本發明專利技術公開了一種干辣椒的保存方法，主要包括以下步驟：（1）用新麻袋裝好干辣椒，每袋24.5～25.5kg；（2）用線繩封好袋口，移至冷藏室；（3）在袋與袋之間放上竹制隔層板后，繼續堆放，堆放高度4.5～5.5m；（4）保持室內溫度為-0.5℃~0℃，相對濕度為30%～50%。本發明專利技術保存效果良好，對干辣椒的保存可達24個月，并保證辣椒不變質、不變色，易于操作，適于大規模貯藏保存。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及。
技術介紹
辣椒中含有豐富的維生素C、β胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；還含有辣椒素，具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些 腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。干辣椒是紅辣椒經過干制而成的辣椒產品，是通過脫去大量游離水和部分膠體結合水，使可溶性固形物濃度增高到微生物不能利用的程度的干制品，其特點是含水量低、適合長期保藏。干辣椒主要是作為調味料食用，未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變，因此辣椒保存方法的選擇對干辣椒的質量保證十分重要。干辣椒主產于云貴川地區和湖南地區，而這些地區氣候比較潮濕，不易保存干辣椒。目前，我國大多數干辣椒貯藏設備簡陋，沒有設定科學的庫房溫度和濕度，貯藏的干辣椒極易受到環境條件變化的影響，特別是在4飛月份的梅雨季節，干辣椒容易吸濕返潮而發霉變質。干辣椒的常見保存方法是將辣椒的柄部串起來掛在較為干燥的室內長期保存。這樣的保存方法效果不佳，容易使辣椒被空氣中的細菌和微生物污染，且辣椒容易脫色，甚至霉變生蟲。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供，解決了現有技術中干辣椒保存效果不佳的問題。，主要包括以下步驟(I)用新麻袋裝好干辣椒,每袋24. 5 25. 5kg ；(2)用線繩封好袋口，移至冷藏室；(3)在袋與袋之間放上竹制隔層板后，繼續堆放，堆放高度4. 5 5. 5m ;(4)保持室內溫度為-O. 50C (TC，相對濕度為30% 50%。所述步驟(2)中的線繩為棉麻線、尼龍線或者滌綸線。所述步驟(3)中的竹制隔層板經過漂白粉消毒。所述步驟(4)中的室內溫度為_3°C。所述步驟(4)中的相對濕度為40%。本專利技術的有益效果保存效果良好，對干辣椒的保存可達24個月，并保證辣椒不變質、不變色，易于操作，適于大規模貯藏保存。本專利技術采用冷藏的方式貯藏干辣椒，有利于保持干辣椒的顏色；保存溫度為-O. 50C、°C,可防止霉菌存活,有利于干辣椒的長期保存；相對濕度為30% 50%，有利于避免干辣椒的霉變；采用竹制隔層板，堆放高度為4. 5^5. 5m,有利于麻袋內干辣椒在保存過程中的通風、透氣，以保持較好的貯藏環境。具體實施例方式為了加深對本專利技術的理解，下面結合實施例對本專利技術作進一步詳細的描述，該實施例僅用于解釋本專利技術，并不構成對本專利技術保護范圍的限定。實施例I選擇無蟲、無霉變的干辣椒,用新麻袋裝好,每袋24. 5kg ;裝好后用棉麻線封好袋口，移至冷藏室；在袋與袋之間放上經過漂白粉消毒的竹制隔層板后，繼續堆放，堆放高度4.5m ;保持室內 度為0°C，相對濕度為30%。采用以上措施可保存24個月。實施例2選擇無蟲、無霉變的干辣椒，用新麻袋裝好，每袋25kg ;裝好后用尼龍線封好袋口，移至冷藏室；在袋與袋之間放上經過漂白粉消 毒的竹制隔層板后，繼續堆放，堆放高度5m ;保持室內溫度為_3°C，相對濕度為50%ο采用以上措施可保存24個月。實施例3選擇無蟲、無霉變的干辣椒，用新麻袋裝好，每袋25. 5kg ;裝好后用滌綸線封好袋口，移至冷藏室；在袋與袋之間放上經過漂白粉消毒的竹制隔層板后，繼續堆放，堆放高度5.5m ;保持室內溫度為_5°C，相對濕度為40%。采用以上措施可保存24個月。權利要求1.，其特征在于主要包括以下步驟 (I)用新麻袋裝好干辣椒，每袋24. 5 25. 5kg ； (2 )用線繩封好袋口，移至冷藏室； (3)在袋與袋之間放上竹制隔層板后，繼續堆放，堆放高度4.5 5. 5m ; (4)保持室內溫度為-O.50C (TC，相對濕度為30% 50%。2.如權利要求I所述的，其特征在于所述步驟(2)中的線繩為棉麻線、尼龍線或者滌綸線。3.如權利要求1-2任一所述的，其特征在于所述步驟(3)中的竹制隔層板經過漂白粉消毒。4.如權利要求3所述的，其特征在于所述步驟(4)中的室內溫度為-3V。5.如權利要求4所述的，其特征在于所述步驟(4)中的相對濕度為40%。全文摘要本專利技術公開了，主要包括以下步驟(1)用新麻袋裝好干辣椒，每袋24.5～25.5kg；(2)用線繩封好袋口，移至冷藏室；(3)在袋與袋之間放上竹制隔層板后，繼續堆放，堆放高度4.5～5.5m；(4)保持室內溫度為-0.5℃~0℃，相對濕度為30%～50%。本專利技術保存效果良好，對干辣椒的保存可達24個月，并保證辣椒不變質、不變色，易于操作，適于大規模貯藏保存。文檔編號A23B7/04GK102960430SQ20121046431公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月16日 優先權日2012年11月16日專利技術者蔡吉洪, 陳開勇 申請人:遵義縣蝦子辣椒專業合作社本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種干辣椒的保存方法，其特征在于：主要包括以下步驟：（1）用新麻袋裝好干辣椒，每袋24.5～25.5kg；（2）用線繩封好袋口，移至冷藏室；（3）在袋與袋之間放上竹制隔層板后，繼續堆放，堆放高度4.5～5.5m；（4）保持室內溫度為？0.5℃~0℃，相對濕度為30%～50%。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：蔡吉洪，陳開勇，
申請(專利權)人：遵義縣蝦子辣椒專業合作社，
類型：發明
國別省市：
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