本發明專利技術涉及調味品，具體是一種栗蘑醬及其制備方法。所述栗蘑醬由如下重量份數的原料制成：栗蘑25-35份，鹿肉10-20份，香菇或杏鮑菇5-15份，大豆油15-25份，豆醬4-6份，辣椒4-6份，花生碎4-6份，白砂糖2-4份，食用鹽1-3份，味精1-3份，水2-4份。所述栗蘑醬的制備步驟是：選擇干凈、無蟲蛀的栗蘑、香菇或杏鮑菇，其他原料以市售產品為主；把栗蘑、香菇或杏鮑菇清洗漂燙；把栗蘑、香菇或杏鮑菇及其他原料按照配方比例混合調制；高溫加熱炒熟成醬狀；將炒制成的栗蘑醬分裝進罐頭瓶或者鐵罐，用馬弗爐高壓滅菌后即為成品。本發明專利技術不僅開發了栗蘑食用新方法，且為栗蘑深加工提供了新途徑，有利于栗蘑產業發展。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及調味品，具體是一種。
技術介紹
栗蘑是一種食用菌，營養豐富，已經走入百姓餐桌。但長期以來，栗蘑大多以鮮品銷售為主，保質期短，食用不便。烘干的干制品雖然能夠延長保質期，但是還需要泡發復水，才能夠食用，食用方法復雜。
技術實現思路
本專利技術旨在拓寬栗蘑的食用途經，而提供一種不僅保留栗蘑風味，而且營養搭配 均衡，保質期長，別具風味的。本專利技術采用的技術方案是 一種栗蘑醬，由如下重量份數的原料制成栗蘑25-35份，鹿肉10-20份，香菇或杏鮑菇5-15份，大豆油15-25份，豆醬4-6份，辣椒4_6份，花生碎4_6份，白砂糖2_4份，食用鹽1-3份，味精1-3份，水2-4份。上述栗蘑醬的制備方法按如下步驟進行 a.選料選擇干凈、無蟲蛀的栗蘑、香菇或杏鮑菇，其他原料以市售產品為主； b.原料預處理把栗蘑、香菇或杏鮑菇清洗、漂燙、浙干水分，切成細段待用；鹿肉切丁待用；辣椒切碎待用； c.調制把預處理后栗蘑、香菇或杏鮑菇、鹿肉、辣椒與豆醬、花生碎、白砂糖、食鹽、味精按照配方比例混合調制； d.炒制將步驟c調制的混合料用大豆油及佐料蔥、姜、蒜在鍋內高溫加熱翻炒，并加水炒熟成醬狀； e.滅菌將炒熟的栗蘑醬分裝進罐頭瓶或者鐵罐，用馬弗爐高壓滅菌后即為成品。與傳統醬類產品相比，本專利技術屬于一種創新的醬類食品。栗蘑醬作為佐餐調味品，別具風味。本專利技術不僅開發了栗蘑新的食用方法，更重要的是為栗蘑深加工提供了一條新途徑，有利于栗蘑產業的發展。具體實施例方式以下結合實施例詳述本專利技術。本實施例所述這種栗蘑醬，它由如下重量分數的原料制成栗蘑30份，鹿肉15份，杏鮑菇10份，大豆油20份，豆醬5份，辣椒5份，花生碎3份，瓜子仁2份，白砂糖3份，食用鹽2份，味精2份，水3份。本實施例所述這種栗蘑醬的制備方法是①選料栗蘑、杏鮑菇選用新鮮栗蘑和新鮮杏鮑菇，要求無蟲蛀；其他原料采用市售產品O②原料預處理將栗蘑、杏鮑菇洗凈、漂燙、浙干水分，切成細段待用；鹿肉切丁待用；辣椒切碎待用。③調制將預處理后的栗蘑、杏鮑菇、鹿肉、辣椒與豆醬、花生碎、白砂糖、食用鹽、味精混合調制均勻。④炒制將調制均勻的混合料入炒鍋用大豆油加佐料蔥、姜、蒜高溫加熱翻炒，并加水炒熟成醬狀。⑤滅菌將炒制熟的栗蘑醬分裝進罐頭瓶密封，用馬弗爐高壓滅菌后即為本專利技術成品。上述原料中的鹿肉還可以用雞肉或其他肉類代替；瓜子仁適量代替花生碎，原料總比例不變。·權利要求1.一種栗蘑醬，其特征在于，它由如下重量份數的原料制成栗蘑25-35份，鹿肉10-20份，香燕或杏鮑燕5-15份,大S·油15-25份,S·醬4_6份,辣椒4_6份,花生碎4_6份，白砂糖2-4份，食鹽1-3份，味精1-3份，水2-4份。2.一種如權利要求I所述栗蘑醬的制備方法，其特征在于，它按如下步驟進行 a.選料選擇干凈、無蟲蛀的栗蘑、香菇或杏鮑菇，其他原料以市售產品為主； b.原料預處理把栗蘑、香菇或杏鮑菇清洗、漂燙、浙干水分，切成細段待用；鹿肉切丁待用；辣椒切碎待用； c.調制把預處理后栗蘑、香菇或杏鮑菇、鹿肉、辣椒與豆醬、花生碎、白砂糖、食鹽、味精按照配方比例混合調制； d.炒制將步驟c調制的混合料用大豆油及佐料蔥、姜、蒜在鍋內高溫加熱翻炒，并加水炒熟成醬狀； e.滅菌將炒熟的栗蘑醬分裝進罐頭瓶或者鐵罐，用馬弗爐高壓滅菌后即為成品。全文摘要本專利技術涉及調味品，具體是一種。所述栗蘑醬由如下重量份數的原料制成栗蘑25-35份，鹿肉10-20份，香菇或杏鮑菇5-15份，大豆油15-25份，豆醬4-6份，辣椒4-6份，花生碎4-6份，白砂糖2-4份，食用鹽1-3份，味精1-3份，水2-4份。所述栗蘑醬的制備步驟是選擇干凈、無蟲蛀的栗蘑、香菇或杏鮑菇，其他原料以市售產品為主；把栗蘑、香菇或杏鮑菇清洗漂燙；把栗蘑、香菇或杏鮑菇及其他原料按照配方比例混合調制；高溫加熱炒熟成醬狀；將炒制成的栗蘑醬分裝進罐頭瓶或者鐵罐，用馬弗爐高壓滅菌后即為成品。本專利技術不僅開發了栗蘑食用新方法，且為栗蘑深加工提供了新途徑，有利于栗蘑產業發展。文檔編號A23L1/28GK102948729SQ20121053780公開日2013年3月6日 申請日期2012年12月13日 優先權日2012年12月13日專利技術者謝天伯 申請人:謝天伯本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種栗蘑醬，其特征在于，它由如下重量份數的原料制成：栗蘑25?35份，鹿肉10?20份，香菇或杏鮑菇5?15份，大豆油15?25份，豆醬4?6份，辣椒4?6份，花生碎4?6份，白砂糖2?4份，食鹽1?3份，味精1?3份，水2?4份。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：謝天伯，
申請(專利權)人：謝天伯，
類型：發明
國別省市：
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