本發明專利技術涉及一種制作雞肉制品用的調料。它由以下原料組成：桂皮1份，玉果0.5份，山萘0.5份，八角1份，良姜1份，肉桂1份，陳皮1份，花椒0.5份，蓽茇2份，梔子0.5份，肉蔻0.5份，白芷1份，小茴香0.5份，白胡椒1份，丁香0.5份。本發明專利技術的調料制作的雞肉制品，具有止痛活血、健胃消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效。去腥除雜，提香增色，減少油膩，使雞肉嫩而不爛，口感鮮美，營養吸收，養顏又養生。
【技術實現步驟摘要】
—種用于制備雞肉制品的調料
本專利技術屬于食品配料
，具體涉及一種制作雞肉制品用的復合調料。
技術介紹
在現有技術中，烹飪雞肉的常用調料味蔥、姜、蒜、八角等，市面上的調料配多為單 一的干料調料，人們使用時很難把握材料的種類和數量，調料入味慢，色澤比較差，口味達 不到效果，保健效果也不明顯。本專利技術針對雞肉皮較薄，纖維較粗，結締組織較少的特點，提 供一種含有多種香料藥材成分的雞肉加工藥膳調料。
技術實現思路
本專利技術的目的是針對上述情況而提供一種含有多種中藥材、具有保健效果、口感 好的雞肉加工復合調料。本專利技術的調料，由以下重量份數的原料組成肉桂O. 5-1. 5份，玉果O. 3-0. 7份， 山萘O. 4-0. 6份，八角O. 5-1. 5份，良姜O. 5-1. 5份，陳皮O. 5-1. 5份，花椒O. 4-0. 6份，蓽 茇1-3份，桅子O. 4-0. 6份，白芷O. 5-1. 5份，小茴香O. 4-0. 6份，白胡椒O. 5-1. 5份，丁香 O. 4-1 份。優選組成為肉桂I份，玉果O. 5份，山萘O. 5份，八角I份，良姜I份，陳皮I份， 花椒O. 5份，蓽茇2份，桅子O. 5份，白芷I份，小茴香O. 5份，白胡椒I份，丁香O. 5份。上述原料經粉碎、混勻即可。可用于燉、煮、紅燒、涮火鍋、腌制等方法進行雞肉制 品的加工。本專利技術采用含有八角、丁香、山萘等具有15種中藥材的調料，具有止痛活血、健胃 消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效。去腥除雜，提香增色，減少油膩，使雞肉嫩而不 爛，口感鮮美，營養吸收，養顏又養生。具體實施方式本專利技術調料中用到的桂皮補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。玉果(又稱肉 蘧)氣香濃烈、味辛、有溫中行氣、澀腸止瀉的功效。山萘行氣溫中，能消食，止痛。八角具 有溫陽散寒，理氣止痛的功效。良姜能溫胃散寒，消食止痛。肉桂(又稱桂皮)補火助陽，引 火歸源，散寒止痛，活血通經。陳皮具有理氣健脾，燥濕化痰的功能。蓽茇溫中散寒，下氣止 通。桅子瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。花椒溫中止痛，能殺蟲止癢。肉蘧溫中行氣，能澀 腸止瀉。白芷能散風除濕，通竅止痛，消腫排膿。小茴香散寒止痛，理氣和中。白胡椒溫中 止痛，下氣，消痰。丁香能溫中降逆，補腎助陽。將以上藥材的搭配使用，具有止痛活血、健 胃消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效，既養生又養顏，有益健康。申請人根據雞肉自身的特點，對調料的組分和配比進行了長期的研究，獲得了制 備雞肉制品效果最好的調料，從而促成了本專利技術。下面提供實施例對本專利技術的調料作進一步詳細描述實施例1取肉桂25克，玉果15克，山萘20克，八角25克，良姜25克，陳皮25克，花椒20 克，蓽茇50克，桅子20克，白芷50克，小茴香20克，白胡椒25克，丁香25克，混合后制成 調料。實施例2肉桂75克，玉果35克，山萘30克，八角75克，良姜75克，陳皮75克，花椒30克， 蓽茇130克，桅子30克，白芷75克，小茴香30克，白胡椒75克，丁香50克。混合制成調料。實施例3玉果25克，山萘25克，八角50克，良姜50克，肉桂50克，陳皮50克，花椒25克， 蓽茇100克，桅子25克，，白芷50克，小茴香25克，白胡椒50克，丁香30克。實施例4玉果35克，山萘30克，八角75克，良姜75克，肉桂50克，陳皮25克，花椒30克， 蓽茇60克，桅子30克，，白芷50克，小茴香30克，白胡椒25克，丁香50克。利用實施例1制作的雞肉火鍋，肉嫩細滑，香味濃厚，味道鮮美，多個家庭使用過 評價很好。利用實施例4制作的齒雞爪，耗時短，鮮香軟爛，使人開胃消食。而且肉桂、丁香、 山萘和小茴香具有各自獨特的香氣。良姜和桅子具有增色作用，使雞皮和肉質自然增色，砂 仁使肉質表面固縮成型，陳皮具有脫骨肉爛功能。本專利技術的調料烹飪雞肉能有效去腥，內外入味，色澤自然，入味增香，形態好，因此 能夠使制成的雞肉制品口感鮮美、回味無窮，具有很好的市場推廣價值。權利要求1.一種制備雞肉食品的調料，其特征在于所述的調料由以下重量份數的原料組成肉桂O. 5-1. 5份，玉果O. 3-0. 7份，山萘O. 4-0. 6份，八角O. 5-1. 5份，良姜O. 5-1. 5份，陳皮O. 5-1. 5份，花椒O. 4-0. 6份，蓽茇1-3份，桅子O. 4-0. 6份，白芷O. 5-1. 5份，小茴香O.4-0. 6 份，白胡椒 O. 5-1. 5 份，丁香 O. 4-1 份。2.如權利要求1所述的調料，其特征在于所述的調料的組成如下肉桂I份，玉果O.5 份，山萘O. 5份，八角I份，良姜I份，陳皮I份，花椒O. 5份，蓽茇2份，桅子O. 5份，白芷I 份，小茴香O. 5份，白胡椒I份，丁香O. 5份。3.權利要求1或2所述的調料在制備雞肉制品中的應用。4.一種雞肉制品，所述的豬肉制品是用權利要求1或2所述的調料制備的。5.如權利要求3或4所述的雞肉制品為雞爪、雞翅。全文摘要本專利技術涉及一種制作雞肉制品用的調料。它由以下原料組成桂皮1份，玉果0.5份，山萘0.5份，八角1份，良姜1份，肉桂1份，陳皮1份，花椒0.5份，蓽茇2份，梔子0.5份，肉蔻0.5份，白芷1份，小茴香0.5份，白胡椒1份，丁香0.5份。本專利技術的調料制作的雞肉制品，具有止痛活血、健胃消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效。去腥除雜，提香增色，減少油膩，使雞肉嫩而不爛，口感鮮美，營養吸收，養顏又養生。文檔編號A23L1/29GK102987325SQ20121059510公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月31日 優先權日2012年12月31日專利技術者楊建民 申請人:楊建民本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種制備雞肉食品的調料，其特征在于所述的調料由以下重量份數的原料組成：肉桂0.5?1.5份，玉果0.3?0.7份，山萘0.4?0.6份，八角0.5?1.5份，良姜0.5?1.5份，陳皮0.5?1.5份，花椒0.4?0.6份，蓽茇1?3份，梔子0.4?0.6份，白芷0.5?1.5份，小茴香0.4?0.6份，白胡椒0.5?1.5份，丁香0.4?1份。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：楊建民，
申請(專利權)人：楊建民，
類型：發明
國別省市：
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