營養強化型糖水桃罐頭及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種營養強化型糖水桃罐頭及其制備方法。為解決現有糖水桃罐頭營養單一的問題，其由糖水、桃、桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁制成，其中產品中桃與桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁總重量的比例是７０－９０／１０－３０；產品中桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁中任何一種的重量與桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁總重量的比不少于５％。西紅柿是圣女果型西紅柿。產品中桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁的重量比為：桔子１８－３０、蓮子１０－２０、西紅柿１５－３０、枸杞子１０－２０、栗子仁１０－２０。其與現有的糖水桃罐頭相比既保留了桃的主體營養和口味，又強化了其它營養，具有營養成份多，營養豐富，藥食同源，營養平衡、互補，且色、香、味俱佳，老少皆宜和強化營養功能的優點。

【技術實現步驟摘要】
?營養強化型糖水桃罐頭及其制備方法
本專利技術涉及一種果類罐藏食品，特別是涉及一種營養強化型糖水桃罐頭及其制備方法。
技術介紹
現有的糖水罐頭食品品種繁多，按原料的不同可分為水果糖水罐頭和干果糖水罐頭，按原料品種的多少又可分為單一原料型糖水罐頭和混合型糖水罐頭，其中混合型都是由兩、叁種水果原料混合制成，更多種水果原料制成的混合型罐頭尚未見市場銷售?，F有的混合型水果糖水罐頭在原料水果搭配上都只是考慮果色配合和果味協調因素，因為不同水果之間在加工和儲藏過程都可能發生沖突，因此混合型水果糖水罐頭原料的篩選難度大，所以現有的生產企業在混合型產品研發時都傾向于考慮較少的沖突或搭配因素，混合較少的水果品種。干果糖水罐頭屬新興產品，業內對其加工儲藏及其它方面特性的認識尚處于初級階段，且其與傳統的水果糖水罐頭有許多本質的區別，水果糖水罐頭業已成熟的混合罐儲技術不能直接借用，因此目前尚未見混合型干果糖水罐頭報導。隨著人民生活水平的提高，在糖水罐頭的消費觀念上已經不再僅僅注重產品的色香味，而是更加青睞營養豐富，且營養成份、色香味成份之間合理搭配的強化營養型食品。需要特別說明的是：干果與水果相比具有營養豐富和營養成份品種多的突出優勢。其中：桃的種類很多，有水蜜桃、肥城桃、白桃、蟠桃和雪桃等，其中尤以肥城桃和深州蜜桃馳名天下，堪稱群桃之冠。桃常被作為福壽吉祥的象征。人們認為桃子是仙家的果實，吃了可以長壽，故對桃格外青睞。故桃又有仙桃、壽果的美稱。桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。桃富含果膠，經常食用可預防便秘。桃雖好吃，但不可多食。李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無益”。常言“桃養人”是指食桃適度恰到好處，但鮮桃不宜貯藏。所以營養價值高，但不宜貯藏的鮮桃除少量供短期內鮮食外，絕大多數都加工成了糖水桃罐頭，供人們長期消費。-->又因為其它主流水果如：蘋果、梨、葡萄與桃相比，前者宜貯藏，還由于鮮貯水果的市場大，與制成的糖水罐頭相比利潤也高，所以其它主流水果與桃相比相對很少制成糖水罐頭，因此，目前市場上的主流糖水水果罐頭是糖水桃罐頭。但是本專利技術人經過長期調查研究發現，現在所有市場上的糖水桃罐頭都是純粹的桃罐頭，所以既使桃的營養再豐富，與人們所需要的豐富多樣的水果、蔬菜和干果相比，也遠遠不能滿足現代人追求營養多樣化，營養平衡，且色、香、味俱佳的需要。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術的上述缺陷，提供一種營養多樣化，營養平衡，且色、香、味俱佳的營養強化型糖水桃罐頭。本專利技術的目的還在于提供及其制備方法。為實現上述目的，本專利技術營養強化型糖水桃罐頭由糖水、桃、桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁制成，其中產品中桃與桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁總重量的比例是70-90/10-30；產品中桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁中任何一種的重量與桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁總重量的比不少于5％。其中：桃是去皮去核的桃肉，桔子是去皮的桔子瓣，桔子既可以由新鮮蓮子來生產，也可以由干蓮子來生產。枸杞子、栗子仁既可以由干的來做，也可以由新鮮的來做。經本專利技術人大量試驗證明，該六種原料制成產品后，在糖水中不會發生色、香、味、質地、口感和儲藏性、加工性能的沖突。其中：西紅柿含有多種維生素及鈣、磷、鐵等元素。此外，還含有蘋果酸、檸檬酸、番茄素等。其中維生素C的含量是蔬果中的第一名。維生素A的含量是萵筍的15倍，維生素C則相當于兩斤半蘋果、三斤香蕉、四斤梨的含量。一般蔬菜中的維生素C，煮上三分種，損失5％，煮15分種，損失30％。而番茄中的維生素C，雖經烹調煮熟，卻比其他蔬菜損失少得多。這是因為西紅柿有酸味，維生素C在酸性環境中受到保護。經計算；每人每天吃兩三個西紅柿，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。西紅柿顏色鮮亮，樣子誘人，是不少人餐桌上的美味。其實，西紅柿里的營養跟它的樣子一樣好，可以用來治些小病。治高血壓。每天早晨選1-2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。治貧血。將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，長期堅持，可治貧血。治潰瘍。輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。治肝炎。取西紅柿丁兒一匙，芹菜末兒、胡蘿卜末兒、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。防中暑。將1-2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防-->中暑。退高燒。將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。治牙齦出血。將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血?！袄翘摇钡墓适赂嬖V我們毒果可以變人參。套用歐美的一句流行語“番茄紅了，醫生的臉綠了”。可見，番茄的食療價值足以導致某些醫生“下課”。番茄紅素是最便宜的防癌劑，因此，多吃番茄，少看醫生。隨便進入任何一家超市，或者經過街邊的菜攤，都可以看到擺放整齊、艷麗誘人的番茄。在百姓的眼中它太熟悉、太普通了，很少有人把它和對抗疾病聯系起來。科學發展到今天不僅讓我們有機會全方位的了解和認識番茄的營養價值，將它的營養保健功效有效地發揮出來，而且透視它的植物精髓發現番茄紅素這一抑制腫瘤預防癌癥的秘密武器。番茄原產地在南美洲、秘魯、墨西哥等熱帶森林中，大約在16世紀前，這種蔬菜對于外國人來說，還非常陌生，即使擺在餐桌上也沒人敢吃，甚至連碰也不敢碰，由于對它的來歷、身份、作用以及后果都不明白，因此，人們給它取了一個很可怕的名字“狼桃”，以顯示對它的恐懼。到了18世紀，法國有一名畫家，決心大膽地嘗試一下這枚誘人的果子，于是他順手拿起來，幾乎是閉著眼咬了一口，誰知他不但沒有死，而且還想再吃一個。它的口感比想象的還要好，酸甜適中，清涼爽口，就這樣他成了冒死吃番茄的第一個人。令人恐懼的“狼桃”從此落戶歐洲。中國人認識番茄的時候比較晚，大約在明朝的時候，番茄才從歐洲傳入中國，由于它的形狀像柿子，老百姓叫它“西紅柿”。古人歷來把外民族的國家稱為“番邦”，那么洋人的柿子就成了番茄。番茄變成中國人的家常菜，引起營養學界的關注并受到普通百姓的青睞可以追溯到祖國傳統醫學對它的評價。博大精深的中醫學很早就開始注意它的醫學價值，認為番茄性甘味酸，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓、預防老年斑的功效。在中醫看來，很多普通的蔬菜、水果都有藥用價值，所以，很早就對番茄的營養價值大加贊賞并大力推廣。今天，隨著科學技術的進一步發展，人們對美食營養保健有了更高追求，番茄內部更加神秘的抗病因素也被一天天揭示出來，凡此種種，令人刮目相看。-->除去鮮艷的色澤和酸甜的美味之外，番茄兼具蔬菜和水果雙重身分，內含13種維生素、17種礦物質，用來滿足人體所需要的營養素，它們是美容養顏的維生素C；有助于細胞合成的葉酸；降低血壓的鉀；增加胃液酸度的果酸。番茄的營養成份包括：β-胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、亢甲、鐵、鈣、鎂、鋅、硒、番茄紅素、纖維質、檸檬酸。每100克番茄，其營養價值為：熱量：21卡路里、蛋白質：0.85、脂肪：0.33g、碳水化合物：4.64g、纖維：1.1g、鈣：本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種營養強化型糖水桃罐頭，其特征在于由糖水、桃、桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁制成，其中產品中桃與桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁總重量的比例是７０－９０／１０－３０；產品中桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁中任何一種的重量與桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁總重量的比不少于５％。

【技術特征摘要】
1、一種營養強化型糖水桃罐頭，其特征在于由糖水、桃、桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁制成，其中產品中桃與桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁總重量的比例是70-90/10-30；產品中桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁中任何一種的重量與桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁總重量的比不少于5％。2、根據權利要求1所述的營養強化型糖水桃罐頭，其特征在于產品中桃與桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁總重量的比例是80-90/10-20。3、根據權利要求2所述的營養強化型糖水桃罐頭，其特征在于糖水的濃度為12-18％，糖水與產品總重量的比例為45-55％。4、根據權利要求3所述的營養強化型糖水桃罐頭，其特征在于西紅柿是圣女果型西紅柿。5、根據權利要求1、2、3或4所述的營養強化型糖水桃罐頭，其特征在于產品中桔子、蓮子、西紅柿、枸杞子和栗子仁的重...

【專利技術屬性】
技術研發人員：付占國，
申請(專利權)人：付占國，
類型：發明
國別省市：13[中國|河北]