菌使塊菌的預(yù)凍結(jié)溫度達(dá)到-2(T-26°C時(shí)，保持90min-110min，使塊菌物料凍透；(3)塊菌物料進(jìn)行升華干燥使裝有塊菌物料的箱體抽真空至3(T60Pa，加熱保持物料凍結(jié)溫度低于_16°C，維持該過程5h至全部冰晶升華；(4)進(jìn)行解析干燥將物料中部分未凍結(jié)的結(jié)合水通過蒸發(fā)除去，將物...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：馮曉春，楊曉瑩，馮曉明，蘇瑞華，馮永敏，馬章良，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：云南永勝綠地源植物開發(fā)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：
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