萊陽梨的薄膜氣調貯運保鮮方法技術

本發明專利技術公開了萊陽梨的ＭＡ貯運保鮮方法，其特點是它包括如下工藝步驟：ａ．包裝及預冷：將適時采收后的果實裝入襯有ＭＡ貯藏保鮮袋的包裝箱內，運輸至貯藏庫中，在０±１℃的冷藏庫中預冷；ｂ．運輸或貯藏運輸：將預冷后的果實，帶ＭＡ包裝進行長途運輸，運輸前扎緊袋口；將預冷后的果實，帶ＭＡ包裝進行長期貯藏，貯藏前應扎緊袋口，貯藏后帶ＭＡ包裝進行長途運輸；ｃ．銷售：帶ＭＡ包裝進入銷售渠道并進入消費者家庭；該方法是一種使用方便、貯藏期長、保鮮效果好、符合綠色食品要求的貯運保鮮方法。

【技術實現步驟摘要】

：本專利技術涉及果蔬貯運保鮮
，具體地講是萊陽梨的MA(Modified?Atmosphere)貯運保鮮方法。
技術介紹
：萊陽梨，亦稱茌梨。因產在山東萊陽縣而得名，為中國特產，已經有300多年的栽培歷史。但萊陽梨不耐貯藏，在貯運過程中極易發生果實腐爛、果肉褐變、口味下降等病變，素有“萊陽梨好吃不好存”的說法。目前，萊陽梨的主要保藏技術是冷藏，即將萊陽梨放在0±1℃的冷風庫中貯藏。使用該技術能延長萊陽梨的貯藏期，較好地保持了萊陽梨的原有風味，但是在運輸和銷售過程中時間一長還是容易出現果實腐爛、果肉褐變、口味下降及表面結露等問題。
技術實現思路
：本專利技術的目的是克服現有技術的不足，而提供萊陽梨的MA貯運保鮮方法，主要解決了萊陽梨不能長途運輸和長期貯藏的問題。為了實現上述目的，本專利技術是這樣實現的：萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其特殊之處在于它包括如下工藝步驟：a，包裝及預冷：將適時采收后的果實裝入襯有MA貯藏保鮮袋的包裝箱內，運輸至貯藏庫中，在0±1℃的冷藏庫中預冷；b，運輸或貯藏運輸：將預冷后的果實，帶MA包裝進行長途運輸，運輸前應扎緊袋口；或將預冷后的果實，帶MA包裝進行長期貯藏，貯藏前應扎緊袋口，貯藏后帶MA包裝進行長途運輸；c，銷售：帶MA包裝進入銷售渠道并進入消費者家庭。本專利技術的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，所述的貯藏步驟是將預冷后的萊陽梨，扎緊袋口，在冷藏庫長期貯藏，溫度為0±1℃，貯藏過程中進行溫度、濕度和氣體檢測。本專利技術的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，所述的包裝箱為紙箱或塑料泡沫箱或塑料周轉箱。-->本專利技術的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其所述的MA貯藏保鮮袋為MA氣調貯藏保鮮袋或納米MA氣調貯藏保鮮袋；MA氣調貯藏保鮮袋是由可吹塑的樹脂原料加能夠改變薄膜透氣性和透氣比的助劑制成樹脂成品膜，再制成保鮮袋；納米MA氣調貯藏保鮮袋是由可吹塑的樹脂原料與無機納米粉體先制成母粒，母粒再與由可吹塑的樹脂原料混合擠出制成納米樹脂成品膜，再制成保鮮袋；其所述的無機納米粉體為二氧化鈦、氧化鋅、碳酸鈣或他們的混合物；其所述的可吹塑的樹脂原料為聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物或他們的混合物。本專利技術的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，由于采后的萊陽梨是活的有機體，其中最重要的生理活動是呼吸，呼吸是光合作用的逆反應，呼吸的結果，消耗環境的氧氣，同時呼出二氧化碳和水蒸氣。萊陽梨的呼吸強弱可用呼吸強度Rco2表示，單位為CO2mg/Kg.h，若萊陽梨的重量為W，單位為Kg，則萊陽梨釋放CO2和吸入O2的量分別為W.Rco2和W.Ro2。當把萊陽梨置于MA貯藏保鮮袋后，封口前，袋內氣體組成與大氣基本相同，封口后，由于萊陽梨的呼吸作用，消耗袋內O2而釋放出CO2及其他揮發物，使袋內O2分壓小于袋外O2分壓，也使袋內CO2分壓大于袋外CO2分壓，其結果使袋內外產生分壓差，從而導致袋內的氣體交換-薄膜滲氣。根據化學平衡的原理，當貯藏溫度和大氣組成一定時，在t時刻，袋內將會建立一種相對穩定的狀態，萊陽梨呼吸率等于薄膜滲氣率，此時袋內外O2分壓和CO2分壓達到動態平衡，即萊陽梨呼吸或放出氣體的量＝薄膜滲進或滲出的量，即：其所述的MA貯藏保鮮袋的規格可根據下式設計：W.Rco2＝Pg.A(P’co2-Pco2)/DW.Ro2＝Pg.A(Po2-P’o2)/DW為萊陽梨的重量；Rco2和Ro2為萊陽梨的呼吸強度；Pg為樹脂成品膜透氣系數；A為包裝面積；P’co2和P’o2為袋內氣體的分壓；Pco2和Po2為袋外氣體分壓；D為樹脂成品膜厚度。在一定的貯藏條件下(溫度、濕度、環境氣體分壓一定時)，當貯藏萊陽梨品種一定，選用的薄膜種類一定，萊陽梨的重量及MA貯藏保鮮袋的-->面積一定時，利用上述公式，根據貯藏的具體參數，可以設計萊陽梨MA貯藏保鮮袋的厚度及計算袋內CO2和O2的分壓。本專利技術的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其所述的MA貯藏保鮮袋也可用計算機回歸的方法設計，其回歸方程為：YCO2＝21.32-0.976·W-9.793·D+4.874·A+0.0384·W2+1.536·D2-2.233·A2+0.848·W·D-1.369·W·A-2.82·D·AYO2＝-13.61+1.845·W+12.756·D-1.247·A-0.0324·W2-2.533·D2+4.584·A2-0.631·W·D-3.077·W·A+5.895·D·A利用該回歸方程，可計算D、A、W一定時，袋內CO2和O2的分壓；也可根據萊陽梨貯藏的適宜氣體組成，設計萊陽梨MA貯藏保鮮袋(MAP)。本專利技術的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其所述的MA貯藏保鮮袋的設計步驟如下：測定果實在貯藏溫度下的呼吸強度；分別采用改變薄膜面積A，薄膜厚度D和貯藏量W的方法，設計若干種MAP處理，每種處理設三個重復；在貯藏期間，每隔3-5天(最長10天)對每種處理的袋內氣體組成(O2和CO2)進行測定；在貯藏后期，對每種處理的品質指標和生理指標進行測定，做出感官和風味評價，根據貯藏質量和效果，確定出MA保鮮萊陽梨的適宜氣體組成；將不同MAP中的平衡氣體指標數據輸入計算機，根據MAP的適宜氣體組成，經多元回歸得到MAP的設計公式；根據生產需要，用回歸公式設計MAP，對萊陽梨貯運保鮮進行中試，根據試驗結果對MAP的設計進行修正；將MAP在生產上推廣應用。本專利技術的MA萊陽梨的貯運保鮮方法與已有技術相比具有突出的實質性和顯著進步，1、本專利技術根據萊陽梨的貯藏特性和果實呼吸-薄膜滲氣在一定條件下達到平衡的原理，設計出適用于萊陽梨的MA氣調貯藏保鮮袋，用于萊陽梨的長途運輸和長期貯藏；2、MA貯藏保鮮袋具有保鮮、氣調、防腐、殺菌、改善膜透氣性等多種功能；3、采用MA貯藏保鮮袋與冷藏相結合技術，能使萊陽梨的兩種主要貯藏方法實現對接，取長補短，既解決了果實出庫后繼續氣調的問題，又解決了結束冷藏進入銷售渠道后果實表面的結露問題；在冷藏時，將萊陽梨裝在MA氣調貯運保鮮袋中，貯藏-->達到平衡后，MAP內的氣體指標一直維持在3～5％O2和4～6％CO2，由于氣調效果優異，使萊陽梨貯藏期更長，質量更好；4、使用方便、貯藏期長、保鮮效果好，可使萊陽梨的貯藏期達到210天，好果率98％以上，同時保持了果實采收時的色澤、風味及鮮度。具體實施方式：為了更好地理解與實施，下面結合實施例詳細說明本專利技術萊陽梨的MA貯運保鮮方法。實施例1，分批采收9-10成熟的萊陽梨，將萊陽梨裝入襯有MA氣調貯藏保鮮袋的紙箱，紙箱的規格為長38cm，寬23cm，高24cm。根據下式設計MA氣調貯藏保鮮袋的規格：W.Rco2＝Pg.A(P’co2-Pco2)/DW.Ro2＝Pg.A(Po2-P’o2)/DW為萊陽梨的重量；Rco2和Ro2為萊陽梨的呼吸強度；Pg為樹脂成品膜透氣系數；A為包裝面積；P’co2和P’o2為袋內氣體的分壓；Pco2和Po2為袋外氣體分壓；D為樹脂成品膜厚度。設計的MA氣調貯藏保鮮袋的長、寬、厚尺寸分別為60cm×55cm×0.07mm，貯藏量10Kg。將萊陽梨運輸至冷藏庫后，在0±1℃溫度下敞口預冷24h，當品溫降至0±1℃時，扎緊袋口，在0±1℃的冷庫中貯藏。貯藏過程中進行溫度、濕度和氣體檢測，袋中CO2為本文檔來自技高網...

【技術保護點】
萊陽梨的ＭＡ貯運保鮮方法，其特征在于它包括如下工藝步驟：ａ，包裝及預冷：將適時采收后的果實裝入襯有ＭＡ貯藏保鮮袋的包裝箱內，運輸至貯藏庫中，在０±１℃的冷藏庫中預冷；ｂ，運輸或貯藏運輸：將預冷后的果實，帶ＭＡ包裝進行長途運輸，運輸前應扎緊袋口；或將預冷后的果實，帶ＭＡ包裝進行長期貯藏，貯藏前應扎緊袋口，貯藏后帶ＭＡ包裝進行長途運輸；ｃ，銷售：帶ＭＡ包裝進入銷售渠道并進入消費者家庭。

【技術特征摘要】
1.萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其特征在于它包括如下工藝步驟：a，包裝及預冷：將適時采收后的果實裝入襯有MA貯藏保鮮袋的包裝箱內，運輸至貯藏庫中，在0±1℃的冷藏庫中預冷；b，運輸或貯藏運輸：將預冷后的果實，帶MA包裝進行長途運輸，運輸前應扎緊袋口；或將預冷后的果實，帶MA包裝進行長期貯藏，貯藏前應扎緊袋口，貯藏后帶MA包裝進行長途運輸；c，銷售：帶MA包裝進入銷售渠道并進入消費者家庭。2.根據權利要求1所述的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其特征在于所述的包裝及預冷步驟的適時采收是指在萊陽梨9至10成熟時采收，預冷時間為24h以上，品溫降至0±1℃。3.根據權利要求1所述的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其特征在于所述的長期貯藏是將預冷后的萊陽梨，扎緊袋口，在冷藏庫長期貯藏，溫度為0±1℃。4.根據權利要求1所述的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其特征在于所述的包裝箱為紙箱或塑料泡沫箱或塑料周轉箱。5.根據權利要求1所述的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其特征在于所述的MA貯藏保鮮袋為MA氣調貯藏保鮮袋或納米MA氣調貯藏保鮮袋。6.根據權利要求5所述的萊陽梨的MA貯運保鮮方法，其特征在于所述的MA氣調貯藏保鮮袋是由可吹塑的樹脂原料加常規助劑制成樹脂成品膜，再制成保鮮袋；納米MA氣調貯藏保鮮袋是由可吹塑的樹脂原料與無機...

【專利技術屬性】
技術研發人員：周志才，
申請(專利權)人：周志才，
類型：發明
國別省市：37[中國|山東]