含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的制備方法，它涉及營養保健口服液的制備方法。本發明專利技術要解決現有藍莓產品中的營養成分不易被人體快速吸收的問題。制備方法：將藍莓鮮果清洗后，破碎、酶解、離心，所得離心液低溫發酵得發酵汁液，粗濾、精濾后得低醇酵汁；將藍莓鮮果清洗、破碎、提取藍莓自流果汁，粗濾、精濾后得藍莓鮮果汁；將低醇發酵汁、藍莓鮮果汁、純凈水和白砂糖混合，所得混合液過濾后，進行UHT滅菌，得藍莓口服液。本發明專利技術工藝科學、不使用任何生物助劑，經三原低溫發酵所得的低醇酵汁，能使VP和VA等營養成分快速的進入人體內微循環系統，提高人體對營養成分的吸收速度和吸收率。本發明專利技術用于制備含VA和VP的藍莓口服液。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種營養保健口服液的制備方法。
技術介紹
藍莓(Blueberry)，意為藍色的漿果之意。低灌木，矮腳野生，顆粒小，花青素的含量很高。我國主要產在大興安嶺和小興安嶺林區，而且都是純野生的。近幾年來才成功進行人工馴化培植。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。野生的藍莓，風味獨特，酸甜適宜，口感好，可用來食用、制作飲料、香料、釀酒之用，但是現有的藍莓產品中的營養成分，不易被人體快速吸收，而且吸收利用率較低。
技術實現思路
本專利技術要解決現有的藍莓產品中的營養成分不易被人體快速吸收和吸收利用率低的問題，而提供一種含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的制備方法。本專利技術含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的制備方法按以下步驟進行一、制備低醇發酵汁取成熟的藍莓鮮果，去除雜質，用水噴淋沖洗，將洗凈的藍莓鮮果破碎后，置于無菌容器中，得到藍莓果汁果肉，向藍莓果汁果肉中加入果膠酶后，以40 47r/min的速度攪拌45min后，在40 50°C的溫度下酶解48 60h，離心分離，所得離心液在16 20°C的溫度下發酵至乙醇度為4 4. 5°時終止發酵，得到發酵汁液，將發酵汁液用O. 45 μ m濾板粗濾后，再用O. 2μπι濾板精濾，得到低醇發酵汁，冷藏備用；二、提取藍莓鮮果汁取成熟的藍莓鮮果，去除雜質，用水噴淋沖洗，將洗凈的藍莓鮮果破碎后，置于無菌容器中，得到藍莓果汁果肉混合物，向藍莓果汁果肉混合物中加入果膠酶，以47 57r/min的速度攪拌,每天攪拌I 2次,每次攪拌30 45min,處理7 10天后,提取藍莓自流果汁，回收下層的籽；將藍莓自流果汁用I. O μ m濾板粗濾，再用O. 2 μ m濾膜過濾，得藍莓鮮果汁，冷藏備用；三、按體積份數稱取10 20份步驟一得到的低醇發酵汁、60 75份步驟二得到的藍莓鮮果汁、10份純凈水和10 15份白砂糖，混合得到混合液，將混合液用O. 2 μ m濾膜過濾后，進行超高溫瞬時滅菌，得到含有維生素A和維生素P的藍莓口服液。本專利技術的有益效果是I、從工藝技術上，采用了無任何人工添加的生物助劑保持“三原”(原果、原汁、原果糖)低溫(16 20°C)發酵工藝，既不添加任何發酵助劑，利用原果糖和藍莓果自身附著的天然酵母低溫發酵，極大地保留果中的營養成分，并且發酵后產生了新的營養物質，如氨基酸、多糖、酚類化合物及呈香呈味物質等多種營養成分。2、采用了藍莓發酵汁和藍莓鮮汁的配伍，利用發酵汁的微量乙醇做導入媒介，使藍莓高營養成份快速進入人體微循環系統，因藍莓發酵汁中含有微醇，起到了快速導入人體微循環系統的獨特作用。藍莓發酵汁和藍莓鮮汁的科學配伍，使得本專利技術所制備的藍莓口服液具有較快的人體吸收速度和較高的有效成分吸收率。特別是含有維生素A和維生素P的藍莓口服液中的蘆丁(VP)成份在發酵汁的作用下，能快速的進入人體內微循環系統，達到了最佳的營養的功能，在國內外首創了具有吸收快、營養成分高等新功能的含有VP+VA的藍莓口服液。3、有效功能營養指標科學安全①無任何添加劑，②科學調配技術藍莓VP+VA 口服液因科學配方的創新，使得藍莓口服液有效營養成份更全面、更突出，口服液中富含花青素和多種氨基酸、錦葵素、葡萄苷11. 5mg/L、特別是蘆丁(VP)含量高達58mg/L、VA高達81 100國際單位。4、藍莓鮮果提取自流汁后，存放在-2 0°C的制冷室內冷藏，最大程度的保持了原果的營養成分。 綜上所述經“三原”發酵的酵汁加上特定環境下保持的鮮汁經科學配伍，加快了營養成分的吸收速度，提高了營養成分的含量，提出了 VP和VA快速進入人體微循環系統的技術，填補了國內外的空白，屬國際首創。本專利技術所制備的含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的主要理化指標如下總酸16-20g/L ;總糖140-160g/L ;可溶性固形物彡15%;揮發酸彡O. 5g/L。酒度O. 3 O. 5%Vol。本專利技術所制備的含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的服用方法及營養功效一次飲用30 60ml，每天I 2次，即可達到清除自由基、抗氧化、抗炎、消腫、抗老化、增強血管彈性和增強視力的保健作用。本專利技術用于制備藍莓口服液，所制備得含有維生素A和維生素P的藍莓口服液用于營養保健領域。具體實施例方式本專利技術技術方案不局限于以下所列舉的具體實施方式，還包括各具體實施方式之間的任意組合。具體實施方式一本實施方式含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的制備方法按以下步驟進行一、制備低醇酵汁取成熟的藍莓鮮果，去除雜質，用水噴淋沖洗，將洗凈的藍莓鮮果破碎后，置于無菌容器中，得到藍莓果汁果肉，向藍莓果汁果肉中加入果膠酶后，以40 47r/min的速度攪拌45min后，在40 50°C的溫度下酶解48 60h，離心分離，所得離心液在16 20°C的溫度下發酵至乙醇度為4 4. 5度時終止發酵，得到發酵汁液，將發酵汁液用O. 45 μ m濾板粗濾后，再用O. 2 μ m濾板精濾，得到低醇酵汁，冷藏備用；二、提取藍莓鮮果汁取成熟的藍莓鮮果，去除雜質，用水噴淋沖洗，將洗凈的藍莓鮮果破碎后，置于無菌容器中，得到藍莓果汁果肉混合物，向藍莓果汁果肉混合物中加入果膠酶，以47 57r/min的速度攪拌,每天攪拌I 2次,每次攪拌30 45min,處理7 10天后,提取藍莓自流果汁，回收下層的籽；將藍莓自流果汁用I. O μ m濾板粗濾，再用O. 2 μ m濾膜過濾，得藍莓鮮果汁，冷藏備用；三、按體積份數稱取10 20份步驟一得到的低醇發酵汁、60 75份步驟二得到的藍莓鮮果汁、10份純凈水和10 15份白砂糖，混合得到混合液，將混合液用O. 2 μ m濾膜過濾后，進行超高溫瞬時滅菌，得到含有維生素A和維生素P的藍莓口服液。本實施方式的有益效果是I、從工藝技術上，采用了無任何人工添加的生物助劑保持“三原”(原果、原汁、原果糖)低溫(16 20°C)發酵工藝，既不添加任何發酵助劑，利用原果糖和藍莓果自身附著的天然酵母低溫發酵，極大地保留果中的營養成分，并且發酵后產生了新的營養物質，如氨基酸、多糖、酚類化合物及呈香呈味物質等多種營養成分。2、采用了藍莓發酵汁和藍莓鮮汁的配伍，利用發酵汁的微量乙醇做導入媒介，使 藍莓高營養成份快速進入人體微循環系統，因藍莓發酵汁中含有微醇，起到了快速導入人體微循環系統的獨特作用。藍莓發酵汁和藍莓鮮汁的科學配伍，使得本專利技術所制備的藍莓口服液具有較快的人體吸收速度和較高的有效成分吸收率。特別是含有維生素A和維生素P的藍莓口服液中的蘆丁(VP)成份在發酵汁的作用下，能快速的進入人體內微循環系統，達到了最佳的營養的功能，在國內外首創了具有吸收快、營養成分高等新功能的含有VP+VA的藍莓口服液。3、有效功能營養指標科學安全①無任何添加劑，②科學調配技術藍莓VP+VA 口服液因科學配方的創新，使得藍莓口服液有效營養成份更全面、更突出，口服液中富含花青素和多種氨基酸、錦葵素、葡萄苷11. 5mg/L、特別是蘆丁(VP)含量高達58mg/L、VA高達81 100國際單位。4、藍莓鮮果提取自流汁后，存放在-2 0°C的制冷室內冷藏，最大程度的保持了原果的營養成分。綜本文檔來自技高網...
【技術保護點】
含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的制備方法，其特征在于含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的制備方法按以下步驟進行：一、制備低醇酵汁：取成熟的藍莓鮮果，去除雜質，用水噴淋沖洗，將洗凈的藍莓鮮果破碎后，置于無菌容器中，得到藍莓果汁果肉，向藍莓果汁果肉中加入果膠酶后，以40～47r/min的速度攪拌45min后，在40～50℃的溫度下酶解48～60h，離心分離，所得離心液在16～20℃的溫度下發酵至乙醇度為4～4.5°時終止發酵，得到發酵汁液，將發酵汁液用0.45μm濾板粗濾后，再用0.2μm濾板精濾，得到低醇發酵汁，冷藏備用；二、提取藍莓鮮果汁：取成熟的藍莓鮮果，去除雜質，用水噴淋沖洗，將洗凈的藍莓鮮果破碎后，置于無菌容器中，得到藍莓果汁果肉混合物，向藍莓果汁果肉混合物中加入果膠酶，以47～57r/min的速度攪拌，每天攪拌1～2次，每次攪拌30～45min，處理7～10天后，提取藍莓自流果汁，回收下層的籽；將藍莓自流果汁用1.0μm濾板粗濾，再用0.2μm濾膜過濾，得藍莓鮮果汁，冷藏備用；三、按體積份數稱取10～20份步驟一得到的低醇發酵汁、60～75份步驟二得到的藍莓鮮果汁、10份純凈水和10～15份白砂糖，混合得到混合液，將混合液用0.2μm濾膜過濾后，進行超高溫瞬時滅菌，得到含有維生素A和維生素P的藍莓口服液。...
【技術特征摘要】
1.含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的制備方法，其特征在于含有維生素A和維生素P的藍莓口服液的制備方法按以下步驟進行 一、制備低醇酵汁 取成熟的藍莓鮮果，去除雜質，用水噴淋沖洗，將洗凈的藍莓鮮果破碎后，置于無菌容器中，得到藍莓果汁果肉，向藍莓果汁果肉中加入果膠酶后，以40 47r/min的速度攪拌45min后，在40 50°C的溫度下酶解48 60h，離心分離，所得離心液在16 20°C的溫度下發酵至乙醇度為4 4. 5°時終止發酵，得到發酵汁液，將發酵汁液用O. 45 μ m濾板粗濾后，再用O. 2 μ m濾板精濾，得到低醇發酵汁，冷藏備用； 二、提取藍莓鮮果汁 取成熟的藍莓鮮果，去除雜質，用水噴淋沖洗，將洗凈的藍莓鮮果破碎后，置于無菌容器中，得到藍莓果汁果肉混合物，向藍莓果汁果肉混合物中加入果膠酶，以47 57r/min的速度攪拌，每天攪拌I 2次,每次攪拌30 45min,處理7 10天后,提取藍莓自流果汁，回收下層的籽；將藍莓自流果汁用I. Oym濾板粗濾，再用O. 2 μ m濾...
【專利技術屬性】
技術研發人員：徐靜，張百靈，王林，王曉輝，
申請(專利權)人：黑龍江越橘莊園生物科技有限公司，
類型：發明
國別省市：
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