本發明專利技術公開了一種白鹵汁制作方法，其主要包括以下步驟：取500克帶骨老鴨、500克帶骨老母雞、500克新鮮排骨，洗凈后下鍋用開水焯一下，取出備用；取一口不銹鋼鍋放入10千克水，放入焯過水的老鴨、老母雞和排骨，大火燒開后，小火煮2－3個小時形成高湯；取花椒50克、陳皮50克、八角50克、桂皮50克，另取丁香5克、甘草200克，用紗布將上述香料包裝扎好；另取一口不銹鋼鍋，放入3千克上述高湯，將上述香料袋放入鍋中，再依次放入白砂糖300克、甜酒200克、雞精100克，大火燒開后，小火煮40分鐘形成白鹵汁；將上述白鹵汁用紗布過濾后，放入鹵鍋中備用即可。采用本發明專利技術的方法制作出的白鹵汁不僅制作方便，而且使用其鹵制出的菜肴清香可口，風味獨特。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種鹵汁制作方法，特別是涉及一種。
技術介紹
我國的醬鹵菜歷史悠久，鹵菜是將初步加工和焯水處理后的食材原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。鹵菜通常可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，其中，白鹵由于不加糖色鹵制食品從而可以不改變鹵菜的顏色，因此其不僅具有其它種類鹵菜的特點之外，還可以保證其鹵制出的菜肴保持原有的色澤。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是，提供一種，該方法制作出的白鹵汁不僅制作方便，而且使用其鹵制出的菜肴清香可口，風味獨特。為解決上述技術問題，本專利技術采用的技術方案是一種，該方法包括以下步驟 取500克帶骨老鴨、500克帶骨老母雞、500克新鮮排骨，洗凈后下鍋用開水焯一下，取出備用； 取一口不銹鋼鍋放入10千克水，放入焯過水的老鴨、老母雞和排骨，大火燒開后，小火煮2—3個小時形成高湯； 取花椒50克、陳皮50克、八角50克、桂皮50克，另取丁香5克、甘草200克，用紗布將上述香料包裝扎好； 另取一口不銹鋼鍋，放入3千克上述高湯，將上述香料袋放入鍋中，再依次放入白砂糖300克、甜酒200克、雞精100克，大火燒開后，小火煮40分鐘形成白鹵汁； 將上述白鹵汁用紗布過濾后，放入鹵鍋中備用即可。本專利技術的優點是，本專利技術包括以下步驟取500克帶骨老鴨、500克帶骨老母雞、500克新鮮排骨，洗凈后下鍋用開水焯一下，取出備用；取一口不銹鋼鍋放入10千克水，放入焯過水的老鴨、老母雞和排骨，大火燒開后，小火煮2 — 3個小時形成高湯；取花椒50克、陳皮50克、八角50克、桂皮50克，另取丁香5克、甘草200克，用紗布將上述香料包裝扎好；另取一口不銹鋼鍋，放入3千克上述高湯，將上述香料袋放入鍋中，再依次放入白砂糖300克、甜酒200克、雞精100克，大火燒開后，小火煮40分鐘形成白鹵汁；將上述白鹵汁用紗布過濾后，放入鹵鍋中備用即可。采用本專利技術的方法制作出的白鹵汁不僅制作方便，而且使用其鹵制出的菜肴清香可口，風味獨特。具體實施例方式為進一步揭示本專利技術的技術方案，茲詳細說明本專利技術的實施方式 本專利技術所揭示的包括以下步驟 取500克帶骨老鴨、500克帶骨老母雞、500克新鮮排骨，洗凈后下鍋用開水焯一下，取出備用； 取一口不銹鋼鍋放入10千克水，放入焯過水的老鴨、老母雞和排骨，大火燒開后，小火煮2—3個小時形成高湯； 取花椒50克、陳皮50克、八角50克、桂皮50克，另取丁香5克、甘草200克，用紗布將上述香料包裝扎好； 另取一口不銹鋼鍋，放入3千克上述高湯，將上述香料袋放入鍋中，再依次放入白砂糖300克、甜酒200克、雞精100克，大火燒開后，小火煮40分鐘形成白鹵汁； 將上述白鹵汁用紗布過濾后，放入鹵鍋中備用即可。通過本專利技術的方法制作出的白鹵汁不僅制作方便，而且使用其鹵制出的菜肴清香可口，風味獨特。以上通過對所列實施方式的介紹，闡述了本專利技術的基本構思和基本原理。但本專利技術絕不限于上述所列實施方式，凡是基于本專利技術的技術方案所作的等同變化、改進及故意變劣等行為，均應屬于本專利技術的保護范圍。權利要求1. 一種，其特征在于，該方法包括以下步驟取500克帶骨老鴨、500克帶骨老母雞、500克新鮮排骨，洗凈后下鍋用開水焯一下，取出備用；取一口不銹鋼鍋放入10千克水，放入焯過水的老鴨、老母雞和排骨，大火燒開后，小火煮2—3個小時形成高湯；取花椒50克、陳皮50克、八角50克、桂皮50克，另取丁香5克、甘草200克，用紗布將上述香料包裝扎好；另取一口不銹鋼鍋，放入3千克上述高湯，將上述香料袋放入鍋中，再依次放入白砂糖 300克、甜酒200克、雞精100克，大火燒開后，小火煮40分鐘形成白鹵汁；將上述白鹵汁用紗布過濾后，放入鹵鍋中備用即可。全文摘要本專利技術公開了一種，其主要包括以下步驟取500克帶骨老鴨、500克帶骨老母雞、500克新鮮排骨，洗凈后下鍋用開水焯一下，取出備用；取一口不銹鋼鍋放入10千克水，放入焯過水的老鴨、老母雞和排骨，大火燒開后，小火煮2－3個小時形成高湯；取花椒50克、陳皮50克、八角50克、桂皮50克，另取丁香5克、甘草200克，用紗布將上述香料包裝扎好；另取一口不銹鋼鍋，放入3千克上述高湯，將上述香料袋放入鍋中，再依次放入白砂糖300克、甜酒200克、雞精100克，大火燒開后，小火煮40分鐘形成白鹵汁；將上述白鹵汁用紗布過濾后，放入鹵鍋中備用即可。采用本專利技術的方法制作出的白鹵汁不僅制作方便，而且使用其鹵制出的菜肴清香可口，風味獨特。文檔編號A23L1/231GK102987322SQ20121039357公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月17日 優先權日2012年10月17日專利技術者周榮 申請人:周榮本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種白鹵汁制作方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：取500克帶骨老鴨、500克帶骨老母雞、500克新鮮排骨，洗凈后下鍋用開水焯一下，取出備用；取一口不銹鋼鍋放入10千克水，放入焯過水的老鴨、老母雞和排骨，大火燒開后，小火煮2－3個小時形成高湯；取花椒50克、陳皮50克、八角50克、桂皮50克，另取丁香5克、甘草200克，用紗布將上述香料包裝扎好；另取一口不銹鋼鍋，放入3千克上述高湯，將上述香料袋放入鍋中，再依次放入白砂糖300克、甜酒200克、雞精100克，大火燒開后，小火煮40分鐘形成白鹵汁；將上述白鹵汁用紗布過濾后，放入鹵鍋中備用即可。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：周榮，
申請(專利權)人：周榮，
類型：發明
國別省市：
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