一種用于防治草莓采后病害的方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種用于防治草莓采后病害的方法。將草莓放入５０－５５℃的水浴鍋中，熱水處理３０秒鐘－１分鐘，取出風(fēng)干，再浸入１×１０↑［８］－１×１０↑［９］個(gè)／ｍｌ的羅倫隱球酵母溶液中，浸泡１０秒左右的時(shí)間后馬上取出，再風(fēng)干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封后，放在室溫或冷藏（２－４℃）條件下存放，可以有效地防治草莓的灰葡萄孢、匍枝根霉等引起的病害，降低草莓的腐爛率，延長草莓的貨價(jià)期，同時(shí)對草莓的貯藏品質(zhì)和營養(yǎng)不會(huì)造成破壞。本發(fā)明專利技術(shù)使用的熱水處理結(jié)合生防微生物處理的方法，使用簡單，操作方便，效果好，成本低，可以避免使用化學(xué)殺菌劑對人的危害及對環(huán)境的污染，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?一種用于防治草莓采后病害的方法
本專利技術(shù)涉及水果的采后病害防治及貯藏保鮮方法，尤其涉及一種用于防治草莓采后病害的方法。
技術(shù)介紹
水果采后腐爛造成的損失非常嚴(yán)重，據(jù)報(bào)道，發(fā)達(dá)國家有10-30％的新鮮水果損失于采后的腐爛，而在廣大的發(fā)展中國家，由于缺乏貯運(yùn)冷藏設(shè)備，其腐爛損失率高達(dá)40-50％。草莓是易腐水果，采后腐爛非常嚴(yán)重。果蔬采后腐爛大多由真菌引起的，草莓采后腐爛主要由灰葡萄孢(Botrytis?cinerea)引起的灰霉病及由匍枝根霉(Rhizopus?stolonifer)引起的軟腐病等病害造成的。長期以來防治真菌病害的方法主要是采用化學(xué)殺菌劑。然而，由于長期使用化學(xué)殺菌劑，病原菌會(huì)對殺菌劑產(chǎn)生抗藥性而降低其使用的效果，更嚴(yán)重的是，化學(xué)殺菌劑的使用會(huì)對公眾的健康造成危害，其殘留會(huì)對環(huán)境造成污染。目前，化學(xué)殺菌劑在許多國家已被禁止使用。為了提高水果的保鮮期，人們不得不尋求能取代當(dāng)前化學(xué)殺菌劑的安全、無毒和有效的新方法。安全的病害防治措施是實(shí)施安全食品生產(chǎn)的重要內(nèi)容之一。熱水處理和微生物拮抗菌處理都是防治水果采后致病菌的有效方法。但熱水處理和微生物拮抗菌處理都存在著不足，微生物拮抗菌只能防治水果在貯藏過程中感染致病菌，可對水果進(jìn)行長久的保護(hù)，但對已經(jīng)存在于水果上的致病菌沒有殺死作用；反之，熱處理只能殺死已經(jīng)存在于水果上的致病菌，不能防止水果的二次污染，不能對水果進(jìn)行長久的保護(hù)。兩者單獨(dú)使用時(shí)，其對水果采后致病菌的防治效果都達(dá)不到化學(xué)殺菌劑的水平。但將兩者結(jié)合使用，可以互相彌補(bǔ)兩者的不足，提高拮抗菌生防效果，從而達(dá)到常規(guī)化學(xué)殺菌劑的防治效果。熱水處理和微生物拮抗菌處理結(jié)合使用，既可減輕有害微生物對果蔬的侵染，又對人體無毒無害，是一種有效的防治水果采后病害、延長貯藏期的方法。-->
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種簡單實(shí)用的防治草莓采后病害的方法。本專利技術(shù)所提供的防治草莓采后病害的方法，是先將草莓放入50-55℃的水浴鍋中，熱水處理30秒鐘-1分鐘，取出風(fēng)干，再浸入1×108-1×109個(gè)/ml的羅倫隱球酵母溶液中，浸泡10秒左右的時(shí)間后馬上取出，再風(fēng)干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封后，放在室溫或冷藏(2-4℃)條件下存放。本專利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是采用熱水處理殺死存在于草莓表面的致病菌，通過微生物拮抗菌處理防治水果在貯藏過程中感染致病菌，通過保鮮膜密封，阻止水分的揮發(fā)，同時(shí)起到自然氣調(diào)保鮮的作用。通過這樣的處理，可以起到降低草莓采后貯藏期的腐爛率、延長貨架期的作用，同時(shí)不會(huì)對草莓的品質(zhì)和營養(yǎng)造成破壞。本專利技術(shù)操作簡單，成本低，效果顯著，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。具體實(shí)施方式實(shí)施例1：一、試驗(yàn)方案1試驗(yàn)材料草莓果實(shí)產(chǎn)自江蘇省鎮(zhèn)江市，品種名為“春星”，采摘后馬上進(jìn)行試驗(yàn)。挑選大小一致、無碰傷和病害的果實(shí)。2處理方法將草莓隨機(jī)分成四組，第一組放在50℃的熱水中，處理1分鐘，撈出風(fēng)干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封；第二組浸入1×108個(gè)/ml的羅倫隱球酵母溶液中，浸泡10秒左右的時(shí)間后馬上取出，再風(fēng)干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封；第三組先將草莓放入50℃的水浴鍋中，熱水處理1分鐘，取出風(fēng)干，再浸入1×108個(gè)/ml的羅倫隱球酵母溶液中，浸泡10秒左右的時(shí)間后馬上取出，再風(fēng)干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封；第四組沒有進(jìn)行熱水處理，直接放在塑料筐中，用保鮮膜密封，作為對照。將四組草莓放在同一室溫環(huán)境下貯藏(25℃-->左右)3天時(shí)間，觀察草莓的腐爛情況，分別測定四組草莓硬度、可溶性固形物含量、在貯藏期的失重、可滴定酸度等品質(zhì)指標(biāo)以及維生素C含量等營養(yǎng)指標(biāo)。3品質(zhì)及營養(yǎng)指標(biāo)分析測定方法(1)品質(zhì)硬度：用TA-XT2i質(zhì)地分析儀進(jìn)行測定，用直徑為5mm的探頭，探頭向水果的運(yùn)動(dòng)速度為5.0毫米/秒，探頭刺破水果所遇到的最大的反彈力(N)被定義為水果的硬度。總可溶性固形物含量用手持式糖量計(jì)測定，結(jié)果用g/100g水果表示。失重：用電子天平分別測定同一水果在貯藏前的質(zhì)量(A)及貯藏后的質(zhì)量(B)，則水果的失重用(A-B)/A×100％表示。可滴定酸度用0.1N?NaOH進(jìn)行滴定，滴定終點(diǎn)為pH?8.1，可滴定酸度用含檸檬酸的百分?jǐn)?shù)表示。(2)營養(yǎng)抗壞血酸含量用2，6-二氯酚酊酚法滴定法進(jìn)行測定，結(jié)果用毫克Vc/100g水果表示。二、試驗(yàn)結(jié)果：表1?常溫貯藏條件下草莓的腐爛情況及品質(zhì)指標(biāo)?處理????霉變率??(％)???硬度??(N)???可溶性??固形物??(％)??失重??(％)???Vc??(mg/100g)???可滴定酸度??(％檸檬酸)??對照?熱水處理??酵母處理??熱水+酵母??75a??50b??55b???8.3c???1.65ab??1.82a??1.80ab???1.59b???7.00a??7.25a??6.75a???6.50a???2.50ab??2.61ab??3.24a???1.66b???33.67a??30.67a??29.67a???35.00a???0.63ab??0.65ab??0.71a???0.50b?注：表中所列數(shù)據(jù)是三次實(shí)驗(yàn)的平均值，草莓的腐爛率及品質(zhì)指標(biāo)是在室溫(25℃左右)下貯藏3天后測定的，表中同一列的數(shù)據(jù)后邊所附的字母相同時(shí)，說明兩個(gè)數(shù)據(jù)通過鄧肯式多重差異分析(方差分析)，沒有顯著差異(p＝0.05)。從表1可以看出，草莓在50℃的熱水中處理1分鐘，或經(jīng)1×108個(gè)/ml的羅倫隱球酵母-->溶液處理，其在常溫下貯藏的霉變率顯著地低于對照草莓，但將熱水處理和羅倫隱球酵母結(jié)合使用，其抑制草莓自然腐爛的效果顯著地好于兩者單獨(dú)使用的效果，而其品質(zhì)指標(biāo)和營養(yǎng)成分(Vc含量)與對照草莓相比沒有顯著差異，說明熱水處理結(jié)合羅倫隱球酵母處理，在防止草莓霉變的同時(shí)，對水果的品質(zhì)和營養(yǎng)不造成破壞。實(shí)施例2：一、試驗(yàn)方案1試驗(yàn)材料同實(shí)施例1。2處理方法其中草莓在55℃的熱水中處理30秒鐘，浸入1×109個(gè)/ml的羅倫隱球酵母溶液中，貯藏溫度是冷藏(4℃左右)、貯藏時(shí)間是10天，其它處理方法同實(shí)施例1。3品質(zhì)及營養(yǎng)指標(biāo)分析測定方法草莓從冷藏柜中取出后，在室溫下放置1小時(shí)左右的時(shí)間，使草莓溫度恢復(fù)到常溫，具體測定方法同實(shí)施例1。二、試驗(yàn)結(jié)果：表1?冷藏條件下草莓的腐爛情況及品質(zhì)指標(biāo)??處理????霉變率??(％)???硬度??(N)???可溶性??固形物??(％)??失重??(％)???Vc??(mg/100g)???可滴定酸度??(％檸檬酸)???對照??熱水處理???酵母處理???熱水+酵母??95a??40b??70c???20d???1.56ab??2.12a??1.50ab???1.33b???9.83a??8.50a??9.00a???9.50a???2.38a??2.35a??2.15a???2.11a???24.00b??24.33b??28.00a???29.33a???0.45bc??0.41c??0.60a???0.55ab?注：表中所列數(shù)據(jù)是三次實(shí)驗(yàn)的平均值，草莓的腐爛率及品質(zhì)指標(biāo)是在低溫(4℃左右)下貯藏10天后測定的，表中同一列的數(shù)據(jù)后邊所附的字母相同時(shí)，說明兩個(gè)數(shù)據(jù)通過鄧肯式多重差異分析(方差分析)，沒有顯著差異(p＝0.05)。-->從表1可本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種用于防治草莓采后病害的方法，其特征在于：將草莓放入５０－５５℃的水浴鍋中，熱水處理３０秒鐘－１分鐘，取出風(fēng)干，再浸入１×１０↑［８］－１×１０↑［９］個(gè)／ｍｌ的羅倫隱球酵母溶液中，浸泡１０秒左右的時(shí)間后馬上取出，再風(fēng)干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封后，放在室溫或冷藏（２－４℃）條件下存放。

【技術(shù)特征摘要】
1、一種用于防治草莓采后病害的方法，其特征在于：將草莓放入50-55℃的水浴鍋中，熱水處理30秒鐘-1分鐘，取出風(fēng)干，再浸入1×108-1×1...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張紅印，董英，徐斌，張海暉，
申請(專利權(quán))人：江蘇大學(xué)，
類型：發(fā)明
國別省市：32[中國|江蘇]